Andouille Gougères

Queste pompe di salsiccia hanno accesso a Caanin nei classici snack francesi.

L'impasto può essere effettuato 1 giorno prima. Coprire fortemente con plastica e più fresco.

I gougères cotti possono congelare fino a 1 mese. Richiedi 350 ° per 8-10 minuti.

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Prima del forno -425 ° con supporti nella parte superiore e inferiore. Linea 2 pianeti con burro di carta.

   Fase 2

   Mescola 1 tazza di acqua, burro e 1/2 cucchiaino di sale in una padella grande. Cuocere a temperatura media. Quando il burro si scioglie, aggiungi la farina contemporaneamente e mescola intensamente con un cucchiaio di legno. Ridurre il fuoco nel mezzo; Continua a mescolare fino a quando la miscela crea un componente morbido e forte e si muove sul lato della padella per circa 3 minuti. Trasferire in una ciotola del mixer dotato di accessori a canottaggio o una grande ciotola contro prove termiche.

   Passaggio 3

   Pokud používáte mixér, přidejte 4 vejce, 1 současně, smíchejte při nízké rychlosti, dokud nebude vejce unavené a těsto není měkké před přidáním dalšího vejce\.

   Fase 4

   Při míchání přidejte ručně 4 vejce, 1 současně za stálého míchání dřevěnou lžičkou, dokud se vejce zapne a těsto bude měkké před přidáním dalšího vejce\. Směs musí být velmi silná, měkká a jasná\. Smíchejte Gruyère a Andouille\.

   Passaggio 5

   Vuoi rilasciare l'impasto nella bici per circa 1 1/2 'dei fogli di cottura preparati, usare un cucchiaio. Devi avere circa 24 gougères.

   Fase 6

   In una piccola ciotola, raccoglie le uova rimanenti con un pizzico di sale. Pulisci la parte superiore di ogni gougère lavando l'uovo.

   Fase 7

   Cuocere per 15 minuti. Abbassa il forno a 375 °, gira i fogli di cottura e continua a cuocere fino a quando i Gougères sono turbolenti e oro per circa 15 minuti. Servire caldo o a temperatura ambiente.