Ricetta facile per focaccine allo yogurt greco ai mirtilli e limone

Teneri focaccine allo yogurt greco fatte con mirtilli dolci e guarnite con una glassa di yogurt al limone.

Pensavo che gli scones fossero la parte secca e noiosa del cibo del tea party. Poi ho imparato a preparare focaccine morbide e tenere.

Certo che non lo sono corretto E tradizionale . Ma loro Sono delizioso.

Queste focaccine ai mirtilli sono fatte con yogurt greco e baciate con limone. Poi li condisci con una glassa di yogurt al limone per un tocco di bontà piccante in più.

Sarebbero perfetti per un tea party estivo!

Ok, lascia che ti spieghi la ricetta facile!

Esercitazione video:

Ecco un video tutorial nel caso in cui impari meglio guardando una dimostrazione. Di seguito il tutorial scritto e la scheda della ricetta stampabile!

Ingredienti per gli scones allo yogurt greco:

Ok, parliamo degli ingredienti. Avrai bisogno di:

Farina per tutti gli usi: Mi piace usare la farina multiuso biologica non sbiancata, ma usa quella che hai a portata di mano! Non l'ho provato personalmente, ma la farina integrale per dolci (nota anche come farina integrale bianca) *potrebbe* funzionare come sostituto dei cereali integrali. La normale farina integrale probabilmente produrrebbe focaccine secche e pesanti. Sale: Io uso sale marino non raffinato, quindi se usi sale da cucina ti consigliamo di diminuire leggermente la quantità. Questo perché il sale marino non raffinato contiene una quantità inferiore di sodio rispetto al sale da cucina. Lievito in polvere Bicarbonato di sodio Un uovo: Questo aiuta a legare insieme gli ingredienti. Burro: Io uso il burro salato in questi scones. Se hai solo sale non salato a portata di mano ti consigliamo di aumentare la quantità di sale. Ti consigliamo di utilizzare anche il burro freddo qui poiché lo taglierai negli ingredienti secchi. Un limone: Avrai bisogno sia del succo che della scorza di limone, quindi è meglio usare un limone biologico. Sciroppo d'acero: Mi piace usare lo sciroppo d'acero come dolcificante, ma potresti sostituire lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, lo zucchero di cocco, ecc. e aumentare un po' la quantità di yogurt greco. Yogurt greco: This is in place of the heavy cream that often features in scone recipes. Mirtilli: Se possibile, assicurati di acquistare mirtilli SELVATICI. Il loro sapore è decisamente migliore dei mirtilli domestici. Io uso i mirtilli congelati ma sono sicura che andrebbero bene anche quelli freschi.

Una nota sullo yogurt greco…

Ora, prima di iniziare a preparare queste focaccine ai mirtilli, parliamo un po’ dello yogurt greco.

Hai mai sentito parlare dello yogurt greco? È essenzialmente uno yogurt normale che è stato filtrato per rimuovere parte del siero di latte. Questo rende lo yogurt più denso e con un contenuto proteico più elevato. Se fatta bene ha una consistenza simile alla panna acida!

La gente di Il soprannaturale Fare Yogurt greco a destra: è fatto con latte biologico di pascolo e minimamente lavorato. Ciò significa che non è omogeneizzato e pastorizzato a soli 161° F (che è meno di quanto di solito scaldo il latte per fare lo yogurt fatto in casa!). Il latte viene poi coltivato per 24 ore per produrre lo yogurt e poi filtrato utilizzando un'attrezzatura speciale. Anche il siero di latte filtrato non va sprecato: viene inviato per produrre proteine ​​del siero di latte!

Il risultato è uno yogurt greco denso e piccante, ricco di sostanze nutritive. Perfetto per cuocere in queste focaccine ai mirtilli!

Ok, facciamoli!

Mescolare l'impasto per gli scone:

Inizia preriscaldando il forno a 425 ° F e rivestendo una teglia con carta da forno.

Sbatti insieme gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.

Successivamente tagliare il burro e la scorza di limone nel composto di farina.

Io uso un tagliapasta (ovvero un frullatore per pasticceria) per questo, ma potresti anche farlo con un robot da cucina, se ne hai uno!

Stai cercando di frullare fino a quando i pezzi di burro non saranno più grandi delle dimensioni di un pisello. Dovrebbe assomigliare un po' a un pasto grossolano.

In una piccola ciotola separata sbatti insieme gli ingredienti bagnati:

• Yogurt greco
• Sciroppo d'acero
• Uovo

Ora versate il composto di yogurt nel composto secco.

Mescolare insieme per ottenere un impasto appiccicoso e ispido.

Aggiungere i mirtilli…

…e mescola delicatamente per unire. Non vuoi impazzire troppo nel mescolare, altrimenti le tue focaccine ai mirtilli diventeranno completamente viola.

