Tumma assaggiato dopo uno stile combinato

Quando abbiamo cenato per la prima volta in Messico in Messico, ci siamo svegliati. Improvvisamente, non c'era cibo messicano non solo gustoso cibo e casa autentico delle nostre strade precedenti ( autentico Nel migliore dei casi, la parola nebulosa), ma qualcosa di sofisticato, ma occasionale, urbano ed eccitante. E questo cibo caratteristico per il contrasto, la combinazione celeste di asiatici e messicani è il suo ultimo esempio. Volano persino sul DF sul palco (un termine culinario Interno ) In cucina contro l'evento.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  12 toast; Sert 6

Ingredienti

Chipotle alioli:

Griglia:

Preparazione

1. Passaggio 1

   Se vuoi preparare alioli, mescolare il succo giallo, il limone e l'aglio in un mixer e mescolare per 30 a 45 secondi fino a quando non sono morbidi. Quando hanno una condensa, versare nell'olio in un flusso molto lento, sottile e costante, all'emulsione e una miscela forte. (Se l'Alioli inizia a rompersi, prova a cambiare olio con gocce di acqua fredda fino a colpire la miscela).

   Fase 2

   Aggiungi il peperoncino, il sale e il processo per altri 30 secondi fino a quando il raffreddamento non è completamente acceso. Spostarsi nel contenitore coperto e raffreddare fino a quando non è necessario; Ci vorranno fino a 3 giorni. Se vuoi diventare i tuoi piedi, versa olio con una profondità di 1 pollice in una grande casseruola profonda a 375 ° F in un termometro fritto. Allinea una grande ciotola di asciugamani di carta. Aggiungi le tortillas, una o due contemporaneamente (a seconda delle dimensioni del bacino), in olio caldo e per cuocere, gira le pinzette, da 1 a 1 1/2 minuti su ciascun lato, un colore dorato uniformemente profondo e croccante. Trasferire negli asciugamani coperti per assorbire l'olio in eccesso. Friggere le restanti tortillas allo stesso modo. Libro.

   Passaggio 3

   Rimuovi la padella dal fuoco e riserva l'olio nella padella per friggere l'aglio , ha detto.

   Fase 4

   Posizionare l'aglio abbastanza da coprirlo in una padella e cuocere ad alta temperatura. Rimuovilo dal fuoco, scola il setaccio e posiziona l'acqua con acqua fredda per circa 30 secondi fino a quando non è completamente freddo. Premere l'aglio per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi premere tra gli asciugamani di carta per assorbire l'umidità in eccesso.

   Passaggio 5

   Allinea una piccola ciotola di asciugamani di carta. Se le tortillas assorbono parte dell'olio nella padella, aggiungere l'olio aggiuntivo a una profondità di 1 pollice. Posizionare la padella al centro e riscaldare l'olio a 325 ° F. Aggiungere l'aglio: l'olio e le patatine vengono mescolate con metà della frittura per circa 5 minuti fino a quando non è marrone e croccante, ma sempre un po 'verde. Fai attenzione a non lasciarli bruciare. Utilizzare la divisione della presa per trasferire l'aglio nell'asciugamano radicato al flusso.

   Fase 6

   Mescola la salsa di soia e il succo di limone in una ciotola di bicchiere o ceramica. Aggiungi le fette di tonno e mescola delicatamente e overà tutte le fette con la marinata. Immergi la marina per 5 minuti, quindi versa in un surplus marinato.

   Fase 7

   Se si desidera assemblare le tenia, posiziona cotti su una superficie piana e tira circa 2 cucchiaini di chipotle di alioli su ogni toast. Posizionare 3 fette di tonno nella parte superiore dell'aliola, quindi coprire ogni parte del tonno con circa 2 cucchiaini di aglio. Infine, copri ogni toast 2 fette di avocado e assaggia il petit avocado, un pizzico di sale.

   Fase 8

   Servire immediatamente un brindisi, accompagnato da angoli di limone.