Lo zucchero è comune e noto a tutti i capi. Cristallizzato o sciroppo, lo zucchero è una parte importante dei dessert e di molte registrazioni. Nelle mani di uno chef che può essere limitato, puoi migliorare sapori e trame o distruggere il cibo se non sai come usarlo. Assicurati che lo zucchero migliora gli alimenti senza effetti negativi, no.

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Indice

Scopri la differenza tra i diversi tipi di zucchero.

In caso di utilizzo senza modificatori, lo zucchero di parole generalmente significa sofisticato zucchero bianco nelle ricette dei libri americani, ma nelle ricette di altre parti del mondo, possono applicarsi ad altri tipi di zucchero. Esistono molte diverse varietà di zucchero e sebbene tutte le caramelle possano variare di colore e possono assaggiare caramelle.

Zucchero bianco Fu continuato ad eliminare il gusto e il colore della melassa; Marrone È zucchero bianco con alcuni di questi malincoli, il gusto e il colore aggiunti. Zucchero a glassa Era sottile da terra e mescolato con amido di mais. Ogni zucchero ha le sue proprietà e non dovrebbe necessariamente essere confuso con gli altri. Controlla il campione e scopri più zucchero e scoprilo.

Usa lo zucchero con moderazione.

Oltre all'effetto dell'eccesso di zucchero sulla salute e al fatto che ciò può avere un impatto negativo sul gusto del cibo, c'è un altro effetto sul cibo. Torta con molte crepe di zucchero a causa della tendenza ad attirare l'umidità. Molta umidità ti impedisce di stare insieme. L'alto contenuto di zucchero provoca più oscuramento o combustione. La salsa alla griglia o strofina grandi quantità di zucchero può bruciare una fiamma leggera. Sebbene la quantità di carbone sia accettabile, impedisce la carne.

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Misura correttamente lo zucchero: considerare la consistenza e l'umidità.

Misurare lo zucchero non dimenticare che diversi tipi di zucchero possono avere trame e livelli di umidità diversi. Lo zucchero bianco e lo zucchero a velo possono essere misurati come farina. Basta posizionarlo nel vetro di misurazione, quindi livellarlo. Poiché lo zucchero di canna è migliore e tende a raggrupparsi, dovrai spingerlo nel vetro di misurazione per rimuovere le tasche dell'aria.

Ricorda che lo zucchero è facilmente bruciato.

È importante ricordare se cucinare carne in fiamme aperte o caramello. Mentre il gusto dello zucchero bruciato è una parte cruciale della griglia per molti, gran parte di questo gusto per la carne amara. Le caramelle si riscaldano nello zucchero fino al punto di consumo in colori amari e ambra; È un po 'dietro questo punto, ha portato a un fascio di zucchero significativo e diventa molto amaro e probabilmente incapace.

Risparmia correttamente lo zucchero.

Lo zucchero ha una durata molto lunga se è adeguatamente immagazzinata. Lo stoccaggio appropriato significa che lo mette in un contenitore ermetico e lo manterrà in un luogo fresco e asciutto. L'umidità può creare pezzi di pietra. In alcuni casi, l'atmosfera bagnata e le alte temperature possono causare muffe.

Non usare la glassa di zucchero nelle bevande.

Lo zucchero ricco di cuscinetti è spesso mescolato con l'amido di mais per prevenire il raggruppamento. L'amido di mais senza popolarità è fornito dal calcare. La polvere di zucchero è riservata per la coperta e altri pasticcini.