Cocktail in vodka verde, non filtrata, camomilla e rosso rosso a Cub a Londra. Kim Lightbody
Se si seguono le tendenze nel settore legale, hai notato che i descrittori come bilanciati, chiusi, zero rifiuti e rifiuti bassi vengono talvolta utilizzati più spesso. I bar di tutto il mondo ottengono traffico verso lo sviluppo sostenibile e sebbene nessuna barra sia perfetta senza sprechi, alcuni a Londra studiano fino a che punto le loro tracce di carbone e acqua possano ridurre e cambiamenti davvero insoliti nei loro programmi di bar.
Essere un bar o un ristorante equilibrato significa pensare a molti fattori che influenzano ciò che sta accadendo prima e dopo bevande e piatti: da dove viene, da dove ha coltivato gli ingredienti che usi, che influenzerà il nostro pianeta e come colpisce la persona che ama, spiega Fernando Morzo. Cucciolo . Un cocktail equilibrato viene fatto eliminando elementi non necessari con ingredienti interi, non solo il 10% e lanciando il 90% in più, ed è consapevole del modo in cui gli ingredienti hanno avuto luogo dove e chi.
Un cocktail fatto di rivestimento scozzese, imperi neri, arbout e segale affumicate nei cuccioli. Kim Lightbody
Regolazione dello sviluppo
Sebbene molti bar negli Stati Uniti siano arrivati negli ultimi anni, White Lyan da Ryan Chetiyadan a Londra è stato aperto nel 2013 ed è stato chiuso nel 2017 per riflettere altrimenti sullo sviluppo sostenibile. Poiché gli sforzi pionieristici di White Lyan sono stati efficaci, altri cocktail bar di Londra hanno prestato attenzione all'innovazione dell'innovazione di Lyan White e hanno usato le procedure altrettanto durevoli per i propri bar. Sembra che più che questa tendenza sia questo cambiamento culturale nel campo che tradizionalmente crea un'incredibile quantità di rifiuti.
Will Meedith, capo in un altro concetto di Lyana Blanc, riguardava la produzione dell'industria Cucchiaio , anche da Chetiyadan. Molte persone ricordano di essere un bar che non usava ghiaccio o agrumi, ma ce n'erano molti altri. L'obiettivo di White Lyan era quello di mettere in discussione tutto ciò che abbiamo fatto e raggiungere i processi. Lo sviluppo sostenibile del bar, noto come Meredith, deriva anche dalla longevità dei suoi ingredienti stabili, nonché dall'intelligente R.
Cucciolo. Kim Lightbody
Dalla chiusura del Bianco Lyany nei bar di Londra Tayer , Scout, Lyaness e Cub (anche Hitiyawardana) hanno seguito le scale bianche di Lyan e sul davanti hanno introdotto uno sviluppo sostenibile. Si chiedono attentamente come usano e mantengono componenti in cui esistono componenti originali, come eliminare l'imballaggio eccessivo e il trasporto di merci, la microdaria dei propri componenti interni (che purtroppo non sono autorizzati negli Stati Uniti) e come altre tecniche tecniche possono usare i rifiuti per eliminare i rifiuti.
C'è anche uno stile di vita equilibrato
Questi bar sono concentrati non solo su cocktail equilibrati, ma sottolineano anche l'importanza dello sviluppo sociale sostenibile e garantiscono che i loro dipendenti vivano in uno stile di vita sostenibile per ridurre al minimo l'esaurimento. Lo sviluppo sostenibile fa parte dell'ambiente. Ha anche altri due pilastri che trascuriamo: sviluppo economico e sociale sostenibile, spiega Monica Berg, partecipazione a Tayer Elementary. Sono molto importanti in una discussione più ampia.
Cocktail di champagne Kruc, marmellata d'acqua ed erbe con consigli. Kim Lightbody
Berg sottolinea che tutti i cicli di squadra lavorano e che il bar non consente ai dipendenti di bere al lavoro o sul corso per evitare il consumo. Allo stesso modo, Cucciolo encourages staff sustainability by closing three days a week to allow its staff to rest and do light prep work during nonservice hours, eliminating the pressure of balancing the heavy prep that’s needed for a sustainable bar and restaurant while simultaneously serving guests.
