Waffle a lievitazione naturale durante la notte

Questi waffle a lievitazione naturale sono diventati rapidamente i preferiti di tutta la famiglia!

Ragazzi. Ho scoperto il meraviglioso mondo del lievito madre! Sono così entusiasta di condividere di più al riguardo, ma per ora voglio parlare di questi fantastici waffle.

Il mio primo boccone di questi waffle a lievitazione naturale durante la notte e sono stato venduto. Fatto. Perché dovrei voler fare ancora altri waffle? Beh, è ​​un po’ drammatico. Ma questi sono buonissimi. Avevo sentito dire che i waffle a lievitazione naturale erano fantastici e ora so di cosa si tratta. Croccante con un pizzico di sapore di lievito naturale e così facile da preparare.

Mescola semplicemente alcuni ingredienti per il pan di Spagna durante la notte, quindi aggiungi qualche altra cosa la mattina successiva quando sei pronto per cucinare i waffle.

È stato il nostro rituale del sabato dell'ultimo mese circa preparare una serie di questi waffle a lievitazione naturale durante la notte. Che meraviglioso inizio di fine settimana!

Qualcos'altro che mi è piaciuto ultimamente è il mio nuovo piastra per cialde ! La gente a Piacevole grano di collina sono stati così gentili da mandarmelo per provarlo e sono così felice che l'abbiano fatto.

Ne ho uno elettrico economico rivestito in teflon da anni e mi sono sempre sentito un po' in colpa nell'usarlo. Era l'unica pentola antiaderente che possedevo e iniziava a cuocere in modo non uniforme. Quando alla fine ho deciso di provare a passare a una macchina per waffle in ghisa, sono rimasto deluso dal fatto che la maggior parte di loro fosse prodotta in Cina. Così ho resistito ancora un po'.

Poi ho visto questa macchina per waffle in ghisa Skeppshult sul sito web di Pleasant Hill Grain che avevo considerato di acquistare in passato e gloria sia: è prodotto in Svezia! Ovviamente volevo provarlo.

Nel complesso mi piace molto questa piastra per waffle. Ho avuto alcuni piccoli cavilli ma si possono facilmente risolvere:

• Ho usato questa piastra per waffle più volte e solo poche volte ho avuto problemi con i waffle che si attaccavano. Dopo averlo spruzzato generosamente con olio di avocado e averci fatto passare dei waffle, si è raddrizzato e i waffle non si sono più bloccati. E presumo che migliorerà solo nel tempo se lo tratto correttamente e mi assicuro di mantenerlo ben stagionato. Le macchine per waffle in ghisa sono famose per attaccarsi, quindi sono stato contento che non fosse un problema irreparabile.
• Quando si spruzza l'olio sul ferro, questo tende a gocciolare leggermente dalla parte posteriore del ferro sul piano cottura. Si asciuga molto facilmente oppure puoi stendere un pezzo di foglio di alluminio per raccogliere eventuali gocce. Ho fatto un piccolo vassoio di carta stagnola e ha funzionato bene! Consiglio vivamente di prendere una bomboletta di olio di avocado spray: rende così facile ungere il ferro!
• Questo in realtà è più un vantaggio che un svantaggio, ma ho pensato di menzionarlo: il ferro è in realtà piuttosto pesante! Ma non lo farei davvero in nessun altro modo. Posso dire che è ben costruito perché ha un certo peso. Gira facilmente sulle griglie del mio fornello, quindi non è un vero problema per me.

Posso onestamente dire che dopo aver testato questo ferro lo comprerei per me. Ma sento di dover fare il pignolo per voi ragazzi. ❤ Non è esattamente la stessa cosa di una piastra antiaderente e richiede un po' più di tempo pratico, ma sono così felice di non dover più usare materiali tossici quando vogliamo più goderci i waffle! Se hai domande su questo ferro non esitare a chiedere nei commenti!

Cucinare i waffle a lievitazione naturale durante la notte

Il trucco per ottenere waffle cotti in modo uniforme è padroneggiare l'arte del ribaltamento. Mi piace preriscaldare il ferro per 2 minuti su un lato tra una cottura e l'altra di ciascun waffle, capovolgere il ferro, aggiungere la pastella per waffle e cuocere per 1 minuto sul lato non preriscaldato. Poi lo giro e lo faccio cuocere per 1 altro minuto sull'altro lato. È davvero facile una volta capito come funziona. Ricorda solo: preriscaldare 2 minuti, capovolgere, aggiungere la pastella e cuocere per 1 minuto su ciascun lato.

