Bortobusa

Questa ricetta di Burabaisse è ispirata a un classico pasto francese servito nel Guillaume dipinto a Marsiglia. Come con molti pasti classici, è il modo giusto per creare Burabaisse, un dibattito animato, ma questo cibo è davvero adatto all'improvvisazione. Ad esempio, la sorpresa è su due percorsi: il primo brodo, poi il pesce. Non è raro che i capi preparassero il loro builalabaisse, a seconda della cattura della giornata in modo che possano pensare all'elenco degli ingredienti come una guida generale, in particolare in termini di tipi di acqua di mare. Anche se non vivi nella Riviera francese con un approccio al bellissimo pesce mediterraneo, puoi sempre raccogliere il bellissimo budylabaisse quando inizia il pesce locale più freddo. Non riesci a trovare un guscio? Digita le conchiglie due volte! Non saltare ossido - Salsa piccante e all'aglio che aiutano a cantare questo cibo.

Può considerare il builalabaisse per il progetto, ma tutto è in una grande partita (di quanto ci piace rendere più facile da pulire) e promette che ne vale la pena. Sunny Marsiglia evoca immediatamente questo cibo classico con altezza rosa, che gioca delicatamente sullo sfondo.

Fai attenzione all'editore: Questa disposizione è stata inizialmente pubblicata nell'edizione del Gourmet di maggio 2007 ed è apparsa per la prima volta online il 31 dicembre 2014.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  1,5 ore

• Il raccolto

  Prima delle 6 a 8 porzioni

Ingredienti

Per i crostini

Minestra

Preparazione

1. Crea crostoni:

   Passaggio 1

   Posizionare il supporto del forno in posizione centrale e prima delle tracce a 250 ° F.

   Fase 2

   Organizzare fette di pane a 1 strato in una fonte superficiale e dipingere entrambi i lati con olio. La stufa si scricchiolerà per circa 30 minuti. Distribuire un lato su ciascun toast ritagliato con aglio.

2. Alla zuppa:

   Passaggio 3

   Immergi la testa della testa in una casseruola da 6 a 8 litri di ebollizione e fai bollire l'acqua per 2 minuti dopo che l'ingresso all'acqua entra nell'acqua. Trasferisci l'aragosta su un setaccio con un setaccio e lascia il supporto fino a quando non si raffredda abbastanza. Rifiuta l'acqua calda in una casseruola. Posizionare l'aragosta su una torrefazione poco profonda. Mescolare gli artigli usando le articolazioni del corpo, quindi rompere gli artigli con un martello o un perno e artigli separati dalle articolazioni. Taglia nel mezzo del corpo e la coda attraverso il guscio usando le forbici in cucina, quindi attraversa la pelle su parti da 2 pollici. Riserva aragoste che si accumulano nella fonte di cottura.

   Fase 4

   Cuocere i pomodori, le cipolle e l'aglio in olio in una casseruola pulita da 6 a 8 litri a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla è cambiata per 5-7 minuti. Nel frattempo, combatti le patate e tagliale in ½ pollici. Mescola le patate di pomodoro con foglie di finocchio, foglie di baia, zafferano, sale marino e pepe. Aggiungere il brodo e cuocere, quindi ridurre il fuoco e cuocere fino a quando le patate sono quasi morbide, da 8 a 10 minuti.

   Passaggio 5

   Aggiungi pezzi di pesce e cornica alla zuppa e cuocere per 2 minuti. Mescola i gusci, i gamberi, le aragoste, tra cui succo, pesce e cottura, coperto fino a quando bolle e si apre per circa 5 minuti.

   Fase 6

   Mescola 3 cucchiai di brodo nella ruggine fino a quando non si mescolano.

3. Fase 7

   Organizza 2 crostini in ciascuna delle 6-8 ciotole di zuppa profonda. Sposta il pesce e i frutti di mare con cura sulle barche con un brutto cucchiaio, quindi metti il ​​brodo con verdure di pesce.

   Fase 8

   Coprire 1 cucchiaino di ruggine e servire il resto da un lato.