Aglio verde e pisello con panna montataGntl La chiave della zuppa verde vivente (senza kaki): l'acqua bolle rapidamente ad alta temperatura e un errore con i piselli per abbandonare il suo colore.
Informazioni sul reddito
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Il raccolto
Prima di 4 porzioni
Ingredienti
2 gruppi di aglio verde (circa 1 libro) 4 cucchiai di olio d'oliva, sale diviso da kosher,Preparazione
Passaggio 1
Tagliare i coperchi dell'aglio verde scuro e girare 1/2 '; Tagliare le lampadine e la ricerca verde 1/4 dello spessore trasversale.
Fase 2
Caldo 2 cucchiai di olio in una casseruola a bassa calore. Aggiungere i bulbi e le rotaie, condire con sale e pepe e cuocere mescolando fino a quando non inizia ad ammorbidire per 8-10 minuti. Aggiungi la parte superiore e cuoci per mescolare spesso, circa 3 minuti.
Passaggio 3
Aggiungi 4 tazze di acqua nella padella e cuoci. Aggiungere i piselli, abbassare il fuoco e cuocere delicatamente fino a quando i piselli sono lucenti e morbidi, circa 5 minuti.
Fase 4
Lascialo raffreddare leggermente, quindi pulisci la zuppa in un miscelatore con 2 cucchiaini di olio e aggiungi acqua per assottigliarsi fino a quando non è morbida. Immergi la zuppa attraverso un sottile setaccio in una casseruola pulita e premi i solidi; Domory con sale e pepe. Restituisci poco prima di servire (mantenere il colore).
Passaggio 5
Sbattere la panna montata in una ciotola media su cime morbide; Domory con sale e pepe. Servire la zuppa con un vortice.
Fase 6
Dovere: La zuppa può essere fatta 1 giorno prima. Coprire e rilassarsi.
