Hibiscus margarita con spezie create da Jamie Dodge a Barrio Costo, Asbury Park nel New Jersey. Lato
La cattiva reputazione del sale non continua. Certo, può essere dannoso se consuma molto, ma se viene utilizzato per la moderazione, tutto è gustoso, compresi i cocktail.
Come per il cibo, il sale sale viene utilizzato per bilanciare e migliorare gli additivi. Può essere usato in sale o granulazione e può anche essere migliorato da vari sapori che ne rendono quasi illimitato il suo uso.
Mentre il sale colpisce i cocktail
Il sale può concentrarsi sui toni del sale e portare sapori che possono essere nascosti dietro altri componenti di cocktail, spiega Jamie Dodge, un compagno di collezione di gruppi Gotle nel New Jersey. Non sono mai stato fan di Salt on the Edge [margarity] fino a quando non capisco davvero cosa ero lì, ho fatto gusti pop e ti costringe anche a tornare più rapidamente al prossimo sorso.
Nei cocktail, il sale viene utilizzato per migliorare le caramelle e l'equilibrio dell'amarezza. COSÌ Gli agrumi migliorano In Agrio A, può anche aggiungere profondità e consistenza a una bevanda chiara. Ma non è per ogni drink. Non credo che il sale abbia luogo in tutti i cocktail, dice Dodge. Alcuni drink devono rimanere in modo che gli ingredienti parlino da soli, mentre altri potrebbero aver bisogno di questo piccolo polso di sale per mostrare alcuni gusti.
Per capire l'effetto del sale sulla bevanda, il posto migliore per iniziare è provare i cocktail fianco a fianco. Ad esempio, fai due Margarita Esattamente allo stesso modo, ma aggiungi sale a uno, non nell'altro e prova la differenza.
Mio aha! Il momento in cui ho lavorato in Booker e Dax con Dave Arnold, noto come Nick Bennett, regista Drink Cedric en el galpão e Pranda a New York. Ho lavorato nel rum l'anno scorso e ho bevuto quello che pensavo fosse il meglio Daiquiris L'ho già fatto. [Quindi] Dave e io abbiamo preparato Dailiris insieme alle stesse specifiche e avevamo solo alcune gocce di soluzione salina. Era molto meglio di quanto noto. Ora, la casa di Bennett, le specifiche di Daiquiri, alla luce del portico, richiede quattro gocce di soluzione fisiologica.
Jack Schramm, un server a New York e ciò che ha lavorato a Solid Wiggles, ha lavorato con Bennett in Now Booker e Daxia. È anche un fan dell'uso del sale nei cocktail e dai giuramenti sul lato per comprenderne gli effetti. Quando crei una nuova bevanda, crearne due esattamente uguali, ma lascia e lascia il sale del secondo, ha detto. Provalo accanto a te, poi di nuovo dopo cinque, 10 e 15 minuti e decidi se il sale ha aggiunto qualcosa alla bevanda.
Po zahájení přidávání soli do koktejlů může být obtížné rozhodnout, kdy ji přidáte a kdy ne\. Bennett vybízí Bartens, aby zohlednil výkon a vnímání hostů\. Pokud spustíte barový program, všimnou si vaši hosté, pokud je vaše nabídka nasycena solí\? Zeptá se Bennett\. Sníží to jejich číšníky, pokud mají další krok s každým koktejlem\? Začněte ji používat s mírou a najít způsoby, jak zlepšit koktejly a dojem hosta, než to vložíte do všeho\. Sleduje, že nemusí zmínit sůl jako ingredienci v koktejlu v nabídkách, ale mohou být užitečné pro hosty, kteří sledují příjem sodíku\.
Usa soluzioni di sale nei cocktail
È molto più facile mescolare liquidi con liquido che con corpi solidi. Pertanto, richiedono regolamenti per i cocktail Sciroppo semplice místo granulovaného cukru; Použití sirupu vám umožňuje správně kombinovat všechny složky\. U soli to znamená vytvoření solného roztoku\. V Bowter a Dax a stávajících podmínkách používáme 20%solný roztok, a to je to, co si uchovávám doma, říká Schramm\. Je dostatečně koncentrovaný, aby se navždy chytil stisknutím kapek na oči a bude potřebovat pouze pět kapek pro drtivou většinu nápojů, které přidávají solný roztok\.
Schramm, ha fornito il 90% dei cocktail, utilizza cinque gocce di soluzione salina al 20%. Gli unici cocktail che non hanno ottenuto sale in Booker e Dax, e le condizioni attuali sono state bevute come una bottiglia Manhattan ha detto. Dark, scuro e nervoso, agrumi o altri frutti, i cocktail scuri non hanno ottenuto sale perché la salinità annega con un grande colpo di querce e un test relativamente più alto.
A Laylow, parte di un gruppo di ospitalità collettiva, Dodge ha sperimentato l'uso di soluzioni di sale per rafforzare alcuni cocktail. Il nostro menu poco prima di [Pandem Suutown] era fantastico Negroni In uno stile in cui le soluzioni salate hanno davvero contribuito a raccogliere le sfumature di agrumi e vaniglia in un cocktail, afferma Dodge. È r
Dovresti sapere come misurare correttamente la soluzione salina. Questo è qualcosa che molte persone hanno rovinato tutto ciò che crea una soluzione percentuale, spiega Schramm. La soluzione del 20% è di 20 grammi di sale miscelato con 80 grammi di acqua, non 20 grammi di sale in 100 grammi di acqua. Questa è la percentuale della soluzione di peso totale e non la percentuale di acqua disciolta.
Usa il sale a pellet in cocktail
I sali di vendita sono limitati. Forse Koktejl Ultimo tocco. Allo stesso modo, le ruote salate che si verificano generalmente nei cocktail di Agawa come Margarita o Paloma , Navrhněte metodu přidávání textury a chuti\. Kreativitu také nabízejí soli s příchutěmi nebo příchutěmi\. Nabízíme silnou polovinu v pobřežní čtvrti Sale originale Per le nostre margariti, dice Dodge. Il mio preferito è il finocchio e il pepe rosa, ma il più popolare è il Cile-Limon.
V Saam Lounge, SLS Brickkell, Miami, Justin Wilson, ředitel obchodu, používá pro agave koktejly agave sůl\. Použití černé salvy soli s uzeným duchem, jako je Mezcal, zlepšuje jeho chutě, ale dominuje v hořkosti\. Přidává také větší složitost a chuť\.
Mentre Ghost Agave è lo spirito più comune delle armi sale, il sale mescolato con altri sapori può funzionare bene Altri tipi di mente . Anche. Reyla a Asbury Park, nel New Jersey, altri Dodge Bar, offre cocco, sale e zucchero nel cocktail di bourbon. Aggiungi il contrasto della trama con una bevanda morbida e nervosa e solleva i gusti nel bicchiere.
Pokud chcete vědět, co sůl může přispět k vašim nápojům, nejlepší možností je zahájit experiment se solí ve všech typech potravin a nápojů, abyste lépe porozuměli tomu, jak se různé složky zlepšují\. Abych byl upřímný, když ráno připravuji kávu doma, přidám také trochu soli do mého francouzského tisku, říká Bennett\. Změnil to hořkost kávy a zlepšuje některé z nejaktivnějších příchutí\. Pokus\.
