Mescal cresce. Vendita dello spirito della sorella Agave Tequila con le sue caratteristiche note affumicate e la sua attraente complessità, Valore totale di $ 387 milioni in tutto il mondo Nel 2021, secondo il Bridge Market Survey, che è aumentato del 50% dell'anno precedente e dovrebbe raggiungere questo numero sei volte entro il 2029. Interruzione Ha una miscela ORA.
Ma con crescenti paure della popolarità sullo sviluppo sostenibile legati alla produzione della mente. Molte di queste paure sono disponibili tequila Soprattutto perché è sempre più industrializzato. Ma Categorie di amplituda - Mescal può essere fatto con più di 40 specie di agave in nove stati messicani, oltre ai processi unici utilizzati nella sua produzione e il fatto che è tradizionalmente realizzato in piccoli paleni, ha anche le sue preoccupazioni uniche.
La raccolta di rifiuti con Wild Agawes è stata un problema nel settore mestcale per diversi anni. A differenza di Blue Weber Agave, che viene utilizzato per il tequil, che può essere raccolto dopo sette anni, diversi tipi di AGAV utilizzati per la produzione di Mazcal possono richiedere decenni per raggiungere la maturità e quasi non cessare di raccogliere; Ora che la domanda è aumentata, non solo agave, ma anche ecosistemi le cui piante sono solo una parte delle piante sono in pericolo.
Sebbene alloggi con molto, l'Agave più comunemente usata nella produzione di Mazcal e richiede solo sei-8 anni di crescita, secondo Ivy Mixa, si trova ad affrontare lo stesso interesse per la diversità biologica di Weber Blue Tequilay Leggenda e Guaio Su Brooklyn. Inoltre, nella tradizionale produzione di ananas mescale invece di cotto in un freddo sotterraneo perché sono per la tequila. Questo passaggio fornisce una caratteristica grado affumicato, ma richiede anche legno per ridurre il fuoco che contribuisce alla profanazione, spiega la miscela.
Naturalmente, ci sono problemi di sviluppo sociale e culturale sostenibili per le persone coinvolte nella produzione mentale. Durante la valutazione dello sviluppo sostenibile del marchio Agawa, dovrebbe essere preso in considerazione il pozzo della più grande comunità di produzione e manutenzione di Agava di tradizioni e culture. Misty Calcofen, direttore dello spirito e dell'istruzione Agave Un altro attorno a un altro discorso Crede che sia importante ammettere che il vero sviluppo dell'umore sostenibile va oltre i fattori ambientali. Aggiunge che le procedure ambientali riguardanti la materia, il consumo di acqua, l'inquinamento, l'UH in e l'erosione sono estremamente importanti da considerare , ma se il marchio non tiene conto dello sviluppo economico sostenibile per tutte le parti coinvolte nella produzione, nello sviluppo sostenibile della cultura e nello sviluppo sociale sostenibile, non è un marchio equilibrato.
Come garantire la selezione di bottiglie realizzate in modo equilibrato ed etico? Come punto di partenza, Mezcal ha qualcosa che la tequila non ha: un sistema di classificazione ufficiale. Il regolatore del Consiglio Mescal divide Mezcal in tre categorie. Le bottiglie mezcali marcate semplici sono state probabilmente prodotte da processi industriali utilizzando autoclave, acciaio inossidabile e altri contenitori di fermentazione. Craft Mezcal, la classificazione più comune, suggerisce che è cotto nel flusso, ma per la distillazione, è possibile utilizzare processi e attrezzature moderne come le foto di rame. Le bottiglie contrassegnate con l'antenato sono state realizzate nel modo più tradizionale per mezzo di contenitori di fango su ruote. E la quarta categoria diventa sempre più comune: l'Agave distillata. In precedenza utilizzato per indicare metodi di produzione che non rispettano la valutazione del CRM, è sempre più utilizzato da piccole sofferenze che utilizzano metodi storici ma lo sono ma lo sono Decidere di abbandonare Processo di certificazione.
Sebbene queste classificazioni siano imperfette, possono offrire una finestra su come viene realizzato Mezcal, spiega il mix. Tuttavia, sono meno destinati ad acquistare per evitare. Naturalmente, dovresti evitare le cose che puoi fare a livello industriale, le bottiglie hanno segnato solo Mezcal. Inoltre, come nella tequila, può essere difficile sapere quali marchi hanno dimostrato di utilizzare. Ryan Fitzgerald, il proprietario dell'azienda è difficile per un consumatore normale determinare quale mezcal viene fatto correttamente o tradizionalmente ABV A San Francisco. Ci sono così tanti marchi e, sfortunatamente, commercializzare A e continuerà ad approvare ogni parola che le persone associano alla qualità.
Ma alcuni valgono la pena attirare l'attenzione. Alcuni produttori creano effettivamente una forma fino a quando non fa bene al mondo, afferma una miscela che menziona Vero minore Gli mancavano Ágeles, che li rende antenati e mantiene una biblioteca pionieristica che garantisce la biodiversità. Nomina anche una famiglia di Corties, che ha tre etichette, tra cui Foglie , sottolineando il tuo impegno a proteggere la biodiversità e il trattamento appropriato dei dipendenti.
Altri nomi che sono generalmente creati Maguey . Non esiste un altro marchio Mescal che sa che ha un lavoro completo all'interno del suo team, spiega Calcofen, che afferma che il produttore è uno dei Biz Palenqueros più talentuosi. Menziona Mezcal indefini Inoltre: adoro ancora la trasparenza del gruppo in Wave, dice. Il marchio fornisce dettagli sulla produzione delle sue etichette (prodotte a spese di agave) e si approfondisce di più su ogni espressione al suo posto, in cui Calcofen enfatizza anche pubblicazioni profonde su questioni come la fermentazione e l'acido mescalico.