Inizia con i fornitori
Per ridurre il suo percorso di carbonio, Tayer Elementary occupa una posizione complessa con i fornitori dannosi per l'ambiente. Non accettiamo singoli contenitori, ecc. Ai nostri fornitori e fornitori, forniscono quindi scatole che possono essere utilizzate in diverse occasioni [e altri pacchetti sostenibili], che vengono immediatamente ripristinati, spiega Berg. Molti dei nostri fornitori forniscono anche una bicicletta. I nostri occhiali sono piuttosto costosi, quindi non abbiamo mai giocato incantesimi; Invece, macineremo e continueremo a usare, nonostante il loro carattere unico.
Cucchiaio. Cucchiaio
A Lyaness, il team decide anche di ottenere componenti di fornitori sostenibili, sebbene ciò significhi passare attraverso più fornitori, portando a un altro sforzo amministrativo del bar. Lavoriamo con fornitori come Azienda rara del tè che hanno una visione direttamente di cooperare con il tè che sembra onesto ed equilibrato; Gustoso che i maestri britannici producono sempre possibili; Aboilles Broughondsey che sono apicoltori a Londra; Cioccolato macinato E di più, disse Meredith. Ciò significa che riceviamo una gamma più ampia di fornitori, ma sappiamo che ognuno di essi è soggetto a procedure in conformità con la nostra visione dello sviluppo sostenibile. Se possibile, ti accumuli per ridurre l'impatto del trasporto.
Prima di sviluppare l'attuale offerta di bar, Lyacs ha visitato il suo fornitore di api Bermondsey per scoprire di più sulla creazione del suo profilo di miele e gusto. Il team ha usato la propria ispirazione per creare onori il più importante impollinatore del mondo e ha creato il suo miele vegano (uno dei sette ingredienti di menu unici, con tre cocktail realizzati con ogni ingrediente) che utilizza la miscela di sciroppo per imitare la cera, il costo e le complesse caramelle del miele di Beiras.
Old Scandinavian Modified Brand Bourbon, Amber, Aquavit Lines, Fine Sherry e Carob in Tayer Elementary. Bernard Zeija
Usando di più per meno perdite
Cucchiaio’ take on the classic Grasshopper represents another example of its team using unique methods to create an innovative and sustainable cocktail. Our team reached out to a chocolatier and carried out an exchange for some bags of cacao husks, says Meredith. We use these husks to create a cacao-whey liqueur that provides that ever-familiar chocolate note in a Grasshopper. I like the premise, because these husks are an often-discarded and overlooked byproduct, while both the team and chocolatier saw potential value in them.
Scout , Récemment classé à 28 sur la liste 50 migliori bar del mondo Il team generalmente utilizza tecniche inaspettate per creare componenti di rifiuti bassi. Direi uno dei più unici Gli ingredienti che sviluppiamo sono prodotti da soda con in pelle d'uovo, Matt spiega quando il proprietario scout London e Sydney. Il prodotto secondo i gusci di uova di calcio e l'aceto (aceto) è l'anidride carbonica, quindi aggiungilo all'acqua con gusto e bottiglia e crea bevande gassate. Mentre il suo team lavora anche in stretta collaborazione con il canale locale, che riceverà molti dei suoi ingredienti stagionali per loro, eliminando la necessità di una lunga crescita. Con questi ingredienti, creano i loro lieviti e distilla Evaporatore ) Usa l'intera cartella per creare gusti Esclusivo Per un programma di bar.
Tayer. Bernard Zeija
Usiamo la distillazione per creare spiriti deliziosi e utilizziamo gli ingredienti il prima possibile, spiega il tempo. Usiamo anche la fermentazione come mezzo per preservare i componenti del periodo estivo in cui la produzione è in una vasta gamma, quindi abbiamo sapori e ingredienti diversi per l'inverno. Usiamo la fermentazione del vino e la fermentazione dell'allattamento al seno e dell'aceto.
Sebbene queste iniziative e tecniche descrivano la superficie in cui i modi di Londra risolvono il problema dei rifiuti, mostrano un approccio globale allo sviluppo sostenibile per apportare modifiche reali.
Prendere il nostro ambiente e successivamente un impatto sul nostro clima è qualcosa che ogni persona deve prendere in considerazione, spiega Meredith. Se tutti avessero un minuto per piccoli cambiamenti, aumenterebbero e costringerebbero i gruppi più grandi a cambiare. Raggiungiamo un punto in cui tutti conosciamo e amiamo il lusso. L'arte è ora che puoi goderti tutto il lusso in un modo che non causa molti danni.
