Candied yams in a white ceramic baking dish. Fotografia Elliott Jerome Brown Jr., Styll Gerri Williams, Taneka Morris Food Style

Nel 1936, l'agricoltore George Washington Carver pubblicò due versioni della larghezza genetica del contadino. Quarant'anni fa, il leggendario chef Fannie Farmer mise la sua ricetta per le patate dolci, che divenne le sue ricette per libri omonimi. Ciò significa che un corso chiamato filo cristallizzato Lunga storia ai tavoli da pranzo americani. Grazie alle radici più profonde delle tradizioni culinarie dell'anima, è uno dei pilastri della cena di Pasqua, del Ringraziamento e di Natale in Sud America.

Ma confuso, ñames e patate: i proprietari sono diverse verdure di radice: - lasciano l'Africa e le patate: gli insegnanti vengono dall'America, le parole sono usate in modo intercambiabile in alcune parti degli Stati Uniti. Non indossare patate in scatola in questa ricetta; Non hanno la stessa fattura di amido dei tuberi freschi.

Adatta questa ricetta di luce per un filo cristallizzato che cambia bourbon per whisky, rum o brandy nel Tennessee; Se vuoi essere senza vetro, prova il sidro di mele o il succo d'arancia fresca. Aggiungi un po 'di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella macinata, pepe giamaicano, noci, zenzero o altro pepe per una miscela di zucchero o sostituisci lo zucchero di canna scuro con un gusto più scuro e più forte. Dopo la cristallizzazione, lascia che il forno, cospargi di toast, noci o scaglie di cocco sopra. O piega e aggiungi una tazza di mini schiuma quando le patate sono quasi pronte per la cottura, quindi torna per cinque minuti per cantare i Malvisos. Se sei cristallizzato, sono fantastici con il gelato. Ma se chiedi: sì, è tecnicamente cibo.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    1 ora 45 minuti

  • Il raccolto

    8 parti

Ingredienti

3 sterline. Lavage di patate, come fili navali (circa 3-4 grandi) 1 tazza (200 g) zucchero marrone chiaro 4 cucchiai. Burro infiniti 2 cucchiaini. Cristallo di diamanti o 1 cucchiaino. Sal Kosher Morton ⅓ Bourbon

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Posizionare la rete al centro del forno; Prima di -rúra in 375 ° F. 3 sterline. Patate - Grand come una marmellata ;; Taglia ogni patata nella metà trasversale, quindi taglia ogni stanza nelle stanze in modo che ogni padre produca 8 pezzi grandi. Trasferimento a The Source Bakery 3 -Rextennd. Libro.

    Fase 2

    Porta un quarto di acqua, 1 tazza (200 g) Cason completo, 4 cucchiai. Burro inutile, 2 cucchiaini. Cristallo di diamanti o 1 cucchiaino. Morton Koszyn Sal, e ⅓ Bourbon de la Copa Cuocere nella stufa in una casseruola media a fuoco basso. Fai bollire fino a quando lo zucchero non viene sciolto e lo sciroppo si addensa leggermente, per 3-5 minuti. Versare il burro nelle patate.

    Passaggio 3

    Hornee, patate ogni 30 minuti (la padella è gentilmente sottile e mette la salsa nelle patate) fino a quando le patate dolci sono morbide e lo sciroppo si è rinforzato nello smalto, 1 ora 30 minuti dopo 1 ora e 45 minuti.

    Dovere: I nomi dolci possono essere realizzati con 1 giorno di anticipo e collocati in un contenitore ermetico in frigorifero. Fallo prima di servire.

    Fai attenzione all'editore: Questa ricetta cristallizzata per IGNAM è stata pubblicata per la prima volta nel numero gourmet di novembre come Sattatot Patates ed è stata aggiornata dal test Epicurito. Guarda di più sulle nostre squadre preferite per il Ringraziamento.