Come un'industria degli artigiani si adatta durante la pandemia

Abby Jacek, Framingham, Massachusetts, crea una linea conservatrice di sette giorni per cambiamenti a lungo termine durante la pandemia di Covid-19.

Katherine Leggett

In tempi normali, i birrifici si occupano di tutte le dimensioni Più di 2,1 milioni di posti di lavoro E, a seconda dell'economia americana, disegna oltre 328 miliardi di dollari Istituto di birra . Tuttavia, sono attori più piccoli nell'industria che creano la tua anima.

Questi piccoli attori, artigianato e micropodi hanno già combattuto quando la pandemia ha raggiunto gli Stati Uniti nel marzo 2020 con un ristorante, un pub, un bar e un brassiere che è chiuso. I birrifici artigianali devono affrontare la crescita e la riduzione delle sfide delle vendite e la chiusura associata alla pandemia ha schiacciato. Molti dei produttori più piccoli vendono la loro birra solo nei loro tavoli, sebbene siano separati, è generalmente nelle loro comunità locali. La maggior parte di essi non ha mantenuto attività o ingorghi e ingorgo e non vi sono infrastrutture interne e licenza legale per trasformare i loro modelli commerciali.

Senza questi tavoli pieni di congressi assetati, i produttori di birra ora dipendono dai fan dei commerci (spesso in una scatola quando i loro birrifici possono diventare o bagnarsi, che richiedono attrezzature minime per riempire e sigillare) a causa del loro reddito. Inizialmente, tuttavia, la pandemia Carenza .

Alla fine del 2020, il numero di birrifici chiusi di effetti pandemici era impressionante. Venti I browars dell'Oregon hanno chiuso più di 20 Pas de Colorado Coltivare la porta Più di 25 in Pennsylvania Estinguere parzialmente o completamente. Altri 47 paesi non sono stati prodotti in modo completamente diverso. Generalmente, Circa 651.000 posti di lavoro sono stati persi Secondo un rapporto pubblicato nel settembre 2020, a causa della vendita di birra pandemica e vendita al dettaglio, oltre 22 miliardi di dollari sono diminuiti.

In generale, i piccoli birrifici sono ridotti Nel 2020 tra il 7% e l'8% . Secondo il più piccolo del 30% il più piccolo Associazione della birra Bolt in Colorado. E sebbene l'impatto su vendite, buchi e buchi siano tangibili, c'è qualcosa di audace, ma assolutamente insolito in azione, spiega Bart Watson, capo economista dell'associazione.

Mentre beviamo, è completamente cambiato, dice Watson. Abbiamo superato la maggior parte delle nostre linee artigianali nelle pentole di birra su una sedia in una barretta di bevande separatamente, con cantieri sul divano. Consumiamo diversamente e ordiniamo le nostre birre in modo diverso. Invece di bar e code, chiediamo loro online o li portiamo nei negozi al dettaglio.

Sebbene il concessionario della birra e della cultura sia stato schiacciato da Pandemie, ci sono molte ragioni per aspettarsi che i produttori di birra si riprendano più forti e più intelligenti. Congresso poco prima di Natale Kovid-9 Soldier Ciò ha reso il budget di un consumo permanente speciale, finanziando ancora $ 900 miliardi per proteggere i pagamenti (PPP) per le piccole imprese, ampliando la qualifica del PPP e il perdono dei prestiti PPP di $ 150.000 o meno, dando un po 'di spazio.

Diversi produttori di birra in tutto il paese hanno spiegato come la pandemia abbia influenzato le loro attività e voleva riprendersi.

Vendita e sofferenza dei dipendenti

Piccolo birrificio, Lagry Abby Craft de Jack A Framingham in Massachusetts, che è stata fondata nel 2011, 147 persone sono partite prima della pandemia per oltre il 60 gennaio 2021. Guilda de Brewers de Massachusetts .

La maggior parte delle nostre perdite di lavoro sono nella nostra divisione dell'ospitalità perché abbiamo dovuto chiudere i nostri due ristoranti, spiega Hendler. Circa 40 persone sono state utilizzate in entrambi i ristoranti. Potremmo aprire legalmente il 25%, ma ciò non avrebbe un significato economico e il nostro team non si sentiva a proprio agio.

