Ricetta sana di pollo saltato in padella

La mia ricetta sana di pollo saltato in padella include un sacco di verdure fresche e una deliziosa salsa salata ma dolce!

Ecco una ricetta di pollo saltato in padella assolutamente deliziosa ma salutare per tutti voi!

Utilizzerò verdure fresche e ingredienti integrali vivaci. E ti darò anche opzioni senza glutine e senza soia.

Inoltre questo è infinitamente personalizzabile cambiando i tipi di verdure che usi. In questo modo puoi scegliere tra le verdure che piacciono a tutta la famiglia!

Ok, facciamolo!

Ingredienti:

Innanzitutto ecco tutto ciò di cui avrai bisogno:

1 libbra di pollo – A me piace usare i petti di pollo disossati e senza pelle. Sono sicuro che potresti anche usare cosce di pollo disossate e senza pelle. 1-2 cucchiai di olio di avocado – I like avocado oil because it has a fairly neutral flavor and a high smoke point. You could use expeller pressed coconut oil if you prefer. I don’t really recommend using olive oil since it has a stronger flavor. 1 peperone rosso – Ovviamente potete usare un peperone giallo o arancione se preferite ma adoro il colore che il peperone rosso dona a questo piatto. 2 tazze di cimette di broccoli 4 once di funghi – puoi usare lo shiitake baby portabella button o qualunque tipo di fungo sia il tuo preferito.

Per la salsa saltata in padella vi serviranno:

Questa è sicuramente una salsa saporita ma ha quel pizzico di dolcezza dato dallo sciroppo d'acero. Ha anche un buon equilibrio tra acido e dolce con la miscela di aceto di riso e sciroppo d'acero.

½ tazza di brodo – potete usare il brodo di pollo o quello di manzo. Assicurati di selezionare un brodo a basso contenuto di sodio o privo di sodio. Oppure scegli una salsa di soia a basso contenuto di sodio. Se usi un brodo ad alto contenuto di sodio e salsa di soia, la tua salsa saltata in padella sarà troppo salata! 2 cucchiai di aceto di riso – Se necessario puoi sostituire un altro tipo di aceto, ma qui mi piace molto l'aceto di riso. 2 cucchiai di sciroppo d'acero – Mi piace usare lo sciroppo d’acero al posto dello zucchero di canna perché lo sciroppo d’acero è meno lavorato. Solo questo pizzico di dolcezza fa davvero cantare questa salsa. ¼ tazza di salsa di soia – usa salsa di soia senza glutine se stai evitando il glutine. Se eviti la soia puoi sostituire gli aminoacidi del cocco e ridurre lo sciroppo d'acero a 1 cucchiaio. 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato – assicurati di avere olio di sesamo *tostato* – l’olio di sesamo normale non è così saporito. 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato o grattugiato: Potresti sostituire un cucchiaino di zenzero essiccato in un pizzico, ma non avrà la stessa profondità di sapore dello zenzero fresco. 2 spicchi d'aglio – Gli amanti dell’aglio si sentono liberi di aumentare questa quantità in base alle proprie preferenze! ¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato – questo è facoltativo ma aggiunge un delizioso tocco di calore. Sentiti libero di lasciarlo fuori o raddoppiarlo se ti piacciono le cose più piccanti. 2 cucchiai di amido di mais – Puoi sostituire 1 cucchiaio di polvere di maranta con una versione senza cereali.

Come preparare un pollo sano saltato in padella:

Inizia sbattendo insieme tutti gli ingredienti per la salsa saltata in padella in un misurino o una piccola ciotola. Mettere da parte.

Tagliare il peperone a pezzetti abbastanza grandi.

Affettare i funghi.

Tagliare il pollo a pezzetti.

Scaldare una padella di ghisa o un wok di grandi dimensioni a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di avocado e lasciare scaldare. Aggiungere il pollo e cuocerlo girandolo una o due volte fino a quando sarà ben dorato e cotto completamente.

Dovrebbero volerci circa 5-8 minuti a seconda di quanto sono grandi i pezzi di pollo. Tagliare in un pezzo grande per verificare la cottura al termine dei 5 minuti.

