Two bowls of chocolate mousse topped with whipped cream and hazelnuts. Fotografia di Joseph de Leo, stile alimentare di Miki Marie Morton

Questo metodo leggero e sorprendente di mousse al cioccolato è stato creato cucinando questo ricercatore di gastronomia molecolare. Se vuoi creare una schiuma, hai incontrato cioccolato con acqua fusa nel bagno di ghiaccio fino a ottenere i dessert di seta. Se non aumenti accidentalmente il volume, consigliati e aggiungi un po 'più di cioccolato. E se inizi a ottenere la prima granulazione, fermati qui. Dopo aver raggiunto la tecnica di base, puoi giocare con caffè o tè con acqua o trasformare varie crescita nell'ultima schiuma. Lo adoro con un rotolo di halva o con una piccola crema fraîche. Va notato che questa schiuma è ben preparata e viene immediatamente utilizzata; Se sei memorizzato, cambia la trama.

Senza uova, agria o altro addolcimento, questa schiuma oscura e intensa è conforme alle istruzioni nutrizionali descritte da Vandan Sheeth, RDN, CDCE, Fand, ma non dimenticare di consultare il Guardian per assicurarsi che funzioni sulle tue esigenze specifiche.

Vážné čokoládové hlavy pravděpodobně najdou perfektní čokoládovou pěnu samy o sobě\. Můžete však zjemnit černou čokoládu a přidat dobrý životní limit přidáním dávky šlehačky, kromě volitelných nebo pražmů nebo lískových ořechů a mořské soli\.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    30 minuti

  • Il raccolto

    4 parti

Ingredienti

Versare

9 once. Cioccolato fondente, almeno il 70% di cacao, tagliato a piccoli pezzi

Panna montata e coperta

2 cucchiai. Mandorle o nocciole o nocciole affettate (opzionali) ¼ tazza di creme fredde 1 cucchiaio. Sciroppo di zucchero o su ½ cucchiaino. Frammento di sale alla vaniglia

Preparazione

  1. Versare

    Passaggio 1

    Prepara un bagno di ghiaccio: riempi una grande ciotola di ghiaccio e acqua. Separare una piccola ciotola che si integra comodamente.

    Fase 2

    Scaldare ¾ tazza di acqua su una piccola ciotola a vapore e aggiungere 9 once. Cioccolato fondente, almeno il 70% di cacao, tagliato a piccoli pezzi . Rimuovilo dal fuoco e mescola fino a quando non viene sciolto. In alternativa, sciogli il cioccolato in ¾ di una tazza d'acqua su Marie Bain.

    Passaggio 3

    Usa giacche di cioccolato in una piccola ciotola riservata. Nestlé Bowl in un bagno di ghiaccio e colpisce a malapena il cioccolato con una frusta fino a quando le conseguenze non sembrano un mixer leggero, circa 2 minuti. Batti meno di quanto pensi: su picchi morbidi e flessibili che mantengono semplicemente la tua forma; PMAVA sarà configurato molto rapidamente. Se la miscela è molto forte e granuli, significa che ha più fruste. Non preoccuparti, non è danneggiato! Puoi sciogliere la miscela in una ciotola sicura con un forno a microonde nel forno a microonde dopo 10 secondi fino a quando non è morbido e riprovare. La miscela limitata non sarà completamente svuotata. Sconfiggi delicatamente fino a quando non si addensa, ma ancora un po 'libero come primo tentativo, da 30 secondi a 1 minuto. Metti le ciotole.

  2. Panna montata e coperta

    Fase 4

    Se usi le mandorle, prima di -350 °. Dispersione 2 cucchiai. Mandorle o soprannomi non correlati Sulle foglie e brindare al sapore, da 10 a 12 minuti.

    Passaggio 5

    Nel frattempo, fallimento ¼ tazza di crema fredda spessa , 1 cucchiaio. Sciroppo di zucchero o a bordo a ½ cucchiaino. Estratto di vaniglia Nella ciotola centrale con morbide vette, circa 2 minuti.

    Fase 6

    Coprire ogni parte della mousse al cioccolato con 2 cucchiai abbondanti di panna montata, un pizzico di mandorle o nocciole arrostite se usate e piccole Cuscino . Servire immediatamente.