Tom, ma più per i cereali, la ricetta di Jaceka, anche Abby è stata sconfitta. 50.000 barili di 50.000 barili sono diminuiti di circa il 10% di volume e la maggior parte della birra si è conclusa con lattine, non in barili che erano lo standard. Le proposte di brasserie sono state negative per la maggior parte degli anni a causa del rilascio di ristoranti e bar pandemici. Si stima che il reddito sia crollato tra il 20% e il 25%. Tuttavia, il successo più difficile può essere l'influenza emotiva e psicologica che il tuo team vede.

Hendler dice che siamo stati in grado di gridare in modalità corpo. Invece di creare la nostra linea conservativa per 10 ore quattro giorni alla settimana, gestiamo sette giorni alla settimana per cambiamenti prolungati. La squadra era tesa; Il gruppo si estende. E non è stato facile cambiare il regime di crescita in cui eravamo nel sistema di flusso di cassa. Ma l'abbiamo fatto, come abbiamo fatto e intorno al 2021 ci siamo sentiti ottimisti.

Dolore crescente

Le circostanze hanno costretto altri piccoli produttori, per esempio Cucina perfetta I pensieri in Florida aumentano, sebbene contratti commerciali. Il produttore di 552 barili con 13 dipendenti ha visto il suo tabeno chiuso il 17 marzo 2020 senza alcun distributore o linea conservatrice, il suo direttore co-autocama e Reed Oltal Beer afferma che la società si è concentrata sulla vendita di covens.

Era il nostro unico flusso di reddito, disse Oluneal. Siamo andati qui per vendere da cinque a 10 folle qua e là per aspettare i corvi nelle prime settimane.

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Quando la mancanza di alluminio ha impedito l'ocea della soluzione di Crowlers, si è unito ad altri produttori di birra e ha portato il Michigan a raccogliere Crowle. Dopo aver continuato la sua pandemia e ha continuato le sue entrate, ha speso circa $ 5.000 per adattarsi allo spazio, ottenere una licenza alimentare e creare un menu per riaprire come un brasserie in un ristorante. Alla fine del 2020, la società non era più libera in autunno e forse il 10% è sceso ai profitti.

Durante la crisi, OneNeneal divenne il tipo di animale nella comunità di produzione generale e mandò la sua missione per informare e aiutare i suoi colleghi. OneNeal fa anche parte del Consiglio dei direttori Florida Brewers Guild Zoom ha iniziato a verificare ogni settimana e 380 di loro forniscono aggiornamenti a nuovi regolamenti e procedure di licenza. Ha anche creato un punto di raccolta in Florida per i birrifici, che avevano bisogno di Stan Creder, che acquista camion attraverso una gilda in modo che i produttori di birra possano continuare le vendite.

Innovazione e speranza

Ron Abbott, proprietario di 500 barili da Denver, ha visto anche la vendita di Crowler sparato 250 al mese in 400 a settimana. Ma a differenza della pianura perfetta, che ha causato il fatto che ha un'atmosfera invernale di 70 gradi e una terrazza che ha dozzine di fianchi, il seme può portare le persone solo a una distanza del 25%.

Abbiamo una capacità di 50 persone, quindi avere 12 persone all'interno non danno un significato economico per noi, spiega Abbott. E sebbene abbia visto che circa 15 birrifici di locali chiusi, Seedstock è riuscito a mantenere un passo con un reddito inferiore al 15% anno dopo anno. Questo è accreditato dai fan di Nucleus, uno dei quali ha presentato quattro membri del club di Coppa ai suoi amici e familiari durante le vacanze.

Sono stato sorpreso dal supporto della nostra comunità, afferma Abbott. Questa associazione a quattro coppe costa $ 1.000. Il nostro Natale è sicuramente migliorato.

L'anno 2020 è stato male e il primo semestre del 2021 potrebbe non essere molto meglio, spiega Watson a Cerceros. Ma grazie alla distribuzione generalizzata di vaccini e fermate come Crowlers, TC, Go e le vendite di torte, riteniamo che i birrifici possano essere affrontati. La resistenza del birrificio e della comunità artigianale è stata incredibile.

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