Fotografia di Joseph de Leo, stile alimentare di Judy Haubert Queste verdure al curry offrono il meglio di entrambi i mondi: kari completa e ultra-zero, che è anche piccolo
Curry Massaman è tradizionalmente composto da pezzi più grandi di carne che richiedono una cottura bassa e lenta per lungo tempo, così come patate con coperta di palla asiatica di cera o bianca. La cucina persiana profumata, salata, dolce e acida è generalmente profumata con molti peperoni secchi e salsa di pesce gusta, zucchero di palma e tamarin.
Invece di Curry Massaman, che potrebbe farlo a lungo per molto tempo, ha creato questa ricetta di base in mia zia a 70 anni in cui non avevo accesso ai componenti del curry rosso, che Thai ha usato da Thai che ha acquistato nel negozio (raccomandiamo la reputazione della reputazione tailandese come Mae Floy o Master). Sulla base dello zucchero, è utile sostituire lo zucchero di palma e l'impasto di mela Smith è caratterizzato da tamarin acido. Aggiungi tutto a una miscela di verdure a radice sana, zucca invernale e pepe di cannella e anice con una trama e mangia cibo molto amichevole da una caduta che richiederà meno di un'ora.
Informazioni sul reddito
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Tempo totale
1 ora
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Il raccolto
4 parti
Ingredienti
1 13,5 once. Milk di cocco (non mescolare) 3-4 cucchiai. Thai Curry (preferibilmente madre Tloy o Master) 1 cucchiaio. Olio vegetale 1 cipolla grande, in fette longitudinalmente 1 '½ piccola zucca (circa 8 once), sbucciata, trincea in 1' pezzi (circa 2 tazze) 1 grande patate dolci (circa 8 unità), sbucciate, 1 'tazza) 3 carote medie, ferme. Più 1 cucchiaino da 1½. (o più) zucchero leggero in 4 cucchiaini marrone scuro. (o più) salsa di pesce, preferibilmente tailandese cannella 2 'o 1 cucchiaino. Cinela Ground 2 o verdure o pollo o pollo o pollo o pollo (opzionale) ⅓ tazze da forno, 1 mela media, percorso, nucleo, ½ pezzo di riso con gelsomino bollito (per la parte)Preparazione
Passaggio 1
APRIRE A 13,5 once. O latte di cocco senza zucchero (non tremore) E posizionare circa 4 cucchiai. Crema di cocco in cima in un piccolo forno olandese o una padella grande. Aggiungere 3-4 cucchiai. File di curry tailandese . A seconda delle preferenze termiche e 1 cucchiaio. olio vegetale E cuocere quando la temperatura media viene miscelata fino a quando il grasso non viene separato (ci devono essere piccole macchie di olio sulla superficie), circa 1 minuto.
Fase 2
Aggiungere 1 grande cipolla, in fette longitudinalmente 1 ' , ½ piccola zucca (circa 8 once), pelata, trincea in 1 '(circa 2 tazze) , 1 grande patate dolci (circa 8 once), sbucciate, trincea a 1 '(circa 2 tazze) , 3 supporti pelati di dimensioni multimediali, legate in 1 '(circa 1 tazza) , 1 cucchiaio. Più 1 cucchiaino da 1½. Zucchero chiaro o bruna scura , 4 cucchiaini. Salsa di pesce , Due cucchiaini di 3 'o 1. Cannella del cofano , 2 stelle di anice intere e latte di cocco rimasto nella pentola; Mescolare bene. Versare Verdure di brodo di sodio, pollo o acqua Se necessario, il livello del liquido con la parte superiore del solido. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco. Coprire e cuocere per 10 minuti.
Passaggio 3
Durante questo periodo ⅓ tazza di cotta nel forno senza sale Mescolare in una piccola casseruola secca a fuoco basso a marrone dorato, da 5 a 7 minuti. Muoviti in una ciotola.
Fase 4
Scopri l'erba e mescola 1 nonna di mela Smith, terzo, con il nucleo, tagliata in ½ ' , assicurati che sia immerso; Aggiungi più brodo o acqua se necessario. Aumenta l'incendio a metà alto e curry, rimuovi dal fuoco e copri la padella. Lasciare riposare il curry fino a quando le verdure sono morbide, le mele possono essere facilmente trafitte all'estremità del coltello spesso e i gusti si sciolgono, circa 15 minuti.
Passaggio 5
Prova il curry e aggiungi più zucchero di canna e / o salsa di pesce se necessario; Vuoi un equilibrio salato, dolce e acido. La pesca alla cannella e l'anice Stetore e l'eliminazione dell'anice. Curry superiore con arachidi riservate e servire Riso al gelsomino cotto .
