Lauren Rebelck
Non importa quanto hai l'esperienza dietro il martello, arriva il tempo quando gli ordini iniziano a volare. Buono per le erbacce, un luogo in cui i biglietti, gli occhiali tornano e tutti i clienti richiedono improvvisamente la loro attenzione allo stesso tempo.
Se lavori in un ristorante, un bar artigianale o un'immersione fissa, sarà finalmente sconfitto dietro il bar. È importante lavorare con grazia e professionalità. Le migliori tattiche sono spesso le più efficaci. Teoricamente, sembra facile, ma come ogni server può confermare, l'accelerazione del servizio senza negligenza può essere una sfida.
Sebbene non ci siano risorse difficili e veloci per le erbacce, ci sono scorciatoie in cui puoi supportare l'apprendimento quando ti scusrai per intervistare il cliente su richiesta di accettare bottiglie. Il fatto è come salvare qua e là per alcuni secondi, spiega Tess Anne Sawyer, bar e ex consulente nazionale Del Ospite. Questi secondi forniscono modifiche. Questi cinque pirati ti aiuteranno a schiacciare un'altra pianta.
1. Era organizzato
Come ogni lavoro, la chiave per un volo veloce dietro la barra è Mantieni una workstation organizzata e organizzata . Assicurati che tutte le bottiglie siano piene e che le decorazioni siano immagazzinate prima di piegare e tutti gli strumenti che devono essere disponibili, in particolare i migliori componenti da cocktail. Organizzazione e coerente, afferma Sawyer. Se puoi avere tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano, puoi lasciare i piedi piantati e bere. Justin Lavene, un pezzo di ciò che Mamestre Roosevelt, secondi: la proprietà del bar, come se l'aspettativa del suo culo, gli dà questo cambiamento.
Sawyer preferisce la stessa configurazione dei suoi colleghi. Sapete tutti dove si trova tutto, quindi la memoria muscolare accelera.
2. Massimizza ogni momento
Nel caso della lavanda, l'organizzazione supera la sua configurazione fisica. Pianifica ancora il suo prossimo ruolo. Dice che lo faccio sempre e aggiorno un elenco di priorità nella mia testa. Lavare le analisi di questo elenco quando si mescolano o si mescolano la bevanda. Questi 10-30 secondi di azione, diciamo, questo è il momento giusto per mappare più movimenti.
Plán obvykle spočívá v řešení další sbírky lahví\. V aplikaci nikdy nedostanete stejnou láhev několikrát\. Když ji máte v ruce, použijte ji, dokud to nepotřebujete, říká Lauee\. Kromě toho si pamatujte, jaké duchové/ingredience lze demontovat v moronu bez oplachování před přidáním dalších ingrediencí\. Vystřihněte tento další krok velký rozdíl\.
3 ... e ogni movimento
Durante la notte intensa, assicurati che ogni movimento sia intenzionale. Non hai mai mani inattive, dice Laven. Se usi solo una mano, lavori a media velocità. Secondi Sawyer: non perdere i movimenti. Sapere dov'è tutto, optare per ogni movimento. E se trovi un momento gratuito e pulito!
4. Pulisci quello che vuoi
A proposito, il fatto che l'accelerazione non significa che possa smettere di ordinare. La pulizia che il progresso è più veloce, spiega Sawyer. Dopo ogni round, il cocktail Sawyer lo pulisce Commovente e Confusione Pak položte vše na další sérii objednávek\. Tato metoda přidává několik sekund na plný úvazek pro každé kolo, ale zajišťuje, že hraní všech nástrojů v dřezu trvá mnohem méně času a musí se zastavit a předefinovat mezi každým kolem\. Místo přístupu k zahájení a zastavení jste v neustálém pohybu\.
La stessa tecnica riguarda la pulizia della stazione. Pulire lo stelo dopo ogni ciclo di bevande. Se una bottiglia è appiccicosa, pulire immediatamente qualcos'altro prima di toccare. Sembra che si ripeta e si ripeta dopo ogni round, ma la chiave sono le abitudini che hanno accusato la pulizia. Se hai questi sistemi, rimani fresco, devi adattarti naturalmente, indipendentemente dal fatto che si tratti dell'erba.
5. Linea, vigna, perso
Je to úžasně komplikovaný koktejl Tiki právě přidán do vaší nabídky\? V době služby bude tato sbírka 10 lahví skutečná bolest\. Sawyer doporučuje Molto prima del cambiamento Aumenta le prestazioni. Se puoi causare cocktail di coraggio e alcolici a casa, non solo accelererà, perché avrai meno bottiglie che cattureranno e si ridurranno, ma le tue bevande saranno più coerenti.
