Torta Di Pere Speziata

Questa torta di pere speziata è la conclusione perfetta di una cena autunnale!

Sento che la zucca, la mela e la pera sono i tre grandi frutti da forno autunnali (se conti la zucca come frutto). Ma ho la sensazione che le pere non ricevano la stessa attenzione delle mele e delle zucche. Il che è un vero peccato: sono uno dei miei frutti preferiti in assoluto!

Il mese scorso ho deciso di comprare mezzo spicchio di pere da mia mamma. E sono così felice di averlo fatto! Anche se erano secondi avevano un sapore e una consistenza sorprendenti. Li abbiamo mangiati semplici con panna montata (COSÌ buoni) in a Pera olandese Baby e (ovviamente) questa torta di pere speziata.

Come preparare una torta di pere speziata

Per preparare la torta iniziate affettando alcune pere. Se preferisci puoi sbucciarli oppure lasciare le bucce come ho fatto io.

Successivamente vuoi condire le pere con un po' di farina e spezie. La farina aiuta il ripieno della torta ad addensarsi nel forno e le spezie aggiungono un tocco di deliziosi sapori autunnali.

Prima di riempire la vostra crostata cospargetela con un po' di zucchero di canna. Questo aiuta a evitare che la crosta inferiore si inzuppi.

Ora versa il composto di pere e livellalo.

Coprire con una seconda crosta di torta. Puoi realizzare un reticolo come ho fatto io, ma anche un semplice topper sarebbe fantastico! Se opti per una crosta semplice, non dimenticare di praticare dei fori per consentire la fuoriuscita dei succhi.

A proposito, ho usato il mio Crosta di torta a lievitazione naturale per questa ricetta

Il mio più grande consiglio per avere successo con le croste reticolari è quello di congelare le strisce di pasta per torta su una teglia prima di tentare la tessitura. Rende molto più facile lavorare!

Dopo aver guarnito la torta a tuo piacimento, spennella la crosta superiore con panna.

Cuocere fino a quando saranno dorati e pieni di bolle. Potrebbe essere necessario coprire la torta con della pellicola se si dora troppo velocemente. Voglio comprare delle protezioni anti-crosta in silicone regolabili in modo da non dover usare l'alluminio...

Servire con una (grande) cucchiaiata di panna montata fatta in casa. Questa è la conclusione perfetta di un pasto autunnale. Oppure potresti mangiarlo a colazione: nessun giudizio!

NOTA:
Ho ridotto drasticamente la quantità di zucchero aggiunto in questa torta di pere speziata. In effetti ci sono solo 2 cucchiai in tutta la torta! Se ti piacciono i dessert dal lato più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero a 1/2 tazza. Anche la dolcezza delle tue pere può influenzare la quantità di dolcificante che devi aggiungere.

Torta Di Pere Speziata

Questa torta di pere speziata è la conclusione perfetta di una cena autunnale! Completare con una cucchiaiata di panna montata alla vaniglia.

Ingredienti

• 1 ricetta per una crostata a doppia pasta (vedi nota)
• 3 cucchiaio farina per tutti gli usi
• 1/4 cucchiaino cannella
• 1/8 cucchiaino noce
• 1 pizzico cardamomo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 2 cucchiaio zucchero di canna non raffinato diviso
• 1/8 cucchiaino sale non raffinato
• 2 1/2 libbre pere mature ma ancora sode, private del torsolo e tagliate a fettine sottili (circa 10 pere piccole)
• 1 cucchiaio panna pesante per spennellare la crosta
• panna montata fatta in casa per servire facoltativo

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.

2. In una piccola ciotola sbatti insieme la farina, le spezie, il sale e 1 cucchiaio di zucchero. In una ciotola capiente mescolare le pere con la vaniglia e il composto di farina e spezie.

3. Stendete metà della pasta frolla e foderate con essa una tortiera. Cospargere il rimanente 1 cucchiaio di zucchero sul fondo della crosta. Versare sopra il composto di pere. Stendete l'altra metà della pasta frolla e posizionatela sopra la crostata. Tagliare e piegare i bordi.

4. Spennellare la parte superiore della crosta con la panna. Metti la torta su una teglia cerchiata.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 425 gradi per 20 minuti. Abbassare la temperatura a 375 gradi F e cuocere fino a quando la crosta diventa dorata e il ripieno fa le bolle per circa 50-60 minuti. Coprire con un foglio di alluminio o uno scudo per la crosta di torta se la crosta diventa dorata troppo velocemente prima che la torta sia terminata di cuocere.

6. Togliere dal forno e far raffreddare nella tortiera su una griglia per almeno 2 ore prima di affettare. Servire con panna montata se lo si desidera.

Note sulla ricetta

Ho usato il mio Crosta di torta a lievitazione naturale ricetta.

Ricetta adattata da epicurio .

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