Rimuovere su un piatto e mettere da parte. Puoi rivestire il piatto con carta assorbente se il pollo è molto grasso.

Aumenta la fiamma a fuoco medio-alto.

Se necessario potete aggiungere nella padella un altro cucchiaio di olio di avocado.

Aggiungete i funghi e fate cuocere per un paio di minuti mescolando spesso.

Aggiungere i broccoli e cuocere per 4 minuti.

Infine aggiungere il peperone e cuocere per 2 minuti o finché diventa tenero e croccante.

Vuoi aggiungere le verdure a intervalli diversi perché tendono a cuocere a velocità diverse. Se aggiungeste i peperoni all'inizio, a cottura ultimata i funghi risulterebbero mollicci.

Resisti alla tentazione di cuocere troppo le verdure. Non vuoi verdure mollicce nel tuo soffritto!

Il tuo obiettivo è tenero e croccante.

Non appena i peperoni saranno cotti per 2 minuti, rimettete il pollo nella padella e versatevi sopra la salsa saltata in padella. Cuocere mescolando spesso finché il composto non si addensa e arriva a ebollizione.

Servire:

Togliere dal fuoco e servire subito sopra una ciotola fumante di riso bianco.

A proposito, assicurati di dare un'occhiata a questo post per sapere perché mangio riso bianco invece di riso integrale.

Per esaltare ancora di più i sapori servire con cipolle verdi affettate e semi di sesamo tostati.

E l'unica cosa rimasta è aggiungere un cucchiaio di burro nutrito con erba. Non tornerai mai indietro una volta provato.

Variazioni:

Adoro il buon pollo e i broccoli saltati in padella, ma ci sono molti tipi diversi di verdure che funzioneranno bene in questa frittura. Ad esempio potresti usare fagiolini piselli carote zucchine cipolle piselli ecc. Presta solo attenzione al tempo di cottura di ogni verdura e scaglionali quando li aggiungi nella padella.

Ad esempio, potresti aggiungere cipolle e carote nella padella e cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti e infine aggiungere i peperoni e cuocere per 2 minuti.

Potresti anche servirlo su spaghetti di riso o udon invece del riso o anche usare spaghetti di zucchine o riso di cavolfiore per un pasto completamente privo di cereali.

Scommetto che sarebbe incredibile con i gamberetti.

Divertitevi e provate diverse combinazioni di sapori! Le possibilità sono praticamente infinite.

Tempo di cottura delle verdure saltate in padella:

Ecco alcuni tempi di cottura approssimativi per le varie verdure saltate in padella a cui fare riferimento:

• Fagiolini: 6 minuti
• Taccole: 3-4 minuti
• Carote: 8 minuti
• Cipolle: 7-8 minuti
• Zucchine: 5 minuti
• Funghi: 8 minuti
• Peperoni: 2-4 minuti
• Broccoli: 6-8 minuti

Preparazione dei pasti:

Ecco alcuni suggerimenti per la preparazione dei pasti per velocizzare il processo di cottura!

• Potresti lavare e affettare tutte le verdure in anticipo. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-5 giorni. Alcune verdure si conservano più a lungo (come carote, broccoli, cipolle, ecc.) mentre altre non si conservano bene una volta lavorate (come i funghi).
• Puoi anche mescolare insieme gli ingredienti della salsa meno l'aglio e lo zenzero. Conservare in frigorifero per circa 5-7 giorni e aggiungere l'aglio e lo zenzero all'ultimo minuto.
• Potresti usare pollo precotto o anche pollo al girarrosto per ridurre ancora di più i tempi di cottura.

Ed ecco qui la mia deliziosa ricetta di pollo saltato in padella! Ecco un video tutorial nel caso in cui impari meglio in questo modo!

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Ricetta sana di pollo saltato in padella

Una ricetta deliziosa e salutare per il pollo saltato in padella con un sacco di verdure fresche e una salsa saltata in padella tutta naturale.

