Photo of white bean soup with duck confit in a turquoise bowl.

Evocator Cassaulet, ale je to mnohem jednodušší, tato fazolová polévka může být odolná a elegantní\. Žádná část nožních kachen nebude nutná: kosti poskytují fazole, maso vstupuje do polévky a křupavá kůže je skvělá dekorace\. Před přidáním na pánev zkontrolujte Armagnac, vydejte se na okraj alkoholu a zanechte hlubokou chuť\.

Kooks Nota:

Se hai tempo, i fagioli possono essere immersi in acqua fredda per coprire 2 pollici, freddi di notte (almeno 8 ore).

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    2 ore 1/2 (contiene fagioli veloci)

  • Il raccolto

    6 porzioni (BOL Principal)

Ingredienti

1 Libro di fagioli bianchi allungati, come Channellini (2 1/2 tazze), raccolto e sciacquato 4 gambe di anatra che erano in aomomature 3 cucchiai di oliva oliva, finemente 2 grandi carote, 2 costole tritate finemente, tritate finemente 4 grandi fatture. Ciars con acqua 1 (15 once) in pomodori cubi, 1/3 della tazza di Armagnac o la tazza di voto di Bicada 1/2

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Fagioli veloci, posizionati in acqua fredda, coprendo 2 pollici in una padella grande. Portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto. Rimuoverlo dal fuoco e coprire e quindi bagnare per 1 ora. Dranche, liquido liquido.

    Fase 2

    Rimuovi la pelle e le ossa dai piedi dell'anatra, prenotarli e poi distruggi.

    Passaggio 3

    Scaldare l'olio in una stufa grande e pesante a fuoco basso fino a quando accoglie e cucina ossa, cipolle, carote, sedano, aglio, foglie di baia, timo e denti, a volte mescolati fino a quando le verdure si ammorbidiscono di circa 8 minuti.

    Fase 4

    Aggiungere i fagioli vuoti, il brodo, l'acqua e i pomodori e cuocere, parzialmente coperti, mescolare di tanto in tanto e la schiuma che scorre fino a quando i fagioli si ammorbidiscono di circa 50 minuti.

    Passaggio 5

    Nel frattempo, tagliare la pelle riservata, quindi leggermente sotto forma di sale e pepe. Cuocere in una casseruola senza asciugatura a bassa temperatura mentre si mescola fino a quando il grasso non viene rinnovato e la pelle non è croccante, da 6 a 8 minuti.

    Fase 6

    Rifiuta le foglie, le ossa e la zuppa di timo. Trasferire 2 tazze di tessuto solido e 1 tazza di liquido di miscelatore e mescolare con morbido (quando si mescolano liquidi caldi), quindi torna alla zuppa. Mescola 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e tieni riscaldato, coperto.

    Fase 7

    Scalda la mano in una piccola casseruola a bassa calore fino a quando non sono calde, quindi accendi leggermente l'inizio della cucina (fai attenzione; le fiamme tirano). Quando le fiamme cadono, mescola il braccio con zuppa con carne, prezzemolo e sale e pepe a piacere. Servire la pelle nitida spruzzata.