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La scorsa settimana, la notizia è apparsa che Audrey Saunders Pead Club Club che uno studio elegante di cocktail moderni ha chiuso per sempre la porta di vetro. Dopo quasi due mesi, come tutti gli altri bar di New York, la sua chiusura duratura non è stata una grande sorpresa, ma penso sempre che il mio cuore fa male, perda qualcosa di speciale e bello, ma so anche cosa ho catturato e come ha cambiato il nostro modo di bere e pensare. E forse quando ci trattiamo.
Ciò che ricordo e il processo di sviluppo e reddito più influenzato, che è stato molto intenso. Ci penso sempre e mi rendo conto di essere così paziente e intelligente. Non lascerei mai una ricetta in un bar che non era completamente perfetto e migliore di tutti, dice St. John Frizell, che ha lavorato lì per un anno e mezzo nel gennaio 2007, e ora Chiamata Su Brooklyn. Non credo che nessun altro bar influisca.
Brave persone
Saunders ha ripreso i suoi alti standard Bemologmany Contesto e ha portato questo fascino e gravità sotto la strada. È ben documentato che la piattaforma di trigger per Sforzo z Tocco bevande , oltre a uno dei nomi più famosi nella produzione di bere: Frizell, Kenta Goto, Toby Maloney, Jim Meehan, Brian Miller, Sam Ross, Eric Simpkins, Chad Salomon, Phil Ward ed Erin Williams per citarne alcuni. Le persone sagge e di talento hanno attirato altre persone intelligenti e di talento, quindi di notte questo posto sembrava un po 'come un moderno tavolo rotondo di Algonquin.
Saunders si è preso cura del modo in cui ha scelto la sua squadra. Frizell, una bevanda folle con un gruppo storico e una tendenza a un classico cocktail di Nowy Orlean, proviene da una pubblicazione sullo sfondo e ha trovato Saunders per la prima volta nella sezione Old Robert Hess e successivamente in PEG come capo. Era un cazzo da cocktail in cui mi sono innamorato, disse Frizell. Sono andato da lei e ho detto: voglio lavorare qui. Cosa dovrei fare? Ha detto: trova un lavoro nei cocktail locali per un anno, quindi parla con te.
Ho fatto quelle che erano le istruzioni e ho fornito un server Buona forcella Brooklyn Red Hook. Quando finì, tornò a Saunders. Ho chiamato Audrey e ho pensato: ok, sono pronto. E andò a una buona forchetta, dice Frizell. Saunders si fermò lì e vide Frizella durante la notte. Ha fatto un drink e ha parlato molto tempo. Stiamo parlando di cocktail e vita e infine bloccare questo posto. E lei ha detto: Okay, puoi iniziare la prossima settimana, spiega Frizell. E quello era tutto.
Inizio
Per la prima volta ho inviato 77 gradini a West Houston Street, non era una casa alla caviglia, ma uno strano club musicale in cui il mio amico (ora mio marito) suonava con il suo gruppo SKA nei primi anni '90. Eravamo giovani e nei primi giorni della nostra relazione e siamo sopravvissuti a diversi blocchi. Avevamo un budget per la birra e un colpo e il buver. Alcuni anni dopo, nel 2005, è stato riferito che questo spazio è diventato un cocktail bar sofisticato.
Come ogni buona New York che sarebbe collegata, colorata e colorata quando c'è stato un grande cambiamento, sono cresciuto che tutti i nostri vecchi posti hanno mangiato una grande mentalità o tornati a casa da New York. Conti di spesa esagerati, costosi e costosi Budget e Posizione Altri nelle strade di blocchi all'ingresso e grandi contatori automatici hanno pulito lo scenario dell'individualità a New York. E le bevande erano anche fantastiche: Martini di ogni tipo, non così vero Martini Non pieno di cioccolato, sciroppo e tutti i tipi di colori quotidiani, rovesciati con grandi occhiali e lasciando il luogo necessario di mal di testa.
Quando sono entrato in POG per la prima volta, mi sono fermato in cima alle scale e ho guardato una lunga stanza illuminata, con aree comode e divertenti in cui mi sono seduto e ho parlato in gruppi o due vette. Il bar e i server hanno mostrato gilet e abiti personalizzati in eleganti bottoni o cocktail. Il lungo bar aveva ganci sotto, in cui i clienti potevano appendere discretamente una borsa o una giacca. C'erano snack intelligenti per un piccolo bar (oh, questo uovo duro!) E cocktail in cui i fantasmi rimasero come gin e segale. Se fossi solo, stavo aspettando un amico o ho smesso di bere qualcosa e diverse pagine del libro, non mi sono mai sentito a disagio ma con una stanza rispettata. Non ho mai sperimentato niente del genere nel centro della città.
Era una visione ben pianificata e molto ben assistita che partecipava a standard intensamente elevati di Saunders, che ora era nota alla vodka. Non perché fosse male e non come un atto di snob, ma per i nuovi bevitori, i fantasmi pensavano che non lo adorassimo.
Parte della rivoluzione PEG era determinare gli standard di ciò che avremmo fatto. Ci sono state eccezioni che non l'abbiamo fatto in parallelo con il capo che ha detto che non c'era sostituto per la mia valuta, dice Mehan che aiuta meglio Pdt . In puug, abbiamo dovuto letteralmente uccidere la vodka per farci vivere.
Impulso alla perfezione
In termini di qualità, c'era più rivoluzione focalizzata sulla qualità. Audrey è stato aperto dalla macchina per ghiaccio Kold-Draft; Aperto di colore con ordine Spa , con turisti personalizzati di Chris Gallagher; Ha aperto con la sua squadra adattata, disse Meehan. È diventato una sceneggiatura.
Audrey ha sperimentato incessantemente l'intero spirito e la combinazione di ingredienti di diverse dimensioni e ha adattato l'ottava Jaguar sempre perfetta, spiega Frizell. Non era come i bar che facevano le cose in quel momento. Le barre non hanno usato alcun supporto! Audrey ci ha insegnato a mettere in rosso in frigorifero e a misurare e praticamente inventato un cocktail secco.
Non era solo un liquido. Poiché Saunders non tollerava gli elementi cattivi, non accettava comportamenti cattivi. Tutti si concentrano sul piacere e sulla qualità delle bevande, ma questa rivoluzione includeva un cambiamento tra i server come un cameriere liquido che sarebbe stato accettato come professionista che doveva parlare con un certo grado di rispetto, disse Meehan, che venne a Peaga in Peacy Gramercy de Taverna . Anche lì, alcuni clienti hanno attirato le dita o fischiano l'attenzione. A Pugo, era come un uomo e una brezza d'aria fresca professionale.
Annunci persi
Infine, ci sarà resistenza al vaccino e alle mandrie. La vita continuerà. Tuttavia, penso che una delle parti più difficili sia che abbiamo perso così tante persone e che non abbiamo avuto il tempo di combattere e dire i nostri ultimi addii. Penso che questa perdita sia filtrata per tutto, ha detto Meehan. A Pugo, non c'è stata la scorsa notte in cui le persone si incontrano e apprezzano, festeggiano e rimpiazzano. Non ci sono funerali. Questa è la parte più difficile: disonce. La crudeltà disumana è in grado di perdere questi luoghi e non può dire addio e seppellire in un modo che si adatta ai suoi luoghi e parcheggia nella vita. E scompare molto quando la vita continua.
Tuttavia, il PEGUL Heritage (standard, qualità, rispetto, celebrazione) vivrà. In questo modo, tutti ricordano la cintura, in modo che possano resistere al suono dell'ultimo tocco facendo clic sul blocco.
