Un uomo che trabocca di messe accanto allo stile filippino. Pedro Jiménez
All'inizio di quest'anno, questi Pin-Stereen hanno collocato sette bottiglie di un bar messicano a forma di barilo che mostrava la diversità distillata del paese, tra cui ferrovia, ospA, sotol, bacanor, oaxacan mezcal, tequila e txca. Per prima cosa versò un piccolo bicchiere di smoking e poi scivolò sulla barra. Toxca, ha detto, è in realtà il nonno di tutti questi spiriti.
Un server a New York di Pin-Pérez Professionals si è trasferito in Messico durante la pandemia e ora supervisiona i programmi BARS e Belka Dove le loro elenchi di selezione e cocktail fantasma riflettono la loro istruzione e le loro esperienze che si svolgono con le menti messicane. Ciò include menti molto popolari come Tequila e Mezcal, come molti altri fantasmi di Agav come Bacanora, Rill e Neighbor. Ma è stato Tuxca, a sbloccare la storia di Mescal per lui.
Mi ha aiutato a capire come tutto è connesso, spiega Pin-Pierez.
Questi sono insetti . La bottiglia che ha reso disponibile contiene diverse chiavi di questa storia nella sua casa editrice: Affilatura (Paga), Fermentazione vulcanica della pietra (fermentato in una pietra vulcanica), Jalisco Agave per Sul distillato (Distillato di agave dei rifiuti meridionali) e Distili filippine (Ancora Filippino).
Questo è l'ultimo di questi descrittori, che offre una visione più profonda della storia della distillazione messicana. È una storia che combina quasi cinque secoli di distillazione in Messico con un percorso commerciale dell'Oceano Pacifico, che ha attraversato 8.500 miglia di oceano e i marinai filippini che hanno introdotto foto e tecniche di produzione solo nella regione dell'America centrale. È una storia che contrasta con il colonialismo: prova di pratiche antiche, ingegnosità indigena e resistenza reciproca.
Cambia lo scarico della distillazione mescale in un contenitore di argilla. Pedro Jiménez
Procroduzione dell'origine della distillazione messicana
I messicani originali sono cresciuti per secoli agave prima che gli spagnoli fossero lì nel 1519. Hanno cotto e fermentato l'ananas per la loro manutenzione. Pulicamento alcolico policoso, nella fermentazione della linfa. Tuttavia, non è possibile alimentare il nettare nel mezcal (o almeno prima della distillazione del Knophombi, non esiste un test finale, ma ancora più su questo argomento in seguito). Tuttavia, ci sono prove quasi convincenti che gli stessi spagnoli non sono stati distillati in Messico. Invece, hanno cercato di combatterlo.
Nel 1565, poco più di quattro decenni dopo che l'Impero Astate cadde sui Cortes di Hernan e dei loro soldati, gli spagnoli conquistarono le Filippine. Lo stesso anno, la Spagna fondò 12.000 miglia sulla strada commerciale di Manila Gallen in tutto l'Oceano Pacifico, che fu coinvolto in Manilla e Acapul. Per 250 anni hanno trasportato spezie, seta, porcellana e altre quantità dell'Asia prima di tornare dal Messico con il nuovo mondo di denaro.
[Quando arrivarono, a volte tutte le bande lasciavano la nave e il deserto, quindi mescolati con la popolazione locale. Questa è la prova dell'abuso del colonialismo spagnolo.
- Rudy Guevarra Jr., professore di studi americani in Asia-Pacifico presso l'Università di Stato dell'Arizona.
All'inizio del 1600, i marinai filippini qualificati includevano la maggior parte di queste squadre maschili da 100 a 350. Alcuni erano schiavi mentre altri erano scarsamente pagati e tutti avevano molti problemi a bordo. Le cinture hanno sofferto di impatto, fame e disidratazione. I vestiti giusti non erano disponibili e l'arrivo in Messico non era dati. Fino al 1620, due equipaggi perse il galeone 99 e 105, i loro corpi furono gettati a bordo.
