Pacini gnocchi con salsa al burro

Tento gnocchi je inspirován houbovým dortem Porcini, který šéfkuchař Stefano Secchi jedl v IL Center, restauraci v Itálii Piemonnt, kde jsou lesy ideální pro krmení\. Nebojte se, pokud nemáte přístup k nově vhodnému palačinku: tento recept závisí na jasnějších suchých houbách, které jsou mleté ​​prach a v prvním smíchání\. V případě nejlepších a jasnějších špinavých goblinů navrhuje použít secchi pro použití mírně starších brambor: mají menší vlhkost k přidání méně mouky a zabránění pádu skřítků\. Pečení brambor v řadě vám umožní uniknout ze všech stran\. Pokud se chcete znechutit, nehledejte zásuvky na příbory\. Můžete použít znamení znechucení, říká Secchi, ale moje nonna vždy používala vidličku\.

Tutti i prodotti presentati in Epicurious sono selezionati indipendentemente dai nostri editori. Ma se acquisti qualcosa tramite i nostri link al dettaglio, possiamo vincere una commissione correlata.

Di che cosa hai bisogno

• Mulino di spezie

• Verdure

• Jumbo Silpat Roul'pat

• Scala

• Abbastanza

• Una padella semplice e semplice

• In

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  4 parti

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Posizionare la rete al centro del forno; Prima di 350. Taglia i fori di patate con una forchetta e mettili in una tonalità di filo in un grande vassoio per cuocere con il bordo. Cuocere le patate fino a quando la carne non viene facilmente immersa con una forchetta per 45 a 60 minuti. Lascialo riposare fino a quando non avrà abbastanza per accontentarsi di circa 15 minuti.

   Fase 2

   Togli le patate e attraversa lo smalto di patate (o premi un sottile setaccio usando un fondo di vetro). Metti in una ciotola capiente e lascia raffreddare completamente.

   Passaggio 3

   Nel frattempo, funghi secchi in un mulino radicale o un mixer ad alta velocità per una polvere sottile. Trasferire in una ciotola media e aggiungere farina e cucchiaio. sale; Macellare.

   Fase 4

   Aggiungere gli ingredienti e le uova secchi a una ciotola di patate e due volte. Quindi modella un peso con le mani. Gira la superficie e ama delicatamente.

   Passaggio 5

   Taglia l'impasto in 6 porzioni. Lavora con 1 porzione contemporaneamente e avvolgi le parti rimanenti con un set di plastica e avvolgi ogni parte della corda di circa ½ '. Taglia in ½ pezzo e gira ogni pezzo lungo le forcelle e crea cuccioli. Disporre gli gnocchi in uno strato per uno stampo da cottura con un bordo (una linea zip se è in vantaggio).

   Fase 6

   Cuocere gli gnocchi in una grande padella di acqua salata bollente fino a quando non viene sollevata sulla superficie per circa 3 minuti (4 minuti per congelare). Tensione, prenota una tazza di cucina.

   Fase 7

   Mentre il goookcha viene bollito, il burro caldo nel mezzo e l'alto nuoto spesso si mescola con schiuma e marrone, da 5 a 8 minuti. Aggiungi le foglie sagge e un quarto della prenotazione di cucina, inclina la padella per proteggerlo dalla spruzzatura. Dopo aver calmato lo spruzzo, scuoti il ​​liquido nella casseruola, aggiungi il gnoch e cuoci, lancia e aggiungi il liquido per cuocere la pasta (forse non avrai bisogno di tutto) se la salsa è combinata e la crema e l'impasto saranno ben coperti, per circa 1 minuto.

   Fase 8

   Dividi le masse tra le ciotole poco profonde e copri il parmigiano.

   Dovere: Gnocchi può creare 3 giorni prima. Registra la cottura dura e il congelamento.