Gn Chan Sacodes cocktail di doppio pollo per favore a New York. Doppio pollo, per favore
Regarding the nominal value, huge cocktails may seem a very simple and simple process, but it is not when they try for a perfect victim. La tecnica della miscela utilizzata nella bevanda influisce considerevolmente su ciò che si ottiene in un bicchiere. Immagina di muoverti Daiquiri Invece di tremare: il cocktail risultante sarebbe molto diverso dalla solita versione a causa di tre fattori: ventilazione, temperatura e diluizione.
È importante comprendere le basi di ciò che lo shock sta facendo prima di immergersi in diversi tipi di tremori.
Tremito
Se il cocktail contiene proteine con uova (o aquafaba, alternativa vegana), crema o frutta sotto forma di succo o purea, dovrebbe quasi sempre scuotere invece della consistenza dell'aria richiesta.
Il frullato non è necessario se il ghiaccio utilizzato non è di alta qualità. L'obiettivo del cocktail è quello di rilasciare la bevanda e aggiungere una diluizione, perfettamente con maggiore controllo e coerenza, spiega Brendan Bartley, direttore del barista e la formazione del gin di New York. Se il clone a LED viene utilizzato, in dimensioni incoerenti o ha un odore residuo, è possibile controllare la diluizione e creare cocktail coerenti. Se il congelatore non crea ghiaccio decente, acquista una borsa in un negozio di alimentari locale o fallo con semplici forme di ghiaccio.
Se hai un buon LED e assicurati che gli ingredienti equilibrati siano pronti a concentrarsi sullo shock. La tecnica stimolante è estremamente morbida, ma i suoi obiettivi sono semplici e coerenti. Nella maggior parte dei casi, vorremmo ottenere brividi, miscela, ventilazione e diluizione, spiega Gn Chan, proprietario di Nyc Bar Double Chickn. Lo fai per riempire la tintura per il ghiaccio e dargli emozioni intense appropriate. Di solito il cocktail avrà un motivo rotondo e lo ripeterà solo con il risultato. Immagina che il tuo gelato sia una panna battuta e un agitatore è una ciotola. Dovresti consentire al ghiaccio di colpire gli ingredienti in modo rapido ed efficace.
L'importanza di usare un buon ghiaccio, oltre alla giusta tecnica, evita in parte i cubi che rompono le lattine che possono creare un cocktail troppo diluito. Vuoi assicurarti che il ghiaccio sia un po 'piccante e non asciutto (vale a dire direttamente dal congelatore). In particolare, la virgola crea molte bolle d'aria e con ingredienti di alta qualità, un buon gelato e una buona distribuzione delle bolle d'aria possono creare una coerenza attraente nel consumo di alcol, spiega Erik Lorincz, proprietario del London Kwan Bar e ex capo del famoso server di Savoy. La trama ottenuta per ventilazione e stimolazione è che uno di essi è ingannato, coerente e interessante che nel gusto. Il modo migliore per vedere [se hai raggiunto con successo un cocktail] è che finisci i brividi, versa la bevanda in un bicchiere e controlla il ghiaccio che rimane nella tua confusione. Il tuo ghiaccio non dovrebbe scoppiare e dovresti trovare cubetti di ghiaccio arrotondati.
Il tempo è un altro fattore da considerare e Bartens ha prospettive diverse su questo argomento. Lorincz raccomanda 19 secondi con un agitatore di scarpe (il suo tipo di agitatore preferito). Aaron Wall, proprietario del Homeboy Bar di Londra, presta attenzione a Associazione Internationale Barman Le istruzioni raccomandano uno shock per otto secondi, ma dicono che sei sono sufficienti se hai abbastanza shock. E poi la domanda sorge come il tempo cambia quando il cocktail viene invece consegnato. Questo può essere migliore per le preferenze e l'interpretazione personale, ma servirà da forti shock con il ghiaccio giusto per almeno sette secondi.