[All'arrivo], a volte le bande lasciavano la nave e il deserto, quindi mescolati con la popolazione locale, spiega Rudy Guevarra Jr., professore di studi del Pacifico asiatico all'Università dell'Arizona. Questa è la prova dell'abuso del colonialismo spagnolo.
Gli scienziati stimano che 75.000 Filippine nel Messico occidentale siano state fondate nell'era di Gallen. Secondo la ricerca di Guevarr, hanno sposato le famiglie messicane e mescolati con la comunità di persone ugualmente scure e la razza mista che aveva nomi spagnoli e praticava il cattolicesimo. D'altra parte, è stato creato un grande scambio culturale, che è sempre visibile in luoghi come Acapulco e Colima.
Le Filippine, incluso il cibo presentato in Messico Tamarindo, Rice, Maschio di mango e Coconut. Le cocco che hanno portato nel 1569 sarebbero le più pratiche.
Polo Jimber V agave. Pedro Jiménez
Prima distillazione del Messico
Le Filippine avevano una relazione simile con la mano del cocco con i messicani con la loro famiglia agave. Le Filippine usavano foglie per abbigliamento, riparo e strumenti. Mangiavano carne e latte di cocco, bevute e usavano diverse parti dell'albero per scopi di guarigione.
Le Filippine si chiuderanno in un basso contenuto di alcol, come la polpa messicana, che può sempre essere acquistata nelle strade di Colima. Al mattino, il tubo è realizzato in tempo morbido e spesso piace; Nel pomeriggio, il tubo ha un gusto fermentato più luminoso ed è coperto di arachidi, sciroppo e frutta. Le Filippine hanno anche cambiato il tubo dell'aceto. Per rendere Tate, principalmente marinate messicane piccanti, cucinate in maiale, Chille e crollo aromatico in aceto di cocco.
I marinai filippin hanno introdotto questa distillazione tecnologica del tuba Lambanog, conosciuta in Messico con il nome di vino di cocco. I neonati filippini hanno fondato una fattoria di cocco e vino di cocco è diventato rapidamente il negozio più importante a Colima. Nel 1631, la città produceva 262.000 litri di attrezzatura e contribuì a nutrire il lavoro dei loro dipendenti come attività minerarie nel nord del Messico.
Questa zuppa coloniale di circostanze che Mescal, come sappiamo oggi, è stata creata oggi. Tutte le prove identificate suggeriscono che la distillazione dell'Agave è stata creata per adattarsi al processo di distillazione esterna del cocco Da imparare .
Rispetto alle fotografie di alluminazione araba usate dagli spagnoli, rimane l'oggetto rustico filippino. In Messico, un tronco di albero vuoto, la maggior parte dell'albero a vapore che è collegato su entrambi i lati con una ciotola di rame. Il vino di cocco distingue la ciotola inferiore e riscaldato sul fuoco. Il liquido si rivolse a una coppia, entrò nel paese e colpì una ciotola di rame dove veniva trasmessa acqua fredda. I vapori furono riassunti e caddero nelle gocce della valle di legno e in cima alla nave di argilla. Il distillare ha ripetuto questo processo più volte per ottenere un test e una composizione perfetti.
Zizumbo-valarreal e Colunga-Garceaamarine Studies e Paulina Machuca nel 2018 nel 2018 nel 2018 nel 2018 nel 2018 nel 2018 nel 2018 nel 2018 nel 2018 nel 2018 nel 2018 Cocos Wine in Nuova Spagna La sega mostra che le Filippine hanno condiviso questa tecnologia con i loro nuovi vicini e le loro famiglie native e miste. Se questo processo di distillazione ha funzionato per il tubo, perché l'Agave fermentata?
Lo stile filippino originale è sempre basato sul tronco dei forni Perot e dei mattoni degli alberi nella dispensa di Ballancan. Izmael Gome
È nato un Mescal attuale
Dei 38 pub o distillori di Zizumambo-Villareal e Colunga-Garciamaamarin, documentati nel sud di Jalisco, contava 24 palme di cocco nelle vicinanze. Il team di ricerca ha anche trovato la più grande diversità di agave nel sud di Jalisco come nel nord di Tequila e ha descritto la regione vicino al vulcano Colim Solcano Nucleo della diversità genetica di agave.
