Tortura di mais

Nezačal jsem dělat kukuřičné tortilly doma, dokud jsem se přestěhoval do Washingtonu v DC, a přestože jsem udělal dobré tortilly, Dona Rosa Arroyo, ještě krásnější, Oaxaca \(přibližně talent k použití správného množství kořene\), nesetkal jsem se s tím, co se mnou v Mexiku pracuje\. Dona Rosa mě nahradila na krátkou dobu: ne, paní Pati, její dort, v tomto samostatném roce, který se vrací k tenkému seflenu\. Můj dort byl velmi suchý: přidání správného množství vody bylo snadnou korekcí\. Ale stále jsem je nemohl vzít k fanouškům\. Potom mě Doña Rosa naučila metodu dvojité metastázy, která, i když potřebuje trpělivost, způsobuje, že tortilly ohromí, když dostanete rytmus\.

Per far avanzare la tortilla, potrebbero essere conservati, avvolti in un asciugamano pulito o un panno da cucina a temperatura ambiente. Provali su una casseruola lucida o pesante a fuoco basso per almeno 30 secondi su ciascun lato, per il cibo.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Prodotto da 12 a 15 torture (5 pollici)

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Definire la comal, la piastra piatta o la ghisa a bassa calore fino a quando non è completamente riscaldata. (Se la padella non è abbastanza calda, le tortillas la tengono).

   Fase 2

   Nel frattempo, tagliare le dimensioni di tortillas a due ruote (o un diametro di almeno 15 cm in caso di un mandrino focale) di sottili sacchetti di plastica come la produzione tascabile nel supermercato; Non utilizzare l'imballaggio di plastica.

   Passaggio 3

   In una ciotola capiente, mescola la farina, il sale e l'acqua, quindi l'amore a movimento rotondo fino a quando l'impasto è liscio e cotto. Non dovrebbe essere bagnato o appiccicoso, ma piacevole e umido. Se ti vedi in modo indipendente, quando l'impasto sale, aggiungi un po 'più di acqua. Rilasciare rapidamente il vestito, quindi tenerli mentre copri la tortilla.

   Fase 4

   Avvolgi un pezzo di pasta in mano sulla palla con un diametro di circa 1,5 cm. Metti una delle plastiche sul fondo della tortilla e metti la palla. Metti un altro cerchio di plastica nella palla e metti l'impressione di creare un album piatto durante la stampa quando raggiunge il DNA (questo contribuisce a tortili più arrotondati). Devi avere un diametro di circa 5 pollici e uno spessore di circa 1/8 di pollici. In alternativa, puoi posizionare la palla tra i fogli di plastica o la carta burro e lanciare tortillas con un perno.

   Passaggio 5

   Apri la stampa, controlla la tortilla, guarda asciutta (vedere la punta di cottura) e aggiungi acqua all'impasto se necessario. Rimuovere la plastica nella parte superiore della tortilla, sollevare la stanza con la plastica inferiore e la tortilla dall'altra parte e combattere le altre mani con la tortilla di plastica. Mantieni almeno la metà della mano della tortilla per muoversi facilmente nella padella calda.

   Fase 6

   Posiziona la tortilla sulla superficie calda e non toccare per 30 secondi, anche se non è del tutto piatta, fino alla tentazione di muoversi! Cuocere fino a quando non lo prendi facilmente con una spatola di 40 secondi a 1 minuto; Deve essere opaco sulla pagina bollita. Girare e cuocere per circa un minuto fino a quando non iniziano le lentiggini marroni. Torna indietro. Dopo 10-15 secondi, la tortilla deve essere gettata come pane, non così, almeno nella regione. Se non rimani, tendo a spingere lentamente il centro con il dito. Lascia che la tortilla continui a cucinare per 15-20 secondi aggiuntivi. Quest'altra cucina fa la differenza tra tortillas dura e quelle che sono denti, morbide e flessibili.

   Fase 7

   Trasferire le tortillas cotte su un panno pulito o una tortilla piena di tessuti (un cesto di frittata, che sembra un cesto con pane) ed è coperto per riscaldarsi durante il resto della torta.

2. Cucinare

   L'impasto deve essere morbido e morbido come il gioco. Ha meno in comune con un amastro che richiede meno di un minuto di molta acqua. La misura sostituita nella maggior parte delle tasche di farina è molto bassa. Qui, ti do una misura che funziona per me. Tuttavia, le cose varieranno a seconda del tempo e degli ingredienti. Il modo di sapere se il tuo impasto ha bisogno di più acqua, guarda la prima tortilla dopo la sua fretta. Se i bordi sembrano essere rotti e ruvidi, hanno bisogno di più acqua. La tortilla deve essere morbida e lungo il bordo, persino piegato.