Shabzi Pakora

Provavelmente existem tantas receitas para Pakora quanto tipos de vegetais\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. São pequenos rissóis fritos de vegetais temperados unidos com farinha e água; Você pode usar farinha de trigo, mas a farinha de grama ou grão de bico proporciona um acabamento mais crocante e é mais tradicional\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Algumas receitas para Pakora fazem uma tigela grande de massa grossa com muito tempero e apenas alguns vegetais\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Minha receita reverte essa idéia e, em vez disso, você tem muitos vegetais frescos que são misturados com a farinha para criar uma massa muito leve, o que deve ser suficiente para revestir os vegetais, mas não para afogá -los\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.

In questa ricetta, ho usato cipolle, cavoli, patate e carote, ma puoi usare qualsiasi combinazione di verdure. La chiave è la pazienza; Se lavori con una miscela per molto tempo quando lavori su verdure di sale e spezie, rilascerai una certa quantità di umidità che dovrebbe essere sufficiente per creare una pasta.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

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Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Prima prepara tutte le verdure: vuoi tutto in strisce sottili della stessa dimensione (circa 1 inizio). Metti tutte le verdure, il coriandolo fresco e il peperoncino in una ciotola capiente e cospargere con sale, zafferano e pepe in polvere. Mescolare fino a quando non è ben collegato; Le mani sono meglio garantite per coprire tutte le verdure. Se ti preoccupi delle imperfezioni della curcuma, utilizzare guanti usa e getta.

   Fase 2

   Cospargi il pavimento e mescola bene. Ora cospargere con erba di farina, una maniglia contemporaneamente fino a quando non copre tutte le verdure.

   Passaggio 3

   Mescola molto bene le verdure, la farina e il gruppo. Questo elimina l'umidità dalle verdure combinate con farina e crea una pasta leggera. A volte è anche possibile che tu ti unisca anche al corpo, ma potrebbe non aver bisogno di nulla e meno viene usato, meglio è. Le verdure dovrebbero irradiare abbastanza umidità, quindi l'acqua non è necessaria. Quando vengono spinti nel palloncino, le verdure dovrebbero essere mantenute insieme, ma potrebbero non essere troppo appiccicose. Dopo aver cucinato, un pacer offre una consistenza più leggera e croccante.

   Fase 4

   Per la frittura, la scelta migliore è l'olio morbido con riscaldamento a 180 ° C / 350 ° Fyk con profondità di grasso, se ha, altrimenti, puoi usare una padella o un wok, ma non riempire mai la padella per più della metà e non lasciare mai olio caldo senza cura. Una piccola quantità (cucchiaino) cade nell'olio caldo per testare la temperatura; Deve galleggiare sulla superficie ed essere marrone in un minuto.

   Passaggio 5

   Con le mani o due cucchiaini, prendi una piccola quantità di pasta e prescrivi delicatamente in modo che tutti mantengano il pop libero con un diametro di circa 2 pollici. Lasciare la prima pasta con cura nell'olio caldo e cuocere delicatamente per 7-8 minuti. Ripeti una volta durante la cottura.

   Fase 6

   Quando il pakora è marrone scuro, usa un cucchiaio brutto per sollevare con cura l'olio caldo e scolare la carta da cucina. Se il Pakor rimane nel mezzo, ridurre il calore dell'olio e cuocerlo più lentamente o leggermente più piccolo sul terreno successivo.

   Fase 7

   Servire il prima possibile per ottenere i migliori risultati. Tuttavia, se è necessario friggerli in anticipo, lasciali raffreddare fuori e riscaldare in un forno caldo (200 ° C / 400 ° F / GAS 6) per 5 minuti prima dei pasti.