Nel millennio, i messicani emergenti di questa regione hanno scelto varietà specifiche di Agávo adattate alla produzione di PULC. L'Agave cotta in fori di pietra rotta ananas con martelli e grattugiato fermentato in una roccia ben trattata in una roccia vulcanica. Quindi, questa età ha detto che le fotografie si sono adattate allo stile filippino, che è atterrato sui bordi vicini.
Il primo rapporto documentato noto alla distillazione di Agave proviene dal clero spagnolo nel 1619, che parla del Messico come una bevanda nativa fatta sulla costa e sulle montagne occidentali di Nayarit Sierra Madre. La distillazione di Mezcal ha viaggiato a nord e sud per rotte commerciali obsolete e, con il vino di cocco, è diventata una minaccia economica per l'importazione del brandy spagnolo.
Guevarra afferma che gli spagnoli non intendevano essere una sorta di convergenza interdisciplinare tra i nativi e le Filippine miste e messicane. Quando questa comunità ha iniziato a vendere i propri umore e competere con gli spagnoli, questo imprevisto impatto sulla cultura.
Dal 1603, le forze coloniali hanno annunciato un certo numero di divieti di cocco e mescale e l'industria del vino è scomparsa nel 18 ° secolo. D'altra parte, la distillazione dell'Agave ai piedi del Vulcano Colima era segreta e continuò a propagare secondo Zizumbo-Villareal e Count-Garcioamarin. La fermentazione sotterranea nei pozzi vulcanici era facilmente nascosta e la luce delle Filippine poteva essere facilmente smantellata e spostata. E Agave, pensando, selvaggio e abbondante, aveva un significato molto più culturale in Messico rispetto alle mani di mani di cocco appena preparate.
Há um grande argumento e controvérsia em torno da idéia de destilação pré-hispânica e muito debate entre os acadêmicos\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Mas mesmo que a Agave estivesse sendo destilada no México, o sistema filipino mudou a maneira como destilamos\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.
- Pedro Jiménez, Majitel, insegnato
Avvertenza di base dell'osservazione: il sondaggio continua se può esistere una distillazione in un contenitore in Messico. Sebbene non vi sia alcuna voce o documento scritto, Mescal a ovest del Messico e distillazione davanti al latino , mostra che la distillazione era almeno possibile. Patricia Collaga-Garcarin e i suoi colleghi hanno collaborato con artigiani per ripristinare le barche di età compresa tra 3.500 anni trovati in Colrim SOP e hanno avuto una somiglianza particolare con le prime fotografie cinesi. Mescalero era responsabile della produzione di Mezcal in diversi stili di rifugi e, nel caso di contenitori di argilla, il team è stato prodotto con successo da 1½ a 2½ e 2½ Jaguar e l'Agave distillata per diventare l'unica bevanda d'élite sociale in un rigoroso contesto di Natale.
Há um grande argumento e controvérsia em torno da idéia de destilação pré-hispânica e muito debate entre acadêmicos, diz Pedro Jimenez, fundador da Conosciuto , un'organizzazione che difende i fantasmi di Agawa. Ma nonostante il fatto che Agawa sia stato distillato in Messico, il sistema filippino ha cambiato il modo in cui si è allontanato da solo.
Questi sono insetti bearing a label stating its production methods e lineage. Gentilezza
Cos'è Tuxca per la storia
Il Tuxca è una specie di gateway per la storia della distillazione messicana dovuta alla geografia. La città di Toxcacueco (e la regione e il fiume con lo stesso nome) si trova nel sud di Jalisco nella parte inferiore del vulcano Colima ed è quasi certa che la moderna culla dell'umore sia valutata. Un momento dopo, disse Jiménez, gli abitanti di Colima iniziarono a chiamare lo spirito di Agawa a Tuxaccesco Tuxca.
Ma Jiménez mette anche in guardia contro la storia mista con ciò che è nelle bottiglie oggi. Tutti nella regione non richiedono uno smoking mescale e non hanno uno stile significativo.
