Berenjena Caponata

Una buona ricetta per le melanzane Caponato è quasi garantita per vincere il cuore e la mente. Il tempo di cottura è minimo, gli ingredienti sono flessibili e la ciotola preparata ha un gusto ancora migliore il giorno successivo. Alcuni storici combinano l'origine di Caponato con la popolazione ebraica della Sicilia nel Medioevo. Altri credono che questa parola sia catalana come italiano e dicono che le melanzane sono arrivate nel sud dell'Italia attraverso il Mediterraneo. Diciamo che ci sono molti autori e ringraziate tutti.

Le ricette moderne per Caponato hanno generalmente melanzane fritte, nonché prodotti di guardia stabili di base come pomodori in scatola, oliva verdi, capperi, vino aceto bianco e olio d'oliva dalla prima pressatura. I livelli di cibo dolce e acido differiscono da una casa di famiglia: in questa versione, c'è una cipolla e il sedano caramellato per un'incredibile profondità di gusto, che migliora solo quando una ciotola del mare Orso Cotto. Ciò significa che non esiti ad adattare l'aceto e lo zucchero alle tue preferenze.

Orsokud dáváte přednost více zelenině, přidejte fenykl k kotníkům nebo červeným pepřem k velké karamelové pánvi s stopky celeru. Můžete také odříznout stroužky česneku, abyste si odpočinuli vedle cibule nebo místo plechovky použili čerstvá rajčata. Cítíte se elegantní? Ozdobte desku lilku s nádechem octa balzámu nebo hrstkou pečených borovicových ořechů (další běžná složka sicilské kuchyně).

E anche tuo cugino francese, Ratatouille , Aubergine Caponato è cibo o spuntino eccellente, specialmente servito a Crostini o con un cestino Croccante .

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  1 ora, tranne che per marinare

• Il raccolto

  Prodotto 3-4 tazze

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Abbaio 2 chili di berinjry italiano Orsonechanie niektorých prúžkov škrupiny, Orsotom sa rozreže na kocky Orso 1 'a natiahne sa na Orsolovicu uteráka na varenie. Orsosypte baklažánom 1 cucchiaio. Crystal di diamanti o 1 ¾ cucchiaino. Morton Kosherna Sal (o 2 cucchiaini di sale marino sottile) Orsokryjte další polovinou ručníku a hmotností se střešní podnos se 2 nebo 3 velkými plechovkami po dobu 30 minut.

   Fase 2

   Aspettando caldo ½ tazza di olio d'oliva dalla prima pressatura In una casseruola pesante 10 'a una temperatura leggermente alta fino a quando non fa caldo ma non brucia, cotto, cotto 1 cipolla media, tritata , Mescola pallida, 6-8 minuti. Aggiungere 4 costole di sedano medio, fette sottili E cuocere, mescolare fino a quando le cipolle e il sedano sono marroni, circa 10 minuti. Aggiungere Coppa verde oliva, senza croce e cioccolato a 2 cucchiai. zucchero e cuocere, mescolare per 2 minuti, quindi mescolare ⅓ Aceto di vino bianco e 1 (14-15 once) Tutti i pomodori nel succo, essiccati e tagliati .

   Passaggio 3

   Ridurre la temperatura e cuocere, coprire, mescolare di volta in volta, 20 minuti. Se la salsa è troppo acida, aggiungi 1-2 cucchiaini. Niente più zucchero (Gusto). Muoviti in una ciotola e lascialo caldo, coperto.

   Fase 4

   Sciacquare le melanzane in rete con acqua corrente, quindi asciugare i piccoli pezzi.

   Passaggio 5

   Scaldare l'olio di vetro rimanente in una casseruola specifica per una temperatura leggermente alta fino a quando non fa caldo ma fuma. Friggere le melanzane per 2 terreni, a volte girare il pizzico e le pinze marroni, tutte le pagine, da 8 a 10 minuti. Trasferire le melanzane su asciugamani di carta per rilasciare, quindi passare a una grande parte profonda in un unico strato. Metti la salsa in cima e distribuisci uniformemente. Lasciati costruire, coperto da un panno, a temperatura ambiente, almeno 8 ore per sviluppare sapori. Mescolare prima di servire.

   Dovere: Caponato può essere fatto una settimana prima; Coprire e tieniti; Portare la temperatura ambiente prima di servire.

   Orsozornost editora: Questa ricetta Caponato è stata stampata per la prima volta nel rilascio di Gourmet Września. Vai un giorno e ottieni più delle nostre ricette di melanzane preferite →