Mésalers Wheels a Londra. Charlie McKay
Nessuno conosce un bar migliore delle persone. Per il mio bar in 3 drink, persone che producono i migliori bar e discutono dei tre cocktail più importanti del loro bar.
Puoi certamente chiedere una casa Margarita NON Medaglia Ma non aspettarti una goccia di succo di limone fresco. Il cocktail bar sotterraneo nella parte occidentale di Londra Adatto , Gestisce l'essenza del Messico con il cambiamento britannico dell'iper.
Il bar si trova sulle scale a chiocciola e attraverso la finestra scorrevole del vetro, che si apre in una cantina di cemento illuminata, mobili di vimini animati, una lampada in tessuto su cemento e asta di legno, spinate in giacche, una flora messicana e un'impressione. La cintura deve vedere che è a casa a Oaxac Sbarra \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. O concreto, as plantas, as cores, tudo toca nessa idéia de estar em uma sala de estar, quase\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. É confortável e lhe dá essa sensação de escapismo\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.
Mezleria si concentra su fantasmi di origine messicana, in particolare fantasmi di Agawa, come Mezcal, Tequila, Bacanor e Rill, nonché rum messicani meno comuni, whisky, whisky, whisky, whisky, whisky, whisky, whisky. Famoso E pensò. Ci piace offrire agli ospiti a Mescal che desiderano esplorare la complessità e la diversità del nostro assortimento, spiega Schulte. Abbiamo un brutto quasi tutti gli stati del Messico che possono guidare gli ospiti quando viaggiano verso Terroir nel paese. Il bar ha anche esploso il proprio agave distillato sul mescale, perché i fantasmi sono bottiglie in bottiglie nel Regno Unito, non in Messico.
Medaglia
Lo chef Santiago per ultimo, precedentemente con appuntamenti messicani, si è rivolto a Schulte con la possibilità di lavorare in un bar che mostrerebbe il meglio in Messico e nel Regno Unito in un programma di bevute stagionali. Schulte afferma che lavorare con prodotti davvero stagionali è sempre interessante per me. Quindi, poiché lavoravano sempre in hotel, non c'è mai stata l'opportunità di lavorare con piccoli fornitori e ingredienti stagionali per gli hotel che funzionano, quindi è stato eccitante per me.
Invece di usare agrumi freschi, ingredienti che non prosperano nel Regno Unito. Forme alternative di acidità Come Combchacha, Sevejus, vino e altre fonti durature di acidi equilibrati per bilanciare le bevande. Questo è il caso delle ruote, la margarita, che, al posto delle tasche americane americane e yuzu, imita il classico componente acido. (Il succo di agrumi è disponibile per l'uso in alcuni cocktail convenzionali, ma viene utilizzato con moderazione).
L'elenco dei cocktail è diviso in cinque profili rotanti stagionali che hanno recentemente incluso spezie, gelsomino e cetriolo e posn. Per ogni profilo di gusto, i clienti possono scegliere tra due cocktail, ognuno dei quali è un cambiamento nei classici; Una di queste due bevande contiene uno spirito messicano come base, mentre l'altro usa uno spirito diverso diverso da Ginevra o vodka. Vogliamo che [i cocktail] attirano tutti, dai maniaci mescali al neonato, spiega Schulte.
Schulte spiega che le bici mesteria non incontrano la stagionalità in senso tradizionale per cambiare la fornitura di bevande quattro volte all'anno. Invece, i cocktail e i profili del gusto funzionano a seconda di ciò che è contemporaneamente. L'obiettivo è mantenere ingredienti freschi e anche con ciò che lo chef fa in cucina in estate, il che significa un processo creativo continuo per il gruppo di gruppo. Tuttavia, alcuni drink erano così popolari che probabilmente sarebbero stati offerti tutto l'anno.
Queste sono tre bevande che Schulte si sente meglio mostrare una malvagità.
Charlie McKay
1. Pepino
Vulcan Blanco Tequila, sécheresse Wermut, pin distillé, Casa de Cacau Branco, Ogórek
Martinis Tequila è molto difficile bilanciare le ruote Martini eccezionale. Schulte afferma che volevamo davvero affrontare la sfida di Martini basata su Agave nell'offerta. In contrasto con la freschezza e i sapori di cetriolo verde con sapori in legno, ma agrumi di pino Douglas. La bevanda risultante decorata con olio d'oliva marinato nei resti dell'infusione di Pinheiros è così rinfrescante che mette in discussione i soliti parametri e aspettative del cocktail Martini.
Ma ha descritto questo lavoro, ha sentito gli sforzi.
Rebecca Dickson, Comms de Goya
2.
Foglie di Higuera Meucal, guida, ruote toniche
Ron Kuba Zadarmo Bangaga è principalmente tequila e paglia. Nel team KO, rafforza questo classico stagionale di base. Schulte, diciamo che ci stiamo avvicinando a Bangaze in un modo unico, quando non perdiamo l'originale dell'originale. Non abbiamo rinnovato un po 'con le foglie di fico locali per più di un mese, creato l'odore di cocco e una tonnellata molto intensa che proviene naturalmente da una foglia di fico. Quindi abbiamo creato uno sciroppo rotondo con ruote di argilla tonica e zucchero Muskovado. Questo dà molta profondità e complessità del consumo di alcol.
Schulte continua, la delicata acidità proviene dall'impero locale, quindi è piena di buona cola e decorata dal bordo del ribes nero. Usiamo la polpa rimanente di succo forte e la rilasciamo, mescola con sale con questo piccolo zing. Vorremmo sottolineare l'anima messicana e la tradizione attraverso ingredienti locali, mentre rimangono divertenti e divertenti. Bangaga corrisponde certamente a questa categoria.
Tyler Zieliński
3.
Kol Blue Mens
Secondo Schulte, la zingara è stata progettata per corrispondere alla ciotola caratteristica del ristorante Kon, nonché una bevanda indipendente. Volevamo combinare il meglio in Messico e nel Regno Unito, quindi abbiamo mescolato il whisky scozzese a Malta con la nostra casa blu, la birra fredda Ibiscus, il semale locale e il Verjus. La miscela è gassificata per portare una bellissima gamma di sapori che assomigliano al vino di frutta per gli animali. Il cocktail è a una festa e una bottiglia come i vini in schiuma, quindi gli ospiti vengono serviti.
Schulte afferma che il cocktail è incredibilmente associato al nostro club di aragosta nel ristorante, ma è riuscito anche al di fuori dell'offerta. Direi che questa bevanda colpirà la testa in termini di concetto rotondo: ha un'anima messicana e ingredienti britannici. Due mondi sono combinati con risultati spettacolari.
