Foto di Chelsea Kyle Questa zuppa è sicuramente nella parte superiore ed è stata ispirata da quella che avevo nella sala da pranzo Ritz-Carlton di Atlanta. È il matrimonio perfetto degli ingredienti del sud e delle tecniche francesi che sostengono chiaramente che il gusto del bene, i ragazzi! Mi piace servire in tazze di yogurt in muratura o in vetro per vedere uno strato.
Informazioni sul reddito
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Il raccolto
Dai 6
Ingredienti
Minestra:
4 cucchiai (1/2 bastoncini) senza cipolla con sale 8, preferibilmente vidalia, sale spesso e pepe nero appena macinato 1 cucchiaino di cucchiaino con una tazza di manzo solido (pagina 227) o contenuto di sodio a basso grasso.Essere:
6 fette forti di pancetta, tritate in bagno (vedi pagina 179) 3 sali, trincee 1 1/2 tazza di latte 3 uova grandi, sale leggermente dimesso e pepe neroPreparazione
Passaggio 1
Per preparare la zuppa, il burro si dissolve in un grande forno olandese con un fondo pesante a bassa temperatura. Aggiungi la cipolla e la stagione con sale e pepe. Cospargere con zucchero di canna e cuocere mentre si mescola per evitare che la cipolla si attacchi, al dolce colore d'oro dell'oro e inizia il caramello per 30-45 minuti.
Fase 2
Cospargi la farina di cipolla e mescola. Aggiungi un bouquet di costume, sherry e forniture. Questo porta a un calore elevato. Ridurre il fuoco e cuocere, parzialmente coperto, circa 30 minuti. Visualizzare e regolare il pepe con sale e pepe.
Passaggio 3
Se vuoi preparare un lampo, livella la ciotola con asciugamani di carta. Fine sei 4 ramkins Jaguar o una piccola strada in vetro. Prima di -rúra a 350 ° F.
Fase 4
Cuocere la pancetta a basso fuoco fino a quando non è nitido per 5-7 minuti. Rimuovere la pancetta con un cucchiaio a fessura sul piatto pronto per lo scarico. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso (grasso in eccesso per usi o eliminazioni diversi). Aggiungere gli scalogni, ridurre il fuoco a metà e cuocere a un traslucido, circa 3 minuti. Mescola la pancetta, gli erba cipollina, il latte e le uova nel miscelatore. Pulire fino a quando non è morbido. Domory con sale e pepe.
Passaggio 5
Dividi la crema tra la forma pronta per la compilazione di circa 1/2 pollici. Coprire ogni forma con un foglio di alluminio e posizionarlo nella fonte di cottura. Versare abbastanza acqua calda attorno alla fontana da forno in modo che l'acqua raggiunga la metà dei lati dello stampo e il bagno Mrád Mrád (bagnomaria). Cuocere fino a quando non è definito, ma ancora un po 'morbido nel mezzo, circa 30 minuti. Usando il metallo o le pinze, rimuovere lo stampo Bain-Marie del refrigerante. Allentare la lama con una sottile spatola di metallo attorno al bordo rilassato del flan. Libro.
Fase 6
Quando sono pronti a servire, le frasi nei centri di una ciotola con zuppa con riscaldamento e superficiale e lo spiegamento della zuppa. In alternativa, posiziona la zuppa in bicchieri di vetro se la usi per vedere strati di persiane e zuppa. Servire immediatamente.
