Two ramekins of tangerine creme brulee. La foto di Porter è Diane

Prova la direzione nel sud della California su questo classico dessert francese.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Dai 10

Ingredienti

2 1/2 tazze

Team speciale:

Dieci forme a 4-Mencenal; Cucina

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Prima di -rúra a 350 °. Metti gli stampi in una fonte di cottura o in un'altra ciotola adatta con forni come Ramkins. Aggiungi l'acqua calda alla casseruola fino a raggiungere circa i tre quarti dello stampo. Rimuovere le condotte dell'acqua e posizionare la padella nel forno (assicurarsi che non ci sia posizione su di essa, quindi hai spazio per ripristinare lo stampo nella padella). Metti da parte gli stampi.

    Fase 2

    Mescola la crema e il mandarino nella padella. Crema calda per un punto di combustione a fuoco basso con una miscela occasionale.

    Passaggio 3

    Mescolare le uova e i tuorli di uova nella ciotola centrale. Sbatti 1/2 tazza di zucchero di canna e succo di mandarino.

    Fase 4

    Quando si mescola l'uovo, versare una miscela di uova di panna. Aggiungi 1/2 cucchiaino di estratto di sale e vaniglia. Prova la crema su un setaccio sottile in una leggera perdita nel contenitore.

    Passaggio 5

    Stendi la crema con uniformemente tra le forme; Ognuno di loro deve avere circa tre camere da letto. Metti le forme riempite in acqua calda.

    Fase 6

    Cuocere le creme per 25-30 minuti o fino a quando non sono definite (ricorda troppo sotto). Rimuovere le forme dalla doppia caldaia e posizionarle nel panno. Lasciare raffreddare le creme per circa 20 minuti, quindi raffreddare fino a quando si raffredda bene. (Le creme manterranno fino a 5 giorni in frigorifero).

    Fase 7

    Ridurre il forno a 300 °. Filtra la fonte di cottura con carta burro.

    Fase 8

    Si estende 1/4 di tazza di zucchero di canna in uniforme e uno strato sottile nella padella. Cuocere fino a quando lo zucchero inizia ad asciugare (circa 5 minuti). Rimuovilo dal forno, lascia raffreddare e avvolgi il pangrattato sullo zucchero per romperlo di nuovo nei granuli. Dividi in un contenitore ermetico fino a quando non è pronto a servire la crema brone.

    Passaggio 9

    Cospargi lo zucchero uniformemente crema. Dopo creme con rapida confusione, vai alla torcia della cucina fino a quando lo zucchero è caramelica.