Lo zucchero forte e lo zucchero di canna sono molto simili ai prodotti. Entrambi si riferiscono allo zucchero cristallizzato con una percentuale significativa di melassa; Tuttavia, ce ne sono di più in ciascuno di questi dolcificanti. Non sono sempre intercambiabili per vari motivi, il che significa che dovresti sapere cosa è diverso e come usarli correttamente. Vediamo come il confronto delle specifiche fa parte di questo problema.
Qual è la differenza tra lo zucchero spesso?
Brushell Brut È fatto di succo di canna da zucchero, che è stato ridotto cucinando fino a quando quasi tutto il contenuto di acqua evapora. Lo sciroppo risultante è stato montato prima del raffreddamento fino al test. Una volta che è difficile, può essere il terreno per i cereali d'oro che associamo a uno zucchero forte. Lo zucchero forte ha i resti della melassa originale, il che significa che ci sono nutrienti, così come sporcizia grigia e molti altri.
Marrone Skládá se z bílého cukru, ke kterému byla přidána melasa\. Bílý cukr Melassa eliminata Během širokého zpracování výroby čistě bílých krystalů\. Opět se přidá určité procento melasy\. Množství melasy přidané do cukru určuje typ hnědého cukru\. Průhledný brunetový cukr má méně melasy, a Bruna di zucchero scuro Ce ne sono di più.
Brushell Brut is refined until it is 96 percent sucrose with about 4 percent of impurities including molasses. Marrone has been completely refined to have all of its molasses removed then 3.5 percent is returned to get light brown sugar. Dark brown sugar contains about 6 percent molasses.
Puoi usare lo zucchero spesso come sostituto dello zucchero di canna e viceversa?
Brushell Brut makes a decent substitute for brown sugar. It is especially good if you use it as a substitute for light brown sugar. The most common type of raw sugar will be a little drier than brown sugar, but not enough to make a significant difference. It will also have less of the toffee-butterscotch taste for which brown sugar is known.
Va notato che la natura acida della melassa consente allo zucchero di canna di rispondere con idrogeno di sodio in alcune ricette. Alcune ricette dipendono da questa reazione di lievito. Se usi zucchero spesso come sostituto dello zucchero di canna, otterrai meno acidità per adattare le sostanze al lievito.
Marrone can work in most of the applications that require raw sugar, but note that it has a deeper brown color. It will make your dishes darker than they would be if you had used raw sugar. The more intense molasses flavor may not work in all dishes that require raw sugar.
Quando dovrebbe usare lo zucchero crudo e quando dovresti usare lo zucchero di canna?
Usa lo zucchero grezzo per ottenere un colore marrone chiaro e un piccolo assaggio della melassa. Funziona meglio di una alternativa un po 'più gustosa allo zucchero bianco. Lo zucchero mascavo funziona meglio su tavole più scure e in quelli in cui si desidera un sapore più forte di melassa rispetto allo zucchero spesso. È fantastico nel cioccolato al forno e nel barbecue.
