In questo post condividerò il mio miglior sostituto della carta da forno per la cottura al forno per diverse situazioni e parlerò dei pro e dei contro dei diversi sostituti!
Quindi non hai la carta da forno a portata di mano ma la tua ricetta lo richiede.
Ti ho coperto.
Oggi condividerò 5 sostituti della carta da forno per la cottura al forno, ma parlerò anche di 2 che dovresti assolutamente evitare.
Molti di questi puoi ritirarli presso il tuo negozio di alimentari locale e un paio o più articoli speciali.
Ok, tuffiamoci e parliamo dei migliori sostituti della carta pergamena!
Ecco il video nel caso in cui impari meglio in questo modo. Ma ho scritto tutto anche qui sotto!
Cos'è la carta pergamena?
Prima di tutto parliamo di cos’è la carta pergamena. La carta pergamena è carta per alimenti rivestita di silicone. Il silicone è ciò che conferisce alla carta pergamena le sue qualità antiaderenti. Puoi acquistare carta pergamena sbiancata o non sbiancata.
1 foglio di alluminio
Ok, ecco il primo sostituto della carta pergamena: il foglio di alluminio!
Questo è un ottimo sostituto da usare quando vuoi sollevare qualunque cosa tu stia cuocendo dalla padella (assicurati di acquistare un foglio di alluminio pesante se solleverai qualcosa di pesante dalla padella). È ottimo per rivestire una teglia da forno quando si cucina la pancetta, si tostano noci, ecc.
Questo è anche il miglior sostituto della cottura en papillote (in carta da forno).
Tieni presente che il foglio di alluminio NON è antiaderente come la carta pergamena. Come ho già detto, la carta pergamena ha un rivestimento in silicone che le conferisce proprietà antiaderenti. Quindi assicurati di oliare o imburrare il foglio di alluminio se temi che il cibo vi si attacchi.
Il modo migliore per applicare l'olio è con un pennello da cucina.
Tieni inoltre presente che, poiché il foglio di alluminio è riflettente, può alterare il tempo di cottura. Inoltre tende a rendere il fondo più croccante o più scuro di quello che stai cuocendo. Tienilo quindi a mente se lo usi al posto della carta pergamena.
Ciò semplifica la pulizia poiché protegge la padella da qualunque cosa tu stia cuocendo.
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2 Silpat opaco:
Un ottimo sostituto della carta da forno è un tappetino da forno in silicone noto anche come tappetino silpat.
Questi tappetini in silicone sono costituiti da un nucleo in fibra di vetro e uno strato esterno in silicone alimentare. Se trattati correttamente possono durare fino a 3000 cicli di cottura.
Sono davvero antiaderenti e sono ottimi per rivestire una teglia per cuocere biscotti, focaccine, ecc.
Tuttavia non sono pensati per essere usati come superficie di taglio, quindi devi rimuovere tutto ciò che hai cotto su una superficie separata se deve essere tagliato a fette.
Inoltre non puoi tagliarlo a misura per adattarlo alla tua padella. Puoi comunque acquistarli in diverse dimensioni, tra cui quelli rotondi per tortiere.
Ma sono praticamente riutilizzabili all’infinito, quindi sono uno strumento utile da avere a portata di mano.
3 teglie in silicone:
Il prossimo sostituto della carta da forno sono le pentole in silicone.
Puoi effettivamente acquistare pirottini per muffin in silicone, stampi per muffin, stampi per torte, stampi per pane, ecc. Ad esempio, Silpat produce stampi per muffin in silicone e stampi per torte che non richiedono pirottini!
Hanno una superficie antiaderente quindi non è necessario rivestirle con carta da forno come le teglie tradizionali.
La maggior parte delle teglie in silicone può resistere a temperature piuttosto elevate, comprese tra 400 e 450 gradi Fahrenheit (204-232 gradi Celsius).
Lo svantaggio è che il silicone ovviamente non è robusto come il vetro o il metallo, quindi devi stare più attento quando trasferisci i tuoi prodotti da forno nel forno.
4 Spray da cucina
Il quarto sostituto della carta da forno è lo spray da cucina.
Esistono molti spray da cucina diversi sul mercato e alcuni di essi contengono effettivamente farina per aumentare le proprietà antiaderenti.
Personalmente cerco di evitare i propellenti e altri additivi contenuti in molti di questi spray da cucina.
Mi piacciono i Cibi Scelti o Mercato prospero spray all'olio di avocado. Inoltre cerco di evitare oli di semi come olio di canola, olio di mais, ecc.
Puoi anche ungere la padella manualmente con olio o burro.
