A fermentation class at Cub in London\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Cucciolo
Una delle più grandi manifestazioni della vita è l'apertura di una bottiglia di vino per bere parte di una bottiglia imbevuta e incompiuta e pochi giorni dopo. Ad ogni goccia che esitava a fuggire, vorrebbe aiutare a lucidare una bottiglia o un modo per mantenerla.
Ma c'è un modo per perdere completamente il vino. La produzione di aceto con vino rilassato, anche se hai bisogno di un po 'più di uno sforzo del drenaggio, è un modo creativo per consentire al tuo vecchio vino di avere una seconda vita.
Jori Jayne Emde. Jori Jayne Emde
Cos'è l'aceto?
Aceto acetobacter [Un tipo specifico di batteri dell'acido acetico (AAB) che esiste nell'aria che ci circonda, spiega Jori Jayne Emde, fondatore Lady Jayne Alchemy e consulente per la fermentazione dei pesci
Questo tipo di acidità è una delle forme più comuni in cui anche gli chef supportano i loro pasti cespugli ). Storicamente, dal 6000 A. C. Octa era fatto di vino, ma ora puoi anche produrre aceto, cereali necessari, frutta e verdura usando varie tecniche.
Johnny Drain \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\(center\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\) leading a fermentation class at Cub\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Cucciolo
Da dove cominciare
Se decidi di provare questo semplice metodo di fermentazione, è tempo di leggere la luce per la prima volta. Consiglierei [gli appassionati di leggere e capire come l'aceto deve capire cosa sta succedendo nella loro esperienza di fermentazione, spiega Emde. Oggi, molte persone saltano il progetto, non sanno cosa sta realmente succedendo e non credono nei loro progetti.
Esistono diversi modi per trasferire il vino aceto ed è importante scegliere il metodo che ti si adatta meglio. Ciò può consentire al vino di ossidare / ossigenare spontaneamente [più acidi], ma può essere in qualche modo informale, afferma Johnny Dren Uno specialista in fermentazione e consulenti Cucciolo V Londýně\. A je to pomalejší, dodává\. To pomalu znamená, že tento proces může trvat měsíce\. Chcete -li získat větší kontrolu a konzistenci, chcete pomoci zaměstnancům mikroorganismů: octové bakterie, říká\. Tato bakterie může být přidána do uvolněného vína v jistém smyslu: přidání nepasterizovaného octa \(nepasterizovaný octa jablečného moštu nebo neinformovaný octa z mnoha předchozích octa s přítelem nebo online\) nebo jedním\) nebo jeden\) nebo jeden\) nebo jeden\) nebo jeden\) nebo jeden\) nebo jeden\) nebo jeden\) nebo jeden\) nebo jeden\) nebo jeden\) nebo jeden\) OCTA Inizia (Vale a dire, zoogle o tappeto a bolle con AAB Jelly).
Fermentation class at Cub\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Cucciolo
OCOT
È importante capire come il vino utilizzato determinerà il tipo di aceto che probabilmente abbandonerebbe. Maggiori gli zuccheri e l'alcool, maggiore è l'aceto di aceto; Quindi, se vuoi un buon aceto o pepe di mele acuto, Emde dice un grande vino come Riesling, dice Emde. Se vuoi aceto debole, bevande o arbusti, alcol o vini della birra inferiore o sidro di mele. Se il tuo vino è più alto, puoi diluirli con una percentuale inferiore di acqua alcolica, ma si consiglia di vedere una ricetta specifica.
Jedná se o pokyny, jak používat použitá vína a přeměnit je v něco tak chutného\. \(Poznámka: Ačkoli tato ustanovení používají konkrétní nástroje a měření pro ideální výsledky, přesnost a konzistenci, je stále možné vytvořit oct z uvolněného vína bez této přesnosti přesnosti, pokud přidáte jakýkoli zdroj AAB a zakryjete kontejner ovládáním, aby vaše kvasinky mohly přijímat kyslík\)\.
Strumenti necessari:
Cotter Swizzle, fatto di vino di aceto rosso 13 Classificazione Jori Jayne Emde’s Instructions for Making Red Wine Vinegar
- Posiziona un quarto delle dimensioni della bottiglia sulla scala e il ruolo di zero.
- Versare il vino rosso (anche una bottiglia) nella bottiglia e guardare il peso.
- Dividi il peso di quattro e aggiungi la quantità di aceto non pastorizzata alla bottiglia. (Ad esempio, se hai 550 grammi di vino rosso, aggiungi 137,5 grammi di aceto crudo).
- Copri la bottiglia di garza e mantieni a temperatura ambiente all'esterno della luce solare diretta. Mescola la miscela una volta alla settimana. Si desidera che il liquido raggiunga la parte superiore della bottiglia esposta all'ossigeno libero.
- Lascia che la miscela fermenti fino a quando non è affilata e come aceto. Quando ciò accade, controlla il pH con un contatore del pH digitale. Il pH deve variare da 2,5 a 5 (più basso è il pH, più basso è l'acido). Dopo aver raggiunto l'acidità desiderata, la miscela si deforma nella nave ermetica e la conduce a temperatura ambiente al di fuori della luce solare diretta.
Le istruzioni di Parmo Johnny sulla produzione del vecchio vino aceto
- Prendi una bottiglia di vino e decente su una barca con un collo aperto (come Mason).
- Dilua -lub se necessario per l'8% di ABV. (Ciò richiede matematica. Ad esempio, se si utilizzano 750 ml di vino ABV 14%, è necessario diluirli 560 ml di acqua). Lasciare circa 30 cm di spazio nella parte superiore della nave, perché il vino può produrre schiuma per bolle d'aria.
- Ajoutez votre source d'acide acétique bactéries au vin (cidre de vinaigre ou vinaigre de pomme non pasteurisé). Le mélange idéal est le vinaigre non pasteurisé, le dernier jusqu'à 20% du volume de vin dilué. Si vous n'utilisez que l'initiateur, ça va; Ce processus prendra simplement un peu plus de temps.
- Copri la parte superiore della nave con garza per andarsene e andiamo, ma tieni il mare fuori. Lascialo, gorgogliante, circa 10-20 giorni.
- La superficie del fluido deve essere coperta da un aceto di gelatina, che è chiaramente visibile se ha un contenitore di vetro sul lato trasparente. (Non sarà bello, ma è normale). Misura il pH in modo da sapere quando è fatto (da pH da 2,4 a 4,4) o semplicemente dimostrarlo.
- Quando arrivi al tuo pH -AM o quando hai un buon gusto, racconta tua madre e fermarlo nella storia successiva. Filtra l'aceto se vuoi che sia più leggero. Se non incolla l'aceto, puoi avere una piccola madre che cresce in cima alla bottiglia di conservazione; Anche questo è normale.
