Crema alla fragola

Adoro più fragole quando sono leggermente modificate come nelle piante permanenti

Mikroplano

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  1 ora 15 minuti

• Il raccolto

  6 parti

Ingredienti

Fragola

Coux

Preparazione

1. Fragola

   Passaggio 1

   Commovente 1 libbre di fragola fresca, chip, trincea in pezzi grandi , Scraphs e ½ succo di limone , 2 cucchiai. zucchero a ¼ Cucharatity. Morton Kosher Sal Diamond Crystal In una ciotola media che si adatta. Lascialo a temperatura ambiente per almeno 1 ora.

   Dovere: Fragola can be macerated 4 hours ahead. Cover e chill.

2. Coux

   Fase 2

   Posizionare la rete al centro del forno; Prima di -425 °. Portare 4 cucchiai. Sale sale, tagliato a pezzi , ½ cucchiaino. Cristallo di diamanti o ¼ cucchiaino. Morton Kosher Sal , 1 cucchiaio. zucchero E ¼ di tazza più 3 cucchiai. (105 g) Acqua bollente nella padella media mescolando con un cucchiaio di legno per stimolare il burro per sciogliere lo zucchero salato. Ridurre immediatamente la temperatura al Lowomedium E Aggiungi ½ tazza (63 g) farina per tutti gli scopi immediatamente. Mescolare delicatamente fino a quando la maggior parte della farina non viene assorbita e miscelata intensamente, mescolare se necessario e spezzare la farina fino a quando lo strato sottile si forma sul fondo e i lati del bacino e l'impasto combinato con un peso da 2 a 3 minuti. (L'impasto dovrebbe essere lucido e sentire il tocco burro). Trasferisci l'impasto in una piccola ciotola e tira i fianchi con un cucchiaio (questo ti incoraggerà a raffreddarsi più rapidamente). Siediti fino a quando non è un po 'fresco, ma sempre caldo, quando tocca, circa 4 minuti.

   Passaggio 3

   A 1 uova grandi, a temperatura ambiente, miscelate per la miscela \. Uprostřed misky dortu\. Smíchejte vidličkou, dokud nepřidáte a přidáte zbytek 1 uova grandi, a temperatura ambiente, miscelate per la miscela Mescolare di nuovo per la connessione. Usa una spatola di gomma per raschiare qualsiasi pasta dalla forchetta, quindi mescolare intensamente l'impasto fino a quando non è molto liscio, lucido un po 'elastico (dopo aver sollevato la spatola dell'impasto, l'impasto che cade dall'estremità dovrebbe creare la forma di V).

   Fase 4

   Usando un grande cucchiaio di metallo, rimuovere circa 2 cucchiai. Materia (fai 6 torte di cavolo, quindi vuoi sei torte). Usando un'altra grande pasta di metallo, graffiando in una moderna fonte di rotolamento. Ripeti il ​​peso rimanente e crea altre 5 torte di cavolo per creare una grande quantità di spazio intorno a ciascuna. Shaud, ogni pezzo di torta che rimane in una ciotola e diffonde anche il cavolo tra i biscotti.

   Passaggio 5

   L'uso del fumo umido ammorbidisce delicatamente ogni pezzo di pasta affilata (possono bruciare nel forno). Cospargi ogni torta di cavolo zucchero E cuocere per 10 minuti. La temperatura del forno scende a 350 e continua a cuocere per altri 15 minuti. (È importante non aprire la porta del forno al momento, ha bisogno di tutto il calore e la coppia per creare torte di cavolo leggere come l'aria).

   Fase 6

   Apri la porta alla crepa e controlla la torta; Se sono ancora pallidi, continua a cuocere in marrone dorato, 2-5 minuti. Convertire in rete; Colpisci immediatamente un piccolo foro sul fondo di ogni torta di cavolo con una shashlite, un taglio o un coltello per sfuggire alla coppia. Lasciarsi raffreddare a destra.

   Fase 7

   Nel frattempo, fallimento 1 tazza di crema sicura e 1 cucchiaino. Pasta alla vaniglia o estratto di vaniglia In un piccolo contenitore pulito fino a formare picchi solidi. Copri e rilassati fino a quando non sei pronto per l'uso.

   Fase 8

   Se vuoi servire con un coltello bagnato, tagli delicatamente le coperture a metà dell'equatore e posiziona la metà inferiore sul piatto. Posizionare le fragole con qualsiasi succo nella parte inferiore della ciotola nella parte inferiore dell'impasto Choux e distribuisci uniformemente. Metti la panna montata sulle fragole e chiudi le torte tagliate.

   Dovere: Le torte Choux possono essere create 1 mese prima. Gelege Bakelice Beach fino a quando non è difficile, quindi muoviti nella tasca del congelatore. Cuocere congelati e aumentare il tempo di cottura per 15 minuti a 400 ° e 20 minuti a 350 °.