Ingredienti

Per la salsa saltata in padella:

• ½ tazza brodo a basso contenuto di sodio (qui puoi usare brodo di pollo o di manzo o anche acqua in un pizzico)
• 2 cucchiai aceto di riso
• 2 cucchiai sciroppo d'acero (sostituire lo zucchero di canna in un pizzico)
• ¼ tazza Sono salice (vedi nota per le opzioni senza glutine e soia)
• 2 cucchiaini olio di sesamo tostato (assicuratevi di avere olio di sesamo *tostato*: l'olio di sesamo normale non è così saporito)
• 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
• 2 chiodi di garofano aglio tritato
• ¼ cucchiaino fiocchi di peperoncino tritato (questo è facoltativo ma aggiunge un delizioso tocco di calore. Sentiti libero di lasciarlo fuori o raddoppiarlo se ti piacciono le cose più piccanti)
• 1 cucchiai Amido di mais (vedi nota)

Per il soffritto:

• 1 libbra di pollo tagliato a pezzetti (A me piace usare i petti di pollo disossati e senza pelle)
• 1-2 cucchiai di olio di avocado
• 4 once funghi freschi affettati (puoi usare lo shiitake baby portabella button o qualunque tipo di fungo preferisci)
• 2 tazzas cimette di broccoli freschi
• 1 peperone rosso tagliato a pezzi medio-grandi

Istruzioni

Per la salsa saltata in padella:

1. Inizia sbattendo insieme tutti gli ingredienti per la salsa saltata in padella in un misurino o una piccola ciotola. Mettere da parte.

Per il soffritto:

1. Scaldare una padella di ghisa o un wok di grandi dimensioni a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di avocado e lasciare scaldare. Aggiungere il pollo e cuocerlo girandolo una o due volte fino a quando sarà ben dorato e cotto completamente. This should take about 5-8 minuti depending on how large your chicken pieces are. Cut into a large piece to check for doneness. Remove to a plate and set aside.

2. Aumenta il calore a un livello medio-alto. Se necessario potete aggiungere nella padella un altro cucchiaio di olio di avocado.

3. Aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti mescolando spesso. Aggiungere i broccoli e cuocere per 4 minuti. Infine aggiungere il peperone e cuocere per 2 minuti o finché diventa tenero e croccante.

4. Vuoi aggiungere le verdure a intervalli diversi perché tendono a cuocere a velocità diverse. Se aggiungeste i peperoni all'inizio, a cottura ultimata i funghi risulterebbero mollicci.

5. Resisti alla tentazione di cuocere troppo le verdure. Non vuoi verdure mollicce nel tuo soffritto!

6. Non appena i peperoni saranno cotti per 2 minuti, rimettete il pollo nella padella e versatevi sopra la salsa saltata in padella. Cuocere mescolando spesso finché il composto non si addensa e arriva a ebollizione. Remove da heat and serve immediately.

   
7. Per esaltare ancora di più i sapori servire con cipolle verdi affettate e semi di sesamo tostati.

8. Mi piace anche aggiungere un cucchiaio di burro nutrito con erba. Non tornerai mai indietro una volta provato.

Note sulla ricetta

• Usa salsa di soia senza glutine se stai evitando il glutine. Se stai evitando la soia, usa gli aminoacidi di cocco e riduci lo sciroppo d'acero a 1 cucchiaio.
• Puoi sostituire 1 cucchiaio di polvere di maranta con l'amido di mais per una versione senza cereali.

Variazioni:

• Ci sono molti tipi diversi di verdure che funzioneranno bene in questa frittura. Ad esempio potresti usare fagiolini piselli carote zucchine cipolle piselli ecc. Presta solo attenzione al tempo di cottura di ogni verdura e scaglionali quando li aggiungi nella padella.
• Potresti anche servirlo sopra gli spaghetti invece del riso o anche usare gli spaghetti di zucchine o il riso di cavolfiore per un pasto completamente privo di cereali.
• Scommetto che sarebbe incredibile con i gamberetti.
• Divertitevi e provate diverse combinazioni di sapori! Le possibilità sono praticamente infinite.