Evan Hawkins, che misura un cocktail alla fragola in un paese shaker rotto a New York.
È l'estate di venerdì sera e 1000 persone indossano una porta a New York. Mixer A portata di mano. È letteralmente pazzo. Questi sono i più grandi soldi che hai ricevuto nella loro vita come esseri umani, spiega il barista Evan Hawkins. I nostri lunedì e martedì sono come il venerdì e il sabato di tutti gli altri bar.
Hawkins ha lavorato nei night club di Atlanta e Miami per dieci anni, ma in uno shaker rotto ha un'altra sfida per la produzione di cocktail artigianali su Instagram in 30-45 secondi. C'è un modo per fare le cose, un brutto modo per fare le cose e un modo rapido per fare le cose, dice. Ci sono scorciatoie in cui la maggior parte dei bar non pensa perché non devono farlo.
Hawkins se zejména vyvinul přístup ke všemu pro dávkové koktejly, včetně přidání citrusů, orgánů, ananasu a okurky\. Zatímco většina číšníků se vyhýbá přidávání podceňovaných sudů, Hawkins uvádí, že lisování, alkohol a cukr obohacují čerstvé ingredience\.
Evan Hawkins durante la cospirazione dell'Isola Citel.
Dice che non sono frutti di agrumi che dovresti avere paura. Queste sono particelle. Cose come zenzero, cetriolo e agrumi separati. Il meglio, francamente, sarebbe l'uso di [centrifugato] per trattare il tutto principalmente allo stesso tempo, ma la maggior parte di noi non può pagarlo. Tutto ciò di cui hai bisogno è un filtro e una garza e limitato fino a quando non sei felice. Se non hai un lavoro in combattimento, devi scuotere il cannone.
Se il tuo bar è inondato di denaro, puoi anche investire in barili con traffico interno. Altrimenti, Hawkins suggerisce il metodo MacGyver: lascia cadere il grande vibratore impermeabile nella canna e lascialo. Tuttavia, questo è necessario solo se non passa abbastanza rapidamente.
Come esperienza, ha tenuto l'ananas e un cocktail di agrumi per sei settimane. La sua squadra ha messo in evidenza il succo sei volte per garza, e sebbene non abbia combattuto, si è deteriorato e separato (e certamente ha richiesto uno sconvolgimento completo). Non ho mai avuto un barile, ha detto Hawkins. Ma non crede nel mantenere le bevande rinchiuse in attività per più di qualche giorno. Nella migliore delle ipotesi, le concezioni di cocktail sono uno strumento di produzione rapido; Nel peggiore dei casi, l'arte è.
Evan Hawkins misura il cocktail di Julius Sleezer a terra.
Tutti devono smettere di vestirsi Murzyn Nella proposta, se non sei Dante, dice Hawkins. In ogni cintura normale, venderai 20 [negronis] una notte, max. Lo farai se la bevanda si muove. Se vendi 400 Margarita Una notte penso. Gli piace anche scrivere grandi bevande che trascorrono solo più tempo.
Il programma concettuale richiede una maggiore preparazione per la preparazione del movimento, ma può ottimizzare il lavoro sul sito Web e infine portare alla vendita di altre bevande a notte. La canna con cinque galloni generalmente lascia da 80 a 100 bicchieri a seconda del ghiaccio. Se il tuo bar può passare attraverso due servizi, secondo Hawkins, è probabilmente un buon momento e una buona funzionalità.
Mentre lavorava al mestiere del club sociale di Miami Hawkins, aveva otto mesi per sviluppare il suo primo programma di cocktail. E sebbene imparino a caricare e bevande belle, si dice che barili, cani, linee di allungamento e regolatori sono vivi. Questo processo studia ancora e mantiene bevande analcoliche al telefono. Se non trascorri sei settimane per giocare e hai un budget per le perdite, non avrà successo. Dice che devi continuare a lavorare.
Hawkins, decorando un cocktail. Gabi Porter
Twidy
1. Chcete -li objevit ředění, připravte jedinečný nápoj v koktejlu nebo koktejlu\. Navzdory tekutým ingrediencím před přidáním ledu a poté posledního nápoje\. Vypočítejte míru ředění a použijte stejné akcie, obvykle od 10% do 20% pro hlaveň\.
2. Se possibile, combatti ingredienti freschi come i cetrioli di fronte al succo per ridurre al minimo le particelle.
3. Jediná složka Hawkins nepřidává hořké sudy\. Nevyšplhal jako duchové nebo šťávy a Stretto Separato, gira gli ultimi cocktail dai barili opachi. Sì, tu Dovere FARE Antico Ad esempio, in Hawkins Design, suggerisce di includere un'aspra integrazione in un camion o aggiungerlo al test principale che viene gradualmente testato sulla strada. Dice che richiederebbe il 10% di ciò che pensi di aver bisogno e di costruire.
4. Perché non hai misurato Misure Během číšníků vlaku servisního vlaku rozpoznání praní každého koktejlového designu a distribuování nápojů v ledu, které jsou již plné ledu\. Jinak se může 80 koktejlových válců stát 60 nebo při přidání ledu se může natáhnout k okraji skla k skleněné hraně\.
5. Nell'ossido di nitrato più elementare, la canna viene premuta in modo che i flussi liquidi e i tubi di vetro e il carbonio e il carbonio e premi la canna. Sebbene sia possibile utilizzare i due gas sul web per avere una certa sensazione in bocca (che è super blc), Hawkins generalmente sceglie l'uno o l'altro.
6. Dans le cas d'une carbonisation idéale des barils de refroidissement en dessous de 40 ° F et sont chargés au moins trois fois, permettant au gaz de distraire entre la charge. Laissez les barils s'asseoir la nuit avant l'utilisation.
7. Quando la CO2 si dissolve in forme di acido carbone. Nel caso di bevande carbonatiche, Hawkins si offre di tornare a frutti di agrumi per controllare l'acido.
8. Se prendi un cocktail prevedibile in questo concetto, non otterrai mai la ventilazione o una frusta di una drink terribile. Se vuoi aiutare a simulare questa sensazione in bocca, puoi usare bevande carbonatiche che sarebbero altrimenti piatte. CON Rete Ad esempio, Hawkins li prende due volte. Paga in modo più aggressivo Overcast Mosca Di conseguenza, la bolla sottolinea la nitidezza di agrumi e zenzero.
