Crema alla vaniglia italiana

Presque rien ne me rend plus heureux que la crème au beurre avec une température idéale, une petite spatule pour changer et un beau gâteau dans l'espoir d'être gelé. Il existe différents types de crèmes au beurre, mais je préfère la version italienne de la joie, probablement parce que sa consistance est très similaire à la peinture à l'huile épaisse, thiebaud moyen Visualizzazione delle torte \. Pokud provedete jednu z variant, ujistěte se, že to, co přidáte, je při teplotě místnosti a pomalu zapnuto\.

Osservazione: Questa ricetta richiede un termometro preciso per raggiungere la temperatura dello sciroppo di zucchero. La lettura immediata è nota (e quindi mi piace il mio Thermalokour); Quindi, se hai una lettura immediata del termometro, è bene controllare la calibrazione prima di iniziare. Basta cuocere una piccola casseruola e verificare che il termometro registri 212 ° F (in mare) quando inserito nell'acqua. Se vuoi pulire facilmente una casseruola o un contenitore appiccicoso con il resto dello sciroppo di zucchero, prendilo in acqua tiepida e lascia che lo zucchero si dissolva per circa 30 minuti.

Dovere: La crema al burro, che viene immagazzinata in un contenitore ermetico, sarà in frigorifero fino a 1 settimana per 4 mesi.

Varietà: Pro Thiebaud Pink od koncentrované jahody po vanilkový extrakt, který přidává s pracovním mixérem\.

Lavora con la panna con il burro
Per rendere l'impasto più magnificamente decorato, la sua crema di burro deve essere perfettamente morbida e più lucida. Non importa se usi parte di un neonato che è stato realizzato in anticipo e raffreddato per portare a una conseguenza perfetta della decorazione, devi scaldarlo e gettarlo. Ecco come.

Posizionare circa 2 tazze (10,4 once / 292 g) la crema di burro nel microonde. Riscaldato per 5 secondi contemporaneamente con energia totale, fino a quando non sembra un po 'chiaro, ma non si scioglie affatto; Deve essere sempre solido, con chiarezza all'estero, non troppo diverso dal gelato nel cono, perché inizia a sciogliersi e correre a mano. (È molto facile surriscaldarsi e sciogliere la crema al burro, quindi è preferibile riscaldare solo pochi pasti contemporaneamente e utilizzare brevi esplosioni nel microonde). Sbattere una panna riscaldata con burro in una ciotola di un mixer di supporto dotato di accessori rimovibili fino a quando non sembra maionese per circa 30 secondi. Ripeti se necessario.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  45 minutu

• Il raccolto

  Solo per fare un impasto con 8 pollici

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Le proteine ​​di zucchero e uova devono essere preparate contemporaneamente per richiedere un certo coordinamento. Fai bollire lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola a bassa temperatura a bassa temperatura, deviati di volta in volta e fai bollire fino a quando lo zucchero non viene sciolto. Continua a cuocere senza movimento se lo sciroppo raggiunge i 248 ° F in un termometro digitale per circa 5 minuti.

   Fase 2

   Nel frattempo, ha raccolto proteine ​​e denti a una velocità media in un mixer perdente fino a quando la proteina non è mantenuta con picchi morbidi da 8 a 10 minuti.

   Passaggio 3

   Trasferire immediatamente lo sciroppo di zucchero alla misurazione del calore di vetro simile al calore. Aggiungi lo zucchero bianco a un flusso bianco e costante usando un mixer che funziona a una velocità media; Prova a versare in un piccolo spazio tra il paraurti e la ciotola della torta. Continua a sconfiggere la miscela fino a quando è spessa e pulita e la ciotola è fresca al tatto per circa 10 minuti.

   Fase 4

   Riduci la velocità all'interno e aggiungi il burro in una stanza contemporaneamente quando viene attivato il mixer. La miscela non sembra una crema di burro perfetta fintanto che viene aggiunto l'ultimo burro. Se sembra essere svuotato durante la miscela, bagnato o rotto, assicurarsi che il burro sia a temperatura ambiente e riduca la crescita, aggiungi un'altra stanza dopo che è completamente attivata. Aggiungi la vaniglia e il vestito a velocità media fino a quando non sono ben collegati, circa 1 minuto fino a quando la trama è simile alla maionese.