Ho visto che molte pubblicazioni affermano che Tuxca ha un gusto specifico o dovrebbe essere fatto con alcuni tipi di agave, ma è un errore concentrarsi su strumenti e materiali, spiega Jiménez. Questo vale per la conoscenza e l'eredità di questo luogo e un certo modo di lavorare.
A lui Del Tag, Ismael Gómez collabora con Ignacio Juárez, il tradizionale produttore El Grullo Toxca. Juarez è accanto alla montagna e assomiglia ai suoi antenati del XVI secolo. Horra Piñas nei pozzi di pietra, li schiaccia con martelli e li fermenta nei pozzi vulcanici prima di usare le Filippine, che è ancora nel tronco tribale.
Cos'è Toxca Toxca? Non lo so. Dovresti chiedere al driver MescCalero.
—Shael Bhloyz, Majitel, Balan
A Colima, Gerardo Villegas da 100 a 200 litri di Tuxca al mese Arte Club, distribuito principalmente ai ristoranti del Messico. Ha appreso del commercio commerciale del mentore, utilizza varietà di Agava locali e dipende dalla fermentazione naturale, sebbene si sia fermentato nelle casse di legno anziché in underground.
Même lorsqu'il est combiné avec la Tuxca mescal initiale, il n'est pas officiellement classé comme un. Au lieu de cela, les fabricants doivent identifier le smoking comme distillats d'agave. Villegas aimerait que Tuxca reçoive une origine protégée, comme le rill ou la tequila. Mezcal, il dit qu'il est né à Colima et c'est une histoire qui mérite d'être codante.
Gomez vede le cose in modo diverso. I nomi originali sono natura europea e coloniale. Sono in bianco e nero e non riflettono il modo in cui i messicani di origine sono condivisi con informazioni e tradizioni.
Cosa fa Tuxca? Esmoque ? Dice Gomez. Non lo so. Dovresti chiedere al driver MescCalero.
Mexcal Mexcal ha finora pagato uno stile tradizionale filippino. Po Levici: Mesonte / Pight: Pedro Jiménez
Mescal come resistenza reciproca
La registrazione della storia di Mezcal ha sempre buchi e il suo futuro si verifica in base all'incredibile requisito e all'era incerta della carenza di Agava.
Tuttavia, sappiamo che da Colim Agaves si diffonde ovunque in Messico, nelle Filippine e nelle Filippine. Le Filippine si diffondono e durarono lungo la strada Viaggio cinese (Road cinese) In Oaxac, Puebla, Michoacan, Jalisco, Puerto Vallarta, Guanajuato, Vera Cruz e Messico, spiega Guevarra. Si stabilirono anche a bassa e alta California.
The Philippine contribution to Mezcal disappeared to a certain extent when the birth of Mexicans took over most of the distillation and the Philippines have spread to Mexican culture. IN Ora vino cocos Plat Machuca suggerisce che nel 1684 le Filippine scomparvero dalla parrocchia di Caxitlane e Chamila, cita Colima. Non si muovevano, ora erano considerati messicani per la parrocchia. Inoltre, Machuca scrisse nei primi due decenni del 18 ° secolo. Le Filippine hanno già lavorato come vini in costumi di Colmima perché gli indiani indigeni e liberi hanno preso il suo posto.
La scelta di una storia inquietante in Mezcal ha dominato i secoli di Tequila, lo spirito con un forte marchio spagnolo. Tequila Mezcaleros usava tubi di mattoni invece di pozzi di pietra. Hanno accettato il filo o le ruote di pietra progettate con animali per schiacciare l'ananas e introdurre immagini di distillazione. José Gómez Cuervo, il produttore iniziale, ha anche lavorato come governatore di Jalisco. In Tequila, Mazcal era già segreto o perseguitato, ma faceva parte di una forte storia coloniale.
Ma Guevarra considera sempre Mescal come una forte relazione tra le persone oppresse.
Compartilhar e trocar idéias não é apenas uma maneira indígena de fazer as coisas, mas também uma resposta às maneiras pelas quais o colonialismo impõe e tenta substituir, diz Guevarra\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Reunir -se era sua própria forma de resistência\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.
