Gourmet Foto: Joseph de Leo, stil propagandy Anne Eastman, Styl Potravin John Bjostada

È tutto Gurmán Classico doppio cioccolato a causa di una combinazione di torte di cioccolato umide e cioccolato di seta? O forse a causa della forte coppia di cacao naturale e del cioccolato di fusione nella fusione che si mescola con la pasta? Forse c'era un caffè caldo o abbondante, che lo rendeva una torta due volte come un'energia al cioccolato. Scegliere olio vegetale invece del burro, che spesso aiuta le torte di cioccolato a mantenere l'umidità e il gusto radiante, fa qualcosa a che fare con quello?

Qualunque sia il motivo, sappiamo che il 1999 una delle ricette più popolari per la torta al cioccolato in Epicuru. E per qualsiasi motivo: la professione è morbida, ma ricca, umida, ma non troppo forte. La torta ha una glassa al cioccolato che Milton Hershey può dare una gara in contanti. (Non perdere lo sciroppo di mais, ok?) Quando questa ricetta è stata stampata per la prima volta Gurmán . Gli editori hanno scritto che la squadra Debole Informazioni sul lavoro dello chef Ed Kassski. Se decidi di fare un'altra torta di compleanno con ghiaccio o torta festosa con amici o martedì sera con il tuo visitatore preferito, pensiamo che ci riuscirà.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Server da 12 a 14

Ingredienti

Per uno strato di pasta

3 once. Metà di cioccolato di alta qualità, come Callebaut 1½ tazza di caffè caldo 3 tazze di zucchero 2 ½ tazze di farina per tutti gli scopi di 1,5 tazze di zucchero senza zucchero (nessun processo olandese) 2 cucchiaini. Idrogeno ¾ cucchiaino. Polvere di lievito per 1 ora. Sale 3 uova grandi ¾ di una tazza di olio vegetale 1 ½ tazza di lettelo ben scioccato ¾ cucchiaino. Estratto di vaniglia

Pré-bohrietie ganache

1 libro semi-temporaneo di alta qualità come una tazza di Callebaut 1 tazza di piaga di 2 cucchiai. Sugar 2 cucchiai. Sciroppo di mais chiaro ½ asta dentale (¼ di tazza) burro

Attrezzatura speciale

Due round con 10 x 2 pollici

Preparazione

  1. Crea un livello di pasta:

    Passaggio 1

    Prima di -300 ° F e ciotola adiposa. Contesto con burro rotondo e ruote di carta spessa.

    Fase 2

    Recentemente taglia il cioccolato e mescola il caffè caldo in una ciotola. Lasciare la miscela e mescolare di tanto in tanto fino a quando il cioccolato non viene rimosso e la miscela non è morbida.

    Passaggio 3

    In una ciotola capiente, zucchero, farina, cacao in polvere, soda commestibile, lievito e sale. In un'altra grande ciotola con un mixer, ha colpito le uova fino a quando non sono state leggermente ispessite e i limoni (circa 3 minuti con un mixer o 5 minuti con un mixer). Aggiungi lentamente una miscela di olio, scomparsa, vaniglia e cioccolato che si scioglie nelle uova fino a quando non si mescolano bene. Aggiungi una miscela di zucchero e vagina nel mezzo della velocità fino a quando non è miscelato. Dividi l'impasto tra la padella e cuocere nel mezzo del forno fino a quando il tester non viene inserito nelle foglie centrali per 1 ora e 10 minuti.

    Fase 4

    Strati freddi completamente in una casseruola sugli scaffali. Crea un coltello sottile attorno al bordo del rivestimento della cucina e lo strato posteriore sugli scaffali. Rimuovere attentamente la pergamena e la carta fredda. Gli strati di torte possono essere prodotti per 1 giorno e rimanere, ben avvolti in una confezione di plastica a temperatura ambiente.

  2. Vuoi creare un contorno:

    Passaggio 5

    Cioccolato morbido. In una casseruola da 1 a 2 a 2 camere da letto, cottura alla crema, zucchero e sciroppo, che vengono cotti a una temperatura di miscelazione leggermente bassa fino a quando lo zucchero non viene sciolto. Rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere il cioccolato durante la miscelazione fino a quando il cioccolato non viene sciolto. Tagliare il burro e aggiungere al soffitto mescolando.

    Fase 6

    Trasferire in una ciotola e raffreddare con una miscela occasionale fino a quando non si diffonde (a seconda del cioccolato, potrebbe essere necessario raffreddare la consistenza distribuita).

    Fase 7

    Distribuire il coperchio tra gli strati di pasta e verso l'alto e lateralmente. L'impasto viene mantenuto, coperto e refrigerato, 3 giorni. Prendi l'impasto a temperatura ambiente prima di servire.

    Fai attenzione all'editore: Questa disposizione è stata stampata per la prima volta nel marzo 1999 Gourmet.