Crema italiana su un bacio di burro

Non lo facciamo: la classica ricetta italiana per noi stessi, richiede un multitasking. Riscaldi lo sciroppo di zucchero sul fornello un secondo Aspettatevi le proteine ​​delle uova su morsi morbidi ed entrambi devono essere preparati esattamente allo stesso tempo. È una danza coordinata che molti conducenti di pane considerano le abilità necessarie. Anche queste brevi istruzioni miglioreranno.

La crema di burro svizzera e italiana ha un ricco sapore di burro e superficie leggera, morbida e leggera. Tuttavia, questo sciroppo di zucchero è una grande differenza nella maggiore stabilità del deserto italiano. Sebbene i principianti