Photo of a plate of Esquites con Salsa de Totopos with a wooden spoon and a bowl of limes on the side. Fotografia Josepha de Leo, Christopher Barsch Food Styles

Se non puoi semplicemente mangiare una chip di frittata, è prezzemolo sui tuoi sogni. Per Totopos, hai bisogno di un fattore decisivo irregolare e li converte in un tetto piccante e piccante, che dà immediatamente l'intera un'altra dimensione del gusto. Ricorda di essere la salsa cugina a macchina più creata, combinata con una tazza di mais in stile messicano meglio consumato durante la crescita. In questa ricetta, il mais viene tagliato in foglie larghe, raro con una miscela piccante di crema e maionese e coperto di prezzemolo croccante.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    1 ora 20 minuti

  • Il raccolto

    8 parti

Ingredienti

Vestiti

COSHER SALE CORN ORESCHE, BILLY ½ tazza di crema messicana o crème fraîche ¼ tazza di maionese da 2 once. Formaggio cotija, carie di succo con 4 file o 1 limone

Prezzemolo e assemblea

4 tazze di omelette (circa 4 once) 8 grandi galjillo freddo (circa 2,5 once). 2 Senato Chille Re -re -l -l -Classe 1 x Un bicchiere di olio d'oliva dal primo ½ tazza di noci secche sesamo piantate 1 ½ ladri. Cristallo di diamanti o cucchiali. Morton Kosher, di più

Preparazione

  1. Vestiti

    Passaggio 1

    Autorizzare una grande quantità di abbondante acqua salata. Posizionare il mais nella padella, coprire con una piastra pesante per immergere il mais e rimuovere la padella dal fuoco. Lasciare riposare il mais fino a quando i fagioli sono morbidi, circa 10 minuti. Filtra e muovi il mais in una ciotola capiente; Lascialo fresco.

    Fase 2

    Crema, maionese e 2 cucchiai. Acqua nella ciotola centrale da abbinare, quindi mescolare con il lungo periodo; Sale temporaneo. Coprire e introdurre una miscela di criminalità fino a quando non è pronto a servire.

  2. Prezzemolo e assemblea

    Passaggio 3

    Schiaccia le tortilla Croustilles molto o meno in un grande sacchetto di plastica selvaggio. Libro.

    Fase 4

    Rimuovere il guajillo e i peperoni dagli alberi. Apri con le forbici da cucina e descrivi la maggior parte dei semi e delle catene con le mani (se le hai), indossa guanti usa e getta. Rompere il frigorifero circa ¼ '.

    Passaggio 5

    Zahrejte olej na strednú panvicu\\\\\\\. Vložte arašid a keď olej začne jemne bubliť, opatrne pridajte zvyšné arašidy\\\\\\\. Varte, miešajte často, až do zlatohnedej a arómy, približne 4 minúty\\\\\\\. Pridajte chille a varte, miešanie, až kým sa chille nezačne stmaviť a vyhodiť, približne 1 minútu\\\\\\\. Nechajte vychladnúť 10 minút\\\\\\\.

    Fase 6

    Trasferire la miscela al lavoro in cucina e al trattamento fino a quando le arachidi e Chille sono ancorate finemente, circa 2 minuti. Aggiungi semi di sesamo, 1 cucchiaino da cucchiaino. Cristallo di diamanti o cucchiali. Salt Morton e frittata. Premere tre volte per premere (si desidera mantenere la consistenza dei sistemi di semi e sesamo). Trasferisci il prezzemolo nella ciotola centrale e lascia raffreddare. (Il Cile è stato miscelato sullo sfondo mentre i patatine rimangono alla luce).

    Fase 7

    Taglia il mais nella metà trasversale e torna verticalmente. Tagliare i fagioli in una grande vela con un coltello affilato con una sottile piria. Trasferisci il mais in una ciotola capiente. Cospargere 2 cucchiai. Succo di limone e cospargere di sale. Posizionare la crema mista sopra, quindi posizionare ½ tazza di prezzemolo e scavare necessariamente la miscela di manovra con le patatine; Riservare il prezzemolo rimanente per uso successivo. Cospargi il succo di limone rimanente. Se necessario, mi piace e mi giro con più sale.

    Dovere: Puoi fare diverse (senza patatine) 1 mese fa. Coprire e rilassarsi. Aggiungi le patatine fino a 1 giorno di anticipo.