Brendan Bartley Sacodes Kokteil Vo Vani Przeciwko New Yorku. Voglio
Battuto, umido e bagnato
Dopo la comprensione di base della tecnologia standard, è tempo di immergersi in alcune varietà di agitazione specializzata. Il più comunemente usato è secco e umido. Mantenere la siccità e l'umidità è emulsionare le proteine delle uova o le bevande proteiche per creare una schiuma perfetta, spiega Lorincz. Il cocktail secco tremava con un bicchiere senza ghiaccio e il ghiaccio è bagnato. Se mai hai avuto Pisco o Donna bianca
Alcune barnne si trasformano nell'ordine opposto, ma la maggior parte di esse viene prima miscelata e quindi mescolata con ghiaccio. Il muro rileva che la schiuma ha meno bolle d'aria se eseguita in questo ordine e crede che sia più coerente, mentre Bartley elimina i suoi metodi di ricerca in termini di giustificazione. Ho scoperto che le emulsioni e la ventilazione si verificano meglio a temperature più calde rispetto alle temperature più fredde, afferma Bartley. Secondo la mia ricerca nel corso degli anni e lavorando con lo chef, il pane utilizzerà una temperatura a cui piace l'emulsione per i loro prodotti lattiero -caseari e le uova, perché questo processo è più lento quando gli ingredienti sono freschi. Questa tecnica di miscela viene utilizzata quasi esclusivamente per i cocktail che contengono uova bianche (o Aquafaba, adattate ai vegani); È come una versione cocktail della memoria.
Usa un vortice secco per una donna bianca 428 Classificazione Difficile
O Difficile Ciò non significa che il topper si apra il più duro possibile, spiega Lorincz. È un modo per capire come si verifica il ghiaccio nell'agitatore. In linea di principio, tre punti, generalmente in agitatore di scarpe, con movimenti coreografici che si concentrano sulla massimizzazione della ventilazione. Fai scorrere il ghiaccio attorno a tutto il mixer invece di essere da un lato all'altro.
È una tecnica diversa e questa può essere una sfida per il miglioramento. Lorincz afferma che i brividi duri hanno stabilito un caso di Uyeda e hanno migliorato questa tecnica per 15 anni. Mi sono allenato a Tokyo circa 12 anni fa, ma oggi non mi sento ancora sicuro di parlare così, posso scuotere. Mentre Lorincz, Kantinero, che ha vinto il prestigioso server del mondo - non pensa di migliorare sempre questa tecnica, vede sempre il suo valore e applica questo concetto alla tecnica delle tecniche di agitazione che rivelano le sue difficoltà e le sue pratiche. Può essere usato per qualsiasi cocktail nervoso. Nel tuo libro Cockel tecnico Uyeda sostiene che questo metodo è preferibile con creme di uova e proteine che possono utilizzare più ventilazione cucita, che ottiene un modo difficile per intervenire altri metodi di stimolazione. Lorincz sembra classico daiquiri come la bevanda più memorabile in cui Uyed si è preso cura.
Prova a mescolare qui 428 Classificazione Brivido
Whip Shake è una delle giacche insolite che non sono usate al di fuori del nuovo Youk che conoscono. È facile: aggiungi solo uno dei due cubetti di ghiaccio. Il risultato è un cocktail freddo, diluito e in schiuma, come in un cocktail ricordante, perché in lettine meno piene c'è aria.
Questa tecnica è stata impedita da Michael McIlroy contro Attaboy, che ha sviluppato questa tecnica come mezzo efficace di rapida diluizione ed emulsificazione dei componenti che sono usciti da una maggiore ventilazione e ha rapidamente accettato molti altri server a New York. Usato come una forma efficace di farina per eseguire il laboreot Gin Fezz Ramos o Come aggiungere diluizione e raffreddamento a cocktail tiki molto resistenti che possono essere lanciati (t. Pupazzo di neve o Porta . Diminuisce anche . Victory di sviluppo sostenibile.
Usa un cocktail di frusta per Sea Grog 40 classificazione 
