Türkiye Tamiles S čiernym topotom

(Guajolote Tamals con un molo nero)

Fai attenzione all'editore: Testo di prescrizione e prestazioni quindi selezionata nel libro di Zvrola Martinez Cibo e vita di oaxaca: ricette tradizionali dal cuore del Messico . Martínez také sdílel některé užitečné tipy na vaření pouze s Epicurious, které přidáváme na spodní straně stránky\.

Sono uno dei più famosi classici di Oaxacan: le foglie di banana gualla con un bellissimo cuscino di massa con gusti neri ricchi capezzolo E la cucina di tacchino grattugiata. La carne dovrebbe essere cotta con il metodo di calore a umido, altrimenti sarà insapore e asciutto, quindi non ti consiglio di usare il tacchino arrosto rimanente. Cuocere pezzi di tacchino nel liquido e usa le parti più gustose, non la carne bianca sul petto.

Sebbene capezzolo La versione Tumales Türkiye è meglio conosciuta, la ciotola è altrettanto buona con morbido, rosso o giallo.

• Le foglie di banana possono essere trovate nei supermercati nell'America Latina congelata. Martínez consiglia di acquistare un altro pacchetto se molti sono molto divisi in uso (che è abbastanza comune).
• Nel caso di questa ricetta, l'impasto mensile dovrebbe essere ridotto alla consistenza della zuppa di crema prima della misurazione. Se vuoi ottenere 1 1/2 tazza di ammollo, usa circa 1/2 tazza di stampo e 1 tazza di brodo di pollo, preferibilmente a casa (vedi sotto). La ricetta Topo produce circa 4 tazze di pasta: il resto può congelare e utilizzare come tacchino o salsa di pollo.
• Il burro oaxacan ha un gusto e noci caratteristiche e una consistenza semi-aperta che è tutt'altro che affascinante e idrogeno prodotti commerciali disponibili negli Stati Uniti. UU in tamale, dove il burro è l'elemento principale, la differenza è enorme. Secondo Martínezy, il burro realizzato in piccoli negozi di collo in America Latina o Europa orientale, è un buon rappresentante, ma sono i migliori risultati. Nel caso della rappresentazione del burro domestico, inizia 3 chili di grasso di maiale fresco (non salato o fumo), tagliato in 1/2 pollice (raffreddamento o grasso parzialmente congelato, il che rende questo compito meno fuorviante). Posizionare il grasso in una grande fonte di cottura profonda o in un forno olandese poco profondo con lati forti, assicurati di non acquistare questi elementi. Cuocere a fuoco basso, mescolare spesso per 20-30 minuti fino a quando il grasso è parzialmente presentato e i dadi sono un po 'croccanti ma non completamente cotti. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Versare il liquido trasparente in un contenitore alto e stretto e fermare la creazione e tutto il riposo granulato. Il resto, chiamato Asyto, è perfettamente sviluppato nelle torta. L'asilo può anche essere presentato dalla produzione della seconda dose folle di maiale. (Per ulteriori informazioni, vedi Martínez, www.zarela.com.) Devi avere circa 3 tazze di carne di maiale leggera e pallida. Inizia fino a quando non è difficile, coprire con forza e tenere in frigorifero o infinito nel congelatore per una settimana.
• Il peso è una massa nel mais secco, che è stata sottoposta a una sostanza alcalina come limone e acqua, quindi il terreno. Una massa fresca che offre a questa ricetta un sapore e una consistenza autentici si trova in alcuni supermercati messicani e fabbriche di tortilla. Come puoi segnare in diversi modi, la carne può essere confusa con l'acquisto. Diverse cose da considerare sono: 1). Non dimenticare di acquistare un materiale sul terreno (contrassegnato come una pasta sulle tamali), non una bella torta progettata per le tortillas, non per Tamal. Ma evita anche la torta contrassegnata come una massa di Tamalesa, che contiene già un intonaco misto. 2). Se non riesci a trovare un impasto fresco, puoi ricostruirlo mescolando la farina di pasta (impasto disidratato, noto anche come farina di mais o una miscela di mais immediato su tamali) con acqua o brodo di pollo. Il marchio Maseca, disponibile su www.mexgrocer.com, è il più autentico. Anche il marchio Quaker, disponibile in molti supermercati, è accettabile, ma non dimenticare di acquistare una farina di massa forte, non una bella farina di tortilla. 3). Farina di mais Non può diventare un peso sostituito.
• Fai clic qui per ottenere una ricetta per il brodo di pollo. Se non vuoi farlo, Martínez raccomanda il marchio College Inn o i concetti di base della cucina.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  8 tamales (8 porzioni come entrare a cena con cibo o luce)

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Preparare un sistema di vapore.

