Ciotole di riso con gamberetti di ispirazione coreana

Ehi amici! Oggi unisco le forze con Pesce sfrigolante per offrirti questa ricetta di ciotole di riso con gamberetti ispirata alla coreana! Lavoro con loro perché offrono frutti di mare selvatici, il che è davvero importante per me. Mi hanno mandato questi gamberetti da condividere con tutti voi. Spero che ti piaccia!

Negli ultimi anni mi sono innamorato perdutamente della cucina coreana.

I sapori sono audaci, speziati ed emozionanti. C'è una grande varietà e diversità di piatti, quindi sei sicuro di trovare qualcosa che ti piace, indipendentemente dai tuoi gusti.

Dopo aver realizzato alcune delle ricette classiche come bibimbap e japchae, ho iniziato a sperimentare aggiungendo sapori coreani alla mia cucina quotidiana. Mi piace aggiungere il gochujang e altri ingredienti coreani alle mie zuppe di uova strapazzate, ecc.

Quando Pesce sfrigolante mi ha chiesto se fossi interessato a provare alcuni dei loro frutti di mare selvatici. Ho pensato che queste ciotole di riso con gamberetti sarebbero state una ricetta deliziosa da condividere con tutti voi. È abbastanza diverso da stuzzicare le tue papille gustative ma abbastanza facile da portare a termine in una notte infrasettimanale.

Ma il motivo per cui volevo lavorare Pesce sfrigolante è perché trovo difficile procurarmi gamberetti selvatici nella nostra città. E penso che sia importante acquistare gamberetti selvatici o d'allevamento. Sizzlefish trasporta Gamberetti selvaggi del Golfo prodotto degli USA senza additivi.

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Nota: non TUTTI i frutti di mare su Sizzlefish sono catturati in natura: solo il salmone atlantico, il pesce gatto e le trote vengono allevati. Tutto il resto è selvaggio!

Queste ciotole di gamberetti sono piene di sapore. Le verdure vengono saltate brevemente per mantenere la loro freschezza. I gamberi vengono marinati in una salsa dolce-piccante. Il riso aiuta a raffreddare il tutto. La maionese gochujang riunisce tutto insieme.

Sparare. Adesso voglio una ciotola.

NOTE:

• Gli unici ingredienti veramente diversi in questa ricetta sono il gochujang (고추장 – fondamentalmente una salsa piccante coreana) e il gochugaru (peperoncino coreano in polvere). Consiglio di prendere un gochujang non OGM
• È importante utilizzare olio di sesamo TOSTATO. Ho commesso l’errore di usare l’olio di sesamo normale quando ho iniziato con la cucina coreana e semplicemente non conferisce gli stessi sapori dell’olio di sesamo tostato.
• La sezione sulla cottura delle verdure può sembrare lunga o complicata. Non lo è davvero. Stai semplicemente saltando le verdure una alla volta. Se preferite potete semplicemente saltarli e condirli tutti in una volta (tranne i cetrioli). Non saranno così belli perché i loro colori si mescoleranno insieme, ma avranno lo stesso sapore.
• Non è necessario servirlo con riso a grani corti: andrà bene quello a grani lunghi o qualunque cosa tu abbia a portata di mano.
• Se non sei un fan del cibo piccante, diminuisci semplicemente il gochujang e il gochugaru. Se preferisci, puoi anche sostituirli con sriracha. I sapori saranno solo leggermente diversi.
• I fiocchi di peperoncino in stile americano NON sono la stessa cosa del gochugaru coreano. Se preferisci, puoi usare i normali fiocchi di peperoncino, ma ti consigliamo di diminuire drasticamente la quantità a meno che non ti piacciano le cose piccanti.

Ciotole di riso piccanti coreane con gamberetti

La mia interpretazione del Bibimbap coreano. Così buono!

Ingredienti

Per i gamberi:

• 1 cucchiaino gochujang non OGM
• 2 cucchiainos olio di sesamo tostato
• 2 cucchiainos Sono salice
• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaino zucchero o sciroppo d'acero
• 2 cucchiainos aceto di riso
• 10 oz. gamberetti selvatici
• 2 cucchiainos olio di avocado per friggere

Per le verdure:

• 1 cetriolo medio sbucciato
• 1 cucchiaino semi di sesamo tostati
• 1/4 cucchiaino gochugaru
• 2 carote medie triturato
• 1/2 zucchine al muschio Julienne
• 3 oz. funghi shiitake steli rimossi
• 3 cucchiainos olio di sesamo tostato
• 2 spicchios aglio tritato
• 1 cucchiaino Sono salice più da gustare
• 3 cucchiainos olio di avocado per friggere
• Per la maionese al gochujang:
• 3 cucchiai maionese
• 1 cucchiaino gochujang non OGM
• Riso cotto a grani corti kimchi e alghe per servire facoltativi

Istruzioni

Per i gamberi:

1. In un contenitore di vetro poco profondo, sbatti insieme il gochujang, l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'aglio, lo sciroppo d'acero e l'aceto di riso. Aggiungere i gamberetti e mescolare per ricoprirli. Riponete in frigorifero e lasciate marinare per almeno 1 ora.

Per la maionese al gochujang:

1. In una piccola ciotola sbatti insieme la maionese e il gochujang.

Per le verdure:

Cetrioli:

1. Metti i cetrioli in una ciotola poco profonda e cospargili con 1 cucchiaino di sale. Lasciare riposare per 5-10 minuti e spremere la discarica

Zucchine:

1. Scaldare una padella di ghisa di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungi un cucchiaino di olio di avocado. Aggiungere le zucchine e 1/3 dell'aglio e rosolarle fino a renderle croccanti per circa 3 minuti. Condire a piacere con sale. Mescolare 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato. Rimuovere dalla padella su un piatto.

Carote:

1. Aggiungere un altro cucchiaino di olio di avocado e rosolare le carote fino a renderle croccanti per circa 3 minuti. Condire a piacere con sale. Togliere dalla padella al piatto.

Funghi:

1. Aggiungete un altro cucchiaino di olio e fate rosolare i funghi per circa 3 minuti o finché non saranno diventati morbidi. Aggiungere l'aglio rimasto e far rosolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato e salsa di soia a piacere. Rimuovere sul piatto.

Per finire:

1. Nella padella ora pulita scalda 2 cucchiaini di olio di avocado a fuoco alto. Aggiungere i gamberetti e cuocerli fino a quando saranno rosa e opachi al centro, circa 2-3 minuti per lato.
2. Mettete un po' di riso in una ciotola. Disporre sopra le verdure e i gamberi. Se lo si desidera, aggiungere kimchi e alghe tostate. Completare con maionese al gochujang. Divorare.

Note sulla ricetta

Ispirato da Maangchi Bapsang coreano E Cucina di classe

QUI è un gochujang non OGM e QUI è un gochujaru biologico

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