A dark brown, foamy cocktail in a faceted rocks glass sit at Chef’s Table at La Zebra in Tulum, Mexico. Atop its foamy surface are three coffee beans

Po nel cocktail fino alla testa di Zebra, Tumm, in Messico.

Zebra

Quando Chicago Specialisti e insegnanti di messaggi Lou Bank chiese a un'amica in Messico perché non aveva lasciato il paese più whisky, la sua amica rispose per chiedergli se stava cercando di spazzare via.

Lo spirito, che è elegante, è distillato da una miscela di mais, grano e / o canna da zucchero e ha originariamente prodotto Tzotzil Mayi del Chiapas, che ha tradizionalmente bevuto durante la cerimonia religiosa, che è la pratica che continua oggi. Nel suo linguaggio significa droghe o guarigione. Oggi, la mente sta iniziando a vedere nella migliore barra del mondo in Messico fino a poco tempo fa negli Stati Uniti.

Categoria di spirito di crescita

Mescal ha attraversato il virus da tutto il mondo e ha contribuito a conoscere altre bevande messicane come il vaiolo, afferma Julio de la Cruz Posélenka , situato a San Cristobbal de las Casas, nello stato del Messico meridionale in Chiapas. Nel suo bar Cruz, si concentra sul vaiolo, che ha distillato personalmente. Quando abbiamo aperto nove anni fa, nessuno sapeva nulla del vaiolo. Siamo stati i primi a trasmettere la notizia di questa bevanda. Ora, quasi dieci anni dopo, l'imprenditore afferma che i clienti richiederanno il nome della mente.

Decorations at Poshería

Posélenka. Posélenka

Nonostante la crescente popolarità del vaiolo del vaiolo, il governo messicano non è stato ancora ufficialmente noto come un'altra categoria di mente, il che significa che attualmente non esiste una regola che determina come, dove e quali materiali vengono prodotti.

Gli esperti concordano sul fatto che il vaiolo proviene dalle Highlands Chiapas intorno a San Cristol de Las Casas e dai villaggi di San Juan Chamula, dove vive Maya Tzotzil. E ogni produttore segue una ricetta leggermente diversa, alcuni sono più disposti a condividere il loro metodo rispetto ad altri.

Pox bottles at Poshería

Pata Pro Esaphería. Posélenka

Come la maggior parte delle cose che mangi e bevi in ​​Messico, non c'è modo di scansionare, dice la banca. Nella posizione, la distillazione della croce e vende diversi tipi di vaiolo, alcol 19,5% di scavatore, con un doppio fatto che sarà macerato un anno prima della sua cerimonia distrettuale di un'area festiva, che il 53% di grasso.

Secondo il metodo della comunità di Tzotzil, la procedura generale per la croce di distillazione della fermentazione della miscela di mais organico, grano e canna da zucchero per sette-10 giorni è sempre un rame. Indica anche l'importanza di monitorare il processo che coincide con le fasi lunari e osserva che la produzione di vaiolo inizia dal nuovo mese perché suggerisce un nuovo inizio.

Pox cocktail in a bowl at Back Bar

Cocktail Cosmo Balam con vaiolo sul retro. Arca

La sua produzione è completamente fatta a mano, rispettata i processi degli antenati, ma soddisfa gli standard di qualità del governo, spiega Cruz, che è attualmente uno dei pochi produttori di pool di pollo che possono esportare la loro mente fuori dal paese.

Coloro che sono andati a Hot Spot Tulum in Messico, l'anno scorso o più potevano vedere bottiglie deboli Lo zero secolo POX: Attualmente, il marchio più diffuso è il mercato e l'unico da esportare negli Stati Uniti. - In posti come Arca Cinturino posteriore , Safari e Cucinare In zebra. Mentre la barra posteriore e il safari hanno fornito uno spirito negli ultimi due anni, lo chef lo ha presentato per la prima volta quattro anni fa. Nel frattempo in Messico, il bar amava Cinquanta Negli ultimi tre anni, ha salvato il vaiolo.

Silgo Cero bottle and red cocktail at Fifty Mils

Cocktail in cinquantamila pecore. Quattro stazioni

Lo zero secolo founder Isidoro Guindi debuted his pox bre in 2014, but he recognizes that it has only been in the last few years that the beverage category has started to grow. Banking on pox’s continued proliferation, last year he launched a second pox bre, Dondante.

Za účelem výroby nulové Acro Guind kombinuje čtyři typy přední kukuřice \(černá, červená, žlutá a bílá\) se zdrojovou vodou a když směs začne fermentovat, přidává pšenici a tradiční otruby a uvolněný typ pilocollo cukru\. Po dvou týdnech dvě rozlišení směsi na měděných fotografiích a potom smíchejte likér s předchozí destilací, aby se dosáhlo požadované chuti popisující jako chuť pečených mexických kukuřičných tortil\.

Fomay brown cocktail being poured at La Zebra

Versare il piccolo cocktail al tavolo degli chef con zebra. Zebra

Ingredienti antichi ma nuovi

Guinda, come molti fienili, crede che il vaiolo sia il vero spirito di cocktail. Gli agrumi stanno andando bene ... [a] prodotti messicani tradizionali come la polpa di tamarin, l'ananas tostato e la foglia di avocado, spiega un server Ezequiel Huert di cinquantamila. Descrivi il gusto del vaiolo come una complicata combinazione di gusti al forno e affumicato con un sapore dolce simile al rum. Huerta offre un cocktail Catapora Larghezza Il luogo di Cile, pompelmo, succo di avocado e succo di limone e un amaro foglio santo.

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Sebbene sia ancora relativamente limitato al Messico, le bottiglie di vaiolo sono lentamente disponibili in luoghi come la California e il Texas. Il gusto del vaiolo è davvero interessante, spiega Wendel, un server di Los Angeles, rispetto al rum agricolo. Lo zucchero zucchero utilizzato nella sua produzione fornisce il terreno e il gusto dell'erba. ... ha un corpo brillante e un gusto puro. Wendel afferma che è stato un grande successo e ha scambiato la mente con Rums basati su Tiki.

Pox cocktail in coconut at Back Bar

Pescatori di cocktail di variole nel palo posteriore. Arca

NON Anima spezzata , Bar a Dallas, ciò che -Tou shad kveko è l'adozione del vaiolo. Ha detto che ha venduto sette anni di OSPA per sette anni. Kveko ritiene che la sua crescente popolarità faccia parte dell'interesse generale degli Stati Uniti con prodotti artigianali e la storia unica dello spirito associato all'uso cerimoniale dei Maya nelle credenze tradizionali aumenta la sua attrattiva. Mentre il vaiolo rimane nel radar degli Stati Uniti per spirito, Kvetko rappresenta i voli di degustazione regionale per i suoi clienti Spirito messicano . Sebbene Mezcal fosse già una delle migliori bevande al mondo, il vaiolo può essere il seguente.

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