Queste sono ottime opzioni se hai bisogno di un po' di antiaderente in più, ma se vuoi assicurarti che la tua torta non si attacchi assolutamente alla padella è una buona idea usare questo sostituto...
5 Burro e Farina
Che è grasso più farina. Questo metodo per ungere la padella prevede prima di strofinarla su tutta la superficie, compresi i lati, con un grasso solido come burro salato o non salato o olio di cocco. Non consiglio di utilizzare un grasso liquido come l’olio d’oliva o l’olio di avocado per questo.
Quindi cospargi la teglia unta con la farina e poi giri la teglia in ogni direzione in modo che la farina ricopra uniformemente il grasso. Quindi si elimina la farina in eccesso.
Ed ecco che hai una padella perfettamente ricoperta da un sottile strato di burro e farina.
Questo metodo non è così infallibile come la carta da forno, ma se fai attenzione a coprire ogni singola superficie della padella ci si avvicina.
Questo è il miglior sostituto della carta pergamena se non desideri acquistare attrezzature o strumenti speciali.
Lo svantaggio di questo metodo è che l'esterno di ciò che stai cuocendo viene ricoperto di farina, il che potrebbe essere uno svantaggio estetico.
Inoltre correrai il rischio di bruciare la farina se cuoci con il forno molto caldo.
6 foglie di banana o bucce di mais
Due alternative bonus alla carta pergamena sono le foglie di banana e le bucce di mais. Non ho provato personalmente questi metodi quindi tienilo a mente.
Per le bucce di mais, ti consigliamo di immergerle in acqua per 30 minuti prima di utilizzarle. Quindi puoi avvolgerli attorno al pesce o ad altri alimenti per creare un sostituto su carta. Poi puoi legarlo con lo spago da fornaio.
Per quanto riguarda le foglie di banana, puoi usarle in modo simile per avvolgere il cibo da cuocere.
Tieni presente che sia le foglie di banana che le bucce di mais non impediscono la fuoriuscita di liquidi o grassi, quindi assicurati di metterle in una teglia prima di infornare.
Cattivi sostituti della carta pergamena (evitateli!)
Ok, questi sono 5 sostituti della carta da forno per la cottura.
Parliamo di un paio di metodi che non dovresti mai usare durante la cottura.
1 carta cerata (non utilizzare)
La prima cosa che non dovresti mai usare come sostituto della carta da forno durante la cottura è la carta cerata. La carta oleata NON è progettata per la cottura e non è resistente al calore.
Il motivo principale per cui non vuoi usarlo è che la cera che ricopre la carta oleata può effettivamente sciogliersi dalla carta durante la cottura. La cera ha un basso punto di fusione e considerando che la carta è spesso rivestita con cera di paraffina, non vorrai davvero che venga lisciviata nel cibo.
Quindi continua a usare la carta oleata per conservare gli alimenti o come involucri alimentari e tienila lontana dal forno.
Inoltre, la carta da freezer non è pensata per la cottura, ma solo per avvolgere gli alimenti da conservare. Spesso è rivestito di plastica che ovviamente non dovrebbe andare nel forno.
2 sacchetti di carta (non utilizzare)
L'altra cosa che non dovresti mai usare per cucinare sono i sacchetti di carta della spesa. NON sono un buon sostituto della carta da forno perché non sono prodotti tenendo conto delle alte temperature e della cottura. Gli inchiostri utilizzati per stampare i sacchetti di carta potrebbero penetrare nel cibo durante la cottura.
Quindi, se vuoi conservare il cibo raffreddato in un sacchetto della spesa di carta marrone davvero pulito, sentiti libero! Basta non usarlo per cuocere.
E non penso che sia necessario dirlo, ma per ogni evenienza non usare nemmeno la carta assorbente per cuocere! Sarebbe opportuno rivestire una teglia per mantenere il cibo caldo in un forno impostato a temperature molto basse come 200 gradi F (93 C) o meno. La preoccupazione principale è che potrebbero prendere fuoco a fuoco alto.
Anche la carta normale (come la carta per quaderni o la carta per stampante per la scrittura) non è adatta per alimenti o per andare in forno, quindi evitalo.
Una menzione d'onore va alla pellicola trasparente: è ottima per conservare il cibo quando non vuoi che si attacchi al contenitore. Ma non dovrebbe mai avvicinarsi a un forno.
Spero che questo ti abbia aiutato a decidere quale alternativa alla carta da forno utilizzare per tutte le tue esigenze di cottura!
Se avete domande lasciatemi un commento qui sotto!
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