I migliori bartens sono anche libri che esplorano costantemente gli ultimi gusti e tendenze. Ma con tutti i titoli che puoi scegliere, è facile perdersi nel mare di ricette obsolete e negligenti. Questo mese paghiamo una batteria per fornire una lettura di base.
Fare Difficile a Fino all'arrampicata Il Giappone ha una lunga storia di codifica nella storia. È stato solo negli ultimi dieci anni o più il mondo occidentale ha ricevuto molti strumenti, tecniche e componenti collegati al server giapponese.
Il primo libro che ha aiutato il server giapponese a rifiutare Cockel tecnico , scritto dai server giapponesi Kazuo Uyeda nel 2000 e tradotto e pubblicato in inglese nel 2010. Da lì, molti Bartende Bartendes hanno imparato a controllare i danni e senza successo e hanno rapidamente vinto Yarai.
Più di dieci anni dopo essere stato trasferito in inglese, due nuovi libri negli Stati Uniti. Il patrimonio giapponese UU e un bar ispirato al Giappone continuano la tradizione. Certo, si sovrappongono tra loro, sebbene le voci e i cocktail siano chiaramente diversi.
Ci sono tre libri su una barca che verrà testata questo mese, con frammenti che enfatizzano il modo in cui ognuno di essi vede la tecnica di Soklau che ora è classica.
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Cockel tecnico
Kazuo Uyeda (Manda Books, 30 USD)
Claro Uyeda ha aperto Banda Dans Le District de Ginza de Tokyo EN 1997, IL N'EST PAS LA SEULE Pratique Du Commerce de Cocktails japonais, mais a été le seul à détruire sa philosophie et ses méthodes collettivi dans ce ce la livre innovant. Dopo l'editore americano. O la pozzanghera ha pubblicato un libro in inglese, il Bartender Journey giapponese si è unito a un certo movimento. IL Faut se Rappeler que uyeda était un pionnier en vibrazione, una tecnica une conçue piour une meilleure aération, une meilleure température et une cohérence dans les cocktails. Non c'è niente come leggere con le tue stesse parole.
Frammento: Descrivi cosa, penso, dovrebbe essere uno shock. Immagina l'elemento necessario dell'alcol come quadrato. La maggior parte delle persone tende a gestire canzoni chiare da questo luogo, ma come vedo, applico l'aria su questo quadrato, quindi cade e diventa di più. In altre parole, la ventilazione funge da cuscino che impedisce agli ingredienti e all'alcol di concentrarsi direttamente sulla lingua. I follicoli sviluppano alcol e il gusto è più morbido. Questi elementi di alcol raggruppato di base diventano gradualmente uno. In questo modo, vedo cosa sta succedendo quando l'agitatore trema. La creazione di ventilazione è l'obiettivo finale del mio complicato shock.
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Arte giapponese
Masahiro Urushido e Michael Sdôstojník (Houghton Mifflin Harcourt, 30 USD)
Mentre molte persone combinano barre ispirate al Giappone con formalità e servizi seri e tranquilli, questo libro copre la pagina più esperta del Giappone: pensa a Hello Kitty e Pachinko. Scritto da Urushido Mass, preside Cantin e direttore dell'omonimo Delite a New York Kitana Gatito È iniziato nel 2018, il contenuto di questo libro, lanciato nel giugno 2021, è autoritario, ma è pieno di stato brillante e alto. I regolamenti includono parti riservate Fino all'arrampicata e Ospite , così come cocktail in erba relativamente complessi come Panda Panda, bevande con vodka mescolata con panandan e calpus, soda giapponese con un punto e latte.
Frammento: In Katan Kitten, ho giocato con la mia versione di Hard Shake, che ha ottenuto risultati unici. Sto parlando di un buon stile. Se applicabile Daiquiri „Například vezmu dvoustranný agitátor a největší plechovku ledu\. V malé plechovce přidání 2 jagauretů, 1 citronovou šťávu Jaguar a jednu unci unce\. Tato směs vstupuje do Vitamix Rimango dietro il bar e mescolo l'inferno. Penso di non mescolare molto, perché alla fine il mixer genera il calore che cucina il contenuto e dovrebbe evitare assolutamente. La miscela è iperestale con bolle d'aria e quindi allungata in una grande scatola di ghiaccio, coperta da una piccola scatola e altamente miscelata. La bevanda risultante si estende sul vetro congelato e la consistenza è buona, magnifica.
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Forma del cocktail: tradizione giapponese, tecniche e ricette
Julia Momosé Comma Emma Janzen (Clarkson Potter, 32 USD)
Julia Momosé, originale di Kiota, attualmente proprietario di Chicago Bar Kumiko , in questo libro, che dovrebbe essere lanciato nell'ottobre 2021, è profondo. Uno dei suoi aspetti più belli è l'attenzione sui microponeoni, 72 sottogruppi del tradizionale calendario giapponese con nomi viventi e poetici. Ad esempio, in primavera, include il ritorno di microposoni, oche selvatiche che volano a nord e il primo arco. Momosé usa questi microsoni per organizzare bevande per le bevande e l'introduzione di ingredienti, molti giapponesi. I cocktail sono generalmente semplici e facili, anche se sono necessari alcuni ingredienti speciali.
Frammento: Gli strumenti di bar giapponesi vengono assegnati per il loro equilibrio, l'estetica e la precisione. Nella cultura delle barre giapponesi, questi strumenti rappresentano anche lo stile e la tecnica di Bartum. La forma del server è il risultato della funzione dello strumento. C'è la sensazione che un server esperto utilizzi i suoi strumenti armoniosi con la propria fisica e garantisce che questo strumento abbia una funzione per creare una bevanda migliore. ... scuotere Uyeda-san non è solo la velocità del movimento; Erano shock speciali N / A . Non puoi scuotere un cocktail duro e bere un drink come Uyeda-san, perché questa tecnica funziona in realtà solo quando sei nella stessa barra con lo stesso gelato e gli stessi strumenti e hai la stessa altezza, lo stesso ritmo e l'equilibrio. Pertanto, ogni server deve avere il proprio stile e la propria tecnica. Ogni server è diverso!