   Fase 2

   Rimuovere le foglie di banana dalla confezione; Si sviluppa lentamente e pulisce con un panno umido pulito. Grazie alle forbici da cucina, tagliato in otto rettangoli da 12 x 10 pollici. Strisce spinte e sottili di altre foglie che fungono da limite di pacchetti. Libro.

   Passaggio 3

   Metti pezzi di tacchini in una padella medio con cipolle, aglio, chicco di pepe e 1 sala da tè (o a piacere). Aggiungi abbastanza acqua per coprire (circa 4 tazze) e cuocere ad alta temperatura. Ridurre il fuoco a metà e cuocere, parzialmente coperto fino a quando la carne cade dall'osso per circa 35-40 minuti. Rimuovere i pezzi di Türkiye du Bouillon (che può essere allungato e conservato con un altro goal); Se hai abbastanza freddo da equalizzare, rimuovere la pelle e strappare la carne a pezzi lunghi. Devi avere circa 2 tazze. Libro.

   Fase 4

   Scaldare la piccola casseruola in una piccola casseruola capezzolo Vuoi cuocere a fuoco basso, ridurre il fuoco e cuocere per 5 minuti. Mescola il tacchino grattugiato. Libro.

   Passaggio 5

   Posizionare il burro in una ciotola o in una grande ciotola di un miscelatore elettrico a una velocità media. Con un cucchiaio di legno o lame di miscela, GAT per 1-2 minuti, un po 'ventilato. Inizio tempo Allo stesso tempo, a volte una maniglia si ferma per radere una ciotola con una spatola di gomma. A questo punto, dovresti chiamare, aggiungere un liquido o no. La coerenza deve essere una coesione e una torta molto forte. Quando lavori con tempo Fare tempo harina Někdy si myslím, že musím přidat 5 až 6 polévkových lžic vody nebo kuřecího vývaru, abych získal tuto konzistenci\. Nemusím přidávat tekutinu s jinými zeměmi\. Po dosažení požadované konzistence je kabát v 1/2 lžičky soli\.

   Fase 6

   Prepara le foglie di banana. Lungo, tieni ciascuno dei rettangoli tagliati nella fiamma aperta, il che lo rende più flessibile o posizionato per alcuni secondi su una piastra di riscaldamento. Organizza sulla scrivania. Dai un sacco di 1/2 tazza tempo Mescolare ciascuno di essi. Con un cucchiaio tempo Leggermente ovale. Dai circa 1/4 del taglio del tacchino capezzolo -Pl. tempo.

   Fase 7

   Piega i bordi destro e sinistro del rettangolo, leggermente applicato. Piega insieme i bordi superiore e inferiore. È necessario disporre di un elegante set piatto (di solito circa 5 x 4 pollici se si inizia con un rettangolo di 14 x 11). Hanno certamente mangiato il collegamento della stringa della lettera.

   Fase 8

   Posto in coppia. Le dimensioni delle foglie di banana devono essere su una piattaforma piatta come un alto governo sopra il livello dell'acqua di acqua bollente. Se necessario, organizzarli a strati. Metti altri pezzi di foglie di banana nella parte superiore per assorbire il vapore. Versare l'acqua sul fondo della padella a una profondità da 1 a 2 pollici, coprire con forza e cuocere a fuoco basso per 1 ora. Mantieni il bollitore di acqua calda in un altro bruciatore; A volte controlla il livello dell'acqua e sostituiscilo se necessario, proteggi sempre la faccia a vapore. Rimuovere il coperchio dopo il completamento e lasciarlo per 10 minuti prima di servire. Ogni ospite li ha atterri.