Modellare gli scones:

Raschiare l'impasto degli scone su una superficie di lavoro generosamente infarinata. Dato che l’impasto è piuttosto appiccicoso, una superficie leggermente infarinata non sarà sufficiente.

Stendere l'impasto in un rettangolo.

Arrotola il rettangolo in stile gelatina.

Dopodiché tagliate il panetto di pasta a triangoli.

Mi piace usare un coltello seghettato per tagliare l'impasto, ma funzionerebbe anche un raschietto o un coltello da chef.

Ora potresti anche stendere l'impasto in un grande cerchio e poi tagliarlo a spicchi come ho fatto nella ricetta degli scone al limone. Oppure potete stendere delicatamente l'impasto con il mattarello e utilizzare una formina per biscotti rotonda per modellarli.

È ora di cuocere!

Disporre gli scones sulla teglia preparata e infornare a 425°F per 12-14 minuti o finché saranno cotti e dorati.

Vuoi assicurarti che gli scones siano cotti fino in fondo, ma non cuocerli così a lungo da farli seccare!

Trasferite gli scones cotti su una gratella a raffreddare per qualche minuto mentre preparate la glassa...

Come preparare una glassa allo yogurt greco:

Nel frattempo sbatti insieme un altro po' di yogurt greco, succo di limone e zucchero a velo per la glassa.

E ora la parte migliore!!

Irrorate la superficie delle vostre deliziose focaccine appena sfornate.

Servire spalmato con burro nutrito con erba O Crema del Devonshire se lo desideri e il tuo tè preferito da parte.

Oh mio Dio, il sapore di questi scones allo yogurt greco ai mirtilli!! Sono praticamente il dolcetto perfetto per la colazione.

Naturalmente sarebbero adorabili anche per un tea party o per un brunch di Pasqua o della festa della mamma!

Se vi avanzano (ah!) conservateli in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Note:

• L'impasto è volutamente appiccicoso: questo rende gli scones più morbidi e friabili, quasi come un biscotto. Non è come le ricette tradizionali. Se preferisci uno scone più asciutto puoi ridurre un po' lo yogurt greco e il burro.
• Come ho già detto, PER FAVORE, se possibile, trova i mirtilli selvatici congelati – salta quelli grandi addomesticati!
• Dato che questa è una ricetta di focaccine ai mirtilli, aspettati che siano un po' più disordinate delle focaccine normali!
• Questo è abbastanza per bacio gli scones con la glassa. Se ti piacciono gli scones che gocciolano semplicemente nella glassa, potresti voler raddoppiarlo.

Altre ricette di scones:

• Come preparare gli scones al limone
• Focaccine all'arancia
• Focaccine alla zucca e cannella
• Focaccine al formaggio Cheddar alle mele

Focaccine ai mirtilli con yogurt greco e limone

Teneri scones ripieni di mirtilli e guarniti con glassa di yogurt greco e limone.

Ingredienti

Per gli scones:

• 1 1/2 tazze Oganic all-purpose flour
• 1 cucchiaio lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino sale non raffinato
• 1 cucchiaio scorza di limone da an Oganic lemon
• 6 cucchiaio burro salato freddo tagliato a pezzi
• 1 uovo picchiato
• 3 cucchiaio sciroppo d'acero
• 1/2 tazza Il soprannaturale Yogurt greco di più se necessario
• 1/2 tazza mirtilli selvatici congelati

Per la glassa:

• 1 cucchiaio Il soprannaturale Yogurt greco
• 1 cucchiaio Oganic powdered sugar
• 1 cucchiaino succo di limone appena spremuto

Istruzioni

Per preparare gli scones:

1. Preriscalda il forno a 425 ° F. Fodera una teglia con carta pergamena e mettila da parte.

2. In una ciotola media sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Utilizzando un frullatore, tagliare i pezzetti di burro e la scorza di limone fino a quando i pezzetti di burro non saranno più grandi della dimensione di un pisello.

3. In una piccola ciotola sbatti insieme lo sciroppo d'acero e lo yogurt greco. Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate fino a formare un impasto. Aggiungete altro yogurt greco quanto basta per ottenere un impasto morbido e un po’ appiccicoso. Incorporate delicatamente i mirtilli.

4. Raschiare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Pat in un rettangolo. Arrotolare il rettangolo in stile gelatina. Tagliare l'impasto in circa 6 triangoli. Posizionare sulla teglia preparata.

5. Cuocere in forno preriscaldato per 12-14 minuti o fino a quando gli scones saranno dorati e cotti. Rimuovere su una griglia di raffreddamento e lasciare raffreddare per 5 minuti.

Per preparare la glassa:

1. Nel frattempo, mentre gli scones cuociono, preparate la glassa: sbattete insieme tutti gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola.

2. Dopo che gli scones si saranno raffreddati per 5 minuti, irrorateli con la glassa. Servire caldo.

Aggiornato il 2 gennaio 2024