Un altro trucco è trovare il giusto equilibrio di calore. Trovo che un buon mezzo funzioni bene. Non vuoi che sia bollente e non vuoi una fiamma timida. Proprio nel mezzo va bene.

Non c'è niente di così sublime come un croccante waffle marrone dorato spalmato di burro e condito con sciroppo d'acero. Ho ragione?!

Altri modi per servire i waffle a lievitazione naturale durante la notte:

SBAGLIATO. Se aggiungi la frutta fresca diventa ancora più buono! ?

Prepara un po' di questi waffle a lievitazione naturale il venerdì sera e goditi una deliziosa colazione il sabato mattina. Questi si riscaldano bene in modo da poter fare un doppio lotto e mangiarli per tutta la settimana. I bambini adorano quando ci restano i waffle e adoro il fatto che la colazione sia per lo più preparata in anticipo.

Molte grazie a Piacevole grano di collina per aver sponsorizzato questo post! Non vedo l'ora di preparare un'altra infornata di waffle nella mia piastra. ?

Ecco un video con le istruzioni passo passo:

Altre ricette con lievito naturale:

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Rotoli smontabili con pasta madre
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• Pane per tramezzini a lievitazione naturale
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• Panini all'arancia e mirtilli rossi a lievitazione naturale
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Waffle a lievitazione naturale durante la notte

Questi waffle a lievitazione naturale possono lievitare durante la notte, così potrai prepararne rapidamente una porzione la mattina successiva!

Ingredienti

Per il pan di spagna notturno:

• 1 tazza (240 grammi) lievito madre attivo*
• 1 tazza latticello (Ho usato 3/4 tazza di yogurt 1/4 tazza di latte)
• 1 tazza farina multiuso biologica (se volete potete usare mezza farina integrale)
• 1 cucchiaio sucanat o zucchero di canna biologico

Per la mattina successiva:

• 1/4 tazza burro sciolto e raffreddato
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino estratto puro di vaniglia
• 1/4-1/2 cucchiaino sale non raffinato
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio

Istruzioni

La sera prima:

1. Sbattere insieme la farina di latticello e lo zucchero candito a lievitazione naturale fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare riposare sul bancone per una notte o 8-12 ore.

La mattina dopo:

1. In una piccola ciotola sbatti insieme il burro, l'uovo e la vaniglia. Sbattere nella spugna durante la notte.

2. Cospargere il sale e il bicarbonato di sodio sopra la pastella. Sbattere fino a quando incorporato.

Per cucinare i waffle:

1. Mentre mescoli l'impasto, preriscalda la macchina per waffle in ghisa a fuoco medio sul fornello per 5 minuti su ciascun lato.

2. Quando sei pronto per cucinare, gira il ferro in modo che il lato caldo sia rivolto verso l'alto. Spruzzare generosamente su entrambi i lati con olio di avocado. Aggiungere circa 1/2 tazza di pastella, chiudere il ferro e cuocere per 1 minuto. Capovolgi e cuoci per un altro minuto o fino a quando il waffle avrà un bel colore dorato.

3. Rimuovere la cialda con una forchetta e mangiare immediatamente oppure tenerla al caldo su una teglia foderata con una griglia in un forno a 200 gradi.
   

4. Capovolgi la piastra per waffle e preriscaldala per 2 minuti. Dopo 2 minuti giratela nuovamente in modo che la parte calda sia in alto. Aggiungere altra pastella, chiudere e cuocere 1 minuto. Capovolgi e cuoci per 1 altro minuto.

5. Ripetere il processo di preriscaldamento per 2 minuti girando la cottura per 1 minuto per lato fino ad esaurimento della pastella. Spruzza la piastra con olio di avocado ogni pochi waffle o dopo ogni waffle se vogliono attaccarsi.

Note sulla ricetta

*Lo starter attivo significa semplicemente che gli hai dato da mangiare circa 8 ore prima. Suggerisco di dare da mangiare al tuo antipasto venerdì mattina mescolando il pan di spagna venerdì sera e di cucinare i waffle sabato mattina.

*Puoi riscaldare i waffle avanzati in un tostapane.

*Se si utilizza una quantità maggiore di sale, questi waffle saranno piuttosto salati. Personalmente lo preferisco alla quantità inferiore di sale, ma potresti preferire la quantità inferiore.

*Ricetta adattata da I tempi .