Orecchio contro New York. Katie June Burton
Vestito con un capo stimato di New York, un menu di degustazione ispirato a Kaiski, rulli dorati e uno dei più completi al mondo Whisky giapponese Collezioni, Orecchio Ciò significa l'universo in giapponese, può essere il nuovo progetto più ambizioso di Manhattan.
Sviluppato Sushi em jones Fondatore di Dereka Feldman e progettato dall'architetto Scott Kester , Questo ristorante giapponese e bar da 1000 a 1.000 piedi quadrati nella parte molto tranquilla ed economica di Rue Eldridge tra Stanton e Rivington. Per accettare lo spazio più ricevente sul lato est, Felman ha portato una squadra di contatori pesanti. Leggenda locale Sushi Eiji Ichimura (prima Spazzola Il sushi arriva alle orecchie degli unici due metri).
Quindi vai da tre stelle Michelin Chef a Brooklyn ceate Menu degustazione orchestre che disattiva i ristoranti, che vengono serviti nella stessa lista di cocktail da otto sessioni presiedute Karasu A Fort Greene, Brooklyn. E qui, Cisneros esegue costose perdite in oro giapponese liquide.
Zatiaľ čo mnohí idú do Uchu na ryby so zvedavými staršími Ichimura a veľkorysou prítomnosťou Uni, najexkluzívnejším atribútom Uchu môže byť ich koktailový bar\\\\\\\.
Grazie alla costosa Coppa Libacji, ispirata a Kaiseki, che include un elemento commestibile e un'assurdamente giapponese collezione di integrazione di whisky, l'EAR è una nuova impressione di assorbimento che è modellato su un cocktail sofisticato che offre resistenza all'elegante distretto di Ginza in Tyo.
Frank Cisneros fa un cocktail in quercia.
I bar di Tokyo Ginza dovrebbero essere sempre otto sedie, dice Swallow, l'ultimo cocktail considerato Stella e Le parole , che riempie Ginz, una ricca area che è in qualche modo paragonabile all'Upper East Side di New York.
Nell'inverno 2014, l'offerta ha accettato Cisneros Tokyo del Este de Mandarin Vengo in Giappone per un anno e insegno ai bar dei luoghi su un cocktail progressivo americano. Allo stesso tempo, ha avuto l'opportunità di scoprire la scena in crescita dei cocktail urbani e per prima scoprire la complessità del server giapponese.
Poco dopo il suo ritorno negli Stati Uniti, Cisneros incontrò Feldman e divenne uno dei primi fornitori di orecchie in meno di un anno in cui il ristorante era in costruzione. Cisneros è diventato un importante partecipante allo sviluppo di Cockon e cocktail dello spirito profondo dell'orecchio, ma anche del design della cintura che corrisponde alle specifiche di Ginza.
Cisneros ha detto a Feldman, se vuoi farlo, facciamolo come il Giappone, ha detto. Ciò significa che costruiremo bevande nel bar, useremo costumi e che saremo molto puliti e perfetti.
Le barre Ginza prendono il barista come forma d'arte personalizzata: danza accuratamente coreografica di film di bambole, cocktail duri e scarico preciso in combinazione con ghiaccio intatto. Il server è molto pieno di cocktail, uno allo stesso tempo, in una barra organizzata, con le mani di frutta fresca. Ciò include modificatori oltre a frutti di agrumi come Chaqui e Uva.
Solo Crangs, che crea temi d'oro (ruoli manuali).
Mentre New York è già confermata da parte dei bar che servono bevande con ingredienti giapponesi, gli interruttori affermano che anche luoghi come Angel, parte dei primi cocktail bar di New York, che sono anche i giapponesi, non possono osservare la vera performance dello stile Ginza.
Non dice perché non lo vogliono. Ma se lo fai in questo modo [fai cocktail individualmente], non puoi fare bere rapidamente. Hai bisogno di molto più tempo per tutto. Poiché abbiamo solo otto posti, abbiamo il lusso che siamo più riconosciuti.
Oltre alla costruzione di opere eccellenti, si è raffreddato, è probabilmente il gelato più povero di New York di Kagoshima Water in una macchina arrotolata attorno a Jimmy, che si trova in caricabatterie mobili internazionali, vecchi congelatori, una vecchia pompa di insulina e un acquario, che è il whisky giapponese.
Attualmente offre 73 bottiglie giapponesi ed esclusive. Yamazaki L'anno da 25 anni, che vende il bar in due Jaguers, paga $ 995.
È uno dei whisky più flessibili del pianeta, spiega Cisneros, che aggiunge che sebbene sia distribuito negli Stati Uniti, sono arrivate solo tre o quattro bottiglie.
Cocktail di carta lasciato con gli anziani Cachaca Ananas, limone, organo e camomilla; E un cocktail di quercia dentro Nikka Taketsuru Whisky, lampone, cannella, Stretto Ambitos e arancione, che termina con fumo di ciliegia e glassa con controllo (whisky giapponese contrassegnato al posto del brandy).
Yamazaki is one of the world’s best-known e most prestigious Whisky giapponese bres. And while Orecchio stocks other scarce Yamazaki selections like the single-malt sherry cask, it’s the O dipinto d'ichiro Le espressioni che la maggior parte dei prezzi si è fermata.
È solo whisky con il pensiero più avanzato del mondo, spiega Cisneros, che attualmente immagazzina 10 bottiglie. Fanno cose come ... [Age of Whisky] al 100% Mizunar Oak, che, come spiega, il costo di $ 22.000 al barile.
Cita anche una pratica di ichirus che coinvolge la cultura del vecchio whisky in botti e barili di vino rosso giapponese dal vino rosso francese, la cui ultima pratica attuale nel mondo degli esploratori.
Il più entusiasta è ciò che Ichiro conosce: acquistare vecchie riserve di whisky per i distretti estinti in Giappone.
Abbiamo più whisky e quando acquisti questo whisky, è un po 'come una lotteria: è una buona canna o è una buona canna? Dice che ingoia. Attualmente, due di queste bottiglie della lotteria hanno. Uno contiene un vecchio whisky in una miscela di diverse botti di Oak Jereza e l'altro contiene l'invecchiamento del succo nelle botti puri di Jereza.
Sono il miglior whisky giapponese che ho provato in vita mia! Disse. Sono 10 volte migliori dello Sherry Baril Yamazaki o Yamazaki 25 e sono una frazione di prezzo!
Sembra che abbia vinto alla lotteria.
