Duck Fat Pub con purea di cipolla verdeRhoda Boone, Food Striers Rhoda Boone Lo chef Sean Brock ha creato questo pasto con coduline, ma questa tecnica è anche combinata con un petto di mare e crea una versione sorprendentemente succosa di un taglio molto cattivo. Il tacchino colpisce la stufa magnificamente magnificamente e il grasso anatra con il timo e l'odore dell'aglio arricchisce carne sottile. La cipolla verde è caratterizzata da aglio verde per salsa fresca e seta, che è una buona salsa classica ben nota. Non dimenticare di indossare brodo vegetale o forniture di luce fatta in casa per mantenere la luce verde. Il grasso anatra può essere trovato in molti gourmet o negozi online con D'Artagnan.
Informazioni sul reddito
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Tempo totale
1 ora 10 minuti
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Il raccolto
Creato da 4 a 6 porzioni
Ingredienti
Pre Türkiye:
1 seno osseo di ossa di tacchino (circa 4 1/2 libbre), preferibilmente sale sale nel pepe appena in movimento 1/4 tazza di anatra grasso 2 2 cucchiai di burro senza salinità 1 mucchio di denti timidi e sbucciati.Pro Puye:
1/2 libbre di cipolle verdi, tagliato e circa 1/2 tazza di brodo vegetale a basso contenutoPreparazione
Passaggio 1
Prima di -Turkey Piersz 400 ° F. con asciugamani di carta ed entrambi i lati di sali e pepe abbondanti.
Fase 2
Scalda la grande casseruola in ghisa per un fuoco alto. Aggiungi il grasso anatra nella padella. Quando il grasso brilla, aggiungi il seno di tacchino, la pelle e cuocere l'oro scuro, da 3 a 5 minuti.
Passaggio 3
Rimuovere la padella dal fuoco e rimuovere la carne di tacchino dalla padella. Soluzione di burro nei succhi sferici. Metti i rami del timo nella padella e crea un letto di tacchino. Posizionare il tacchino con il lato bruciato, il timo e cospargere di aglio nei fianchi. Cospargere con carne di tacchino e trasferire una padella arrosto.
Fase 4
Hornee, rifiuto ogni 15 minuti fino a quando il termometro a carne viene inserito in una parte spessa del torace senza toccare l'osso di 155 ° F, circa 1 ora. Premi di nuovo e sposta il tacchino sul piatto. Lascia riposare la penna almeno 20 minuti prima di tagliare e servire.
Passaggio 5
Při pečení Turecka připravte pyré\. Ve střední pánvi přidejte zelenou cibuli a vařte, dokud měkké, asi 5 minut\. Pomocí lžíce zásuvek přesuňte cibuli na mixér a zarezervujte si kapalinu\. Hlasitě promíchejte, dokud není velmi měkká, v případě potřeby po dobu asi 5 minut přidání malé tekutiny z kuchyně, aby pomohla mixéru jako nalití\. Přidejte smetanový sýr a promíchejte další 2 minuty\. Dochutíme solí\. Nakrájejte Turecko na zrno a podávejte se zeleným parchardem\.
