Giungla curry con carne di maiale e toriGeorge Whiteside Gaeng Pah Muu
La maggior parte del curry nel sud della Thailandia usa il latte di cocco. Questo, non in anticipo, no, perché l'atmosfera è molto aromatizzata per mano del cocco, sopravviverà. Non esiste un momento intimidito dall'inizio alla fine; Il fottuto brodo di pasta e pollo può essere fatto in anticipo. Dopo questi componenti, la ricetta dura solo circa 1 ora. Se preferisci cibi meno piccanti, usa la più piccola quantità di olio di curry e vegetale.
Tempo attivo: 3 1/4 ore a partire: 7 1/4 h (contiene curry e brodo)
Kooks Nota:Le melanzane asiatiche lunghe e sottili possono essere sostituite da mele di melanzane tangibili. Le melanzane tailandesi sono tradizionalmente crude o chiare, ma le melanzane asiatiche devono essere preliminari. Tagliare le melanzane asiatiche in cubetti da 1 pollice e mescolare con 1 cucchiaio di olio vegetale, quindi cuocere in 1 strato su un vassoio di cottura poco profondo in un forno preriscaldato a 400 ° F, fino a croccante per circa 12 minuti. Continua la ricetta.
Informazioni sul reddito
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Il raccolto
8 porzioni (come parte di un pasto più grande)
Ingredienti
1 libbre thai berinjel mela (vedi la nota dello chef di seguito) 2 cucchiai 1/4 tazza da 1/4 a 1/2 tazza di pasta tailandese curry thai Grachai (Ging-galanga o più selvaggio; Grachai , Risciacquare o 3 once nella lunghezza degli occhi cinesi o verdi, tagliati a pezzi da 1 pollice 8 mais, lattine, esausti e mezzo lungo 1 tazza di cucchiaio di pollo tailandese 3 tavoli MENOVEC (Salsa di pesce; preferibilmente tailandese) 5 (4 pollici) foglie di limone fresche o congelate (a volte chiamate Bai Makroot ) 1 commissioni Chee Fah Cile o 2 jalapeño in peperoncino rosso, fette sottili e semi hanno eliminato 1/4 di cucchiaino di sale 1 tazza avvolta in modo sciolto Bai Grapao (Lascia il monitoraggio del basilico sacro): aglio in scatola ( Gracia Dong )Attrezzatura speciale
Big Wok (6-QT)Preparazione
Passaggio 1
Sembra che melanzane e tagliati tagliati 1 pollice (prima di riscaldare l'olio per evitare il colore).
Fase 2
Olio bruciato (vedi sopra) in modalità riscaldamento a caldo, circa 30 secondi. Aggiungi il curry indietro (a piacere) e cuocere, mescola fino a quando non è molto profumato e più scuro, da 2 a 3 minuti. Aggiungi il maiale e friggi in alto calore fino a rosa, da 1 a 2 minuti. Aggiungere le melanzane, la ghiaia, i fagioli, il mais e combattere e mescolando fino a quando le melanzane non vengono pulite per 3-5 minuti. Aggiungere la salsa di pesce, le foglie di limone, i peperoni e il sale e cuocere e rimuovere dal fuoco. Mescola metà del basilico.
Passaggio 3
Servire il basilico rimanente.