Meson è un altro marchio molto rispettato. La miscela indica che il proprietario dell'azienda è probabilmente il più importante per il comportamento culturale delle menti di queste persone sul pianeta. Calcofen ammira l'impegno di Mesonte per la responsabilità sociale. La cooperazione con piccoli produttori a Jalisco, Durango, Michoacan e Pusel, il team di Mesonte mette tutte le carte sul tavolo come parte del modo in cui lavorano con i produttori, ha detto. Sul loro sito Web, imparano chiaramente come vengono remunerati dai loro produttori e cosa costa assorbire Mesonte per fornire produttori equa e residenti.
Per quanto riguarda la selezione di bottiglie specifiche, Calcofen sottolinea che la sfida è menzionare i singoli termini per la misurazione, perché la mente offre una tale varietà di profili di gusto a seconda dei tipi e dei metodi di agave. E poiché ogni preferenza di Pijar è individuale, si riferiscono sempre ai consumatori che si trovano nella nuova categoria Programma di agave rispettato Nella tua esperienza di comunità con un barista spedito.
Un'altra sfida è l'incoerenza tra il terreno sottolineate da Fitzgerald, il marchio registrato di Agava, le funzioni e non un errore. Dice che una delle cose più difficili è che se il produttore ha un senso comune, spesso significa che sarà difficile trovare regolarmente la stessa bottiglia. I marchi ancora più grandi avranno molte varietà. La disponibilità di cambiamenti di agave di anno in anno, quindi alcuni piccoli produttori avranno una miscela di tre Agava all'anno e differiscono nel seguente testo. Molti aspetti della produzione possono cambiare leggermente per diversi e anno dopo anno e portare a morbidi cambiamenti nello spirito della bottiglia. Ad esempio, la fermentazione prodotta durante un clima freddo richiederà più tempo e può produrre diversi gusti dei fatti durante un clima caldo.
Fortunatamente, tutti questi marchi rispettano i metodi utilizzati dai loro produttori per generazioni, il che significa che puoi credere a tutto ciò che è fatto, spiega Fitzgerald. Sebbene ciò possa portare a una leggera diversità e frustrazione quando non trovi un'altra bottiglia di miscela l'anno scorso, significa che supporta le persone che sostengono il patrimonio culturale di questo incredibile spirito.
Queste sono bottiglie che gli esperti mescali raccomandano nel loro bar se necessario e si sentono bene.
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Maguey Vida
Realizzato nel test inferiore ed è progettato per una miscela, una bottiglia che la maggior parte dei fienili preferisce nei cocktail. Fitzgerald annuncia un marchio con un'esperienza che può offrire un mezcal a buon mercato e di alta qualità realizzato in modo tradizionale. Va notato che vale la pena esplorare altre offerte di Del Maguey; Il calcofene suggerisce ingorghi come un taglio più profondo.
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Pressione pressione in San Luis Potosi
Tutti dovrebbero provare Mezcals ovunque, non solo Oaxaca, dice la miscela e aggiunge che molte persone che lasciano San Luis Potosi sono economiche e insolite di gusto e coerenza. Osserva questa bottiglia floreale e basata su piante nella salmiana di Agave Cassispin, in particolare un buon esempio.
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Vicini di Frini
Questa bottiglia, progettata anche per la miscela, ha un ABV leggermente più alto rispetto alla maggior parte, nel 45%. Questa miscela dichiara una grande e gustosa miscela di cocktail a casa. È prodotto da un artigiano con un ananas sotterraneo e mulini in pietra schiacciata, fermentato in turbolento turbolento di legno e poi diviso in fotografie del bacino di rame.
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Don Mateo Alto
Questa bottiglia, che è stata coltivata nel campo immobiliare, si basa su ciò che Fitzgerald chiama l'incredibile famiglia che produce un mescal a Michoacan, una tana che distingue i suoi mezzasi dai fatti di Oaxac.
Continua da 5 a 7 sotto -
Mezcal indefini Espadín Joel Barriga
È un grande marchio con gli intermediari sempre hanno il sapore di alcuni produttori che hanno una relazione familiare, spiega Fitzgerald. L'etichetta gialla in questa bottiglia, una delle sue possibilità specifiche, si riferisce al Mester che lo ha fatto, tutti usano una diversa fonte di acqua e tagliato. Agave è stato schiacciato per questa bottiglia e si è sviluppata due volte prima delle fotografie di un bacino di rame.
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Conosciuto
Questo piccolo produttore di Leviers, che non può essere rifiutato a uno spirito così piccolo, non può essere chiamato un singolo test per i test; La miscela e il kalhofen suggeriscono di poter acquistare tutto ciò che puoi mettere nelle tue mani. Il Calcofen afferma che l'intera piccola quantità di meson è insolita. Se ne trovi alcuni che ti piacciono, acquistali perché puoi, perché ogni parte è unica e devi ottenerlo prima che scompare.
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King Campero Tepextate
La miscela richiede questa bottiglia Mezcal preferita basata su OAXAC. L'artigianato è realizzato in agave di testo, che viene raccolta quando ha 15-18 anni, cucinato in un forno sotterraneo tradizionale e distillato in piccole fotografie di un bacino di rame. È così buono e i ragazzi che lo fanno sono incredibili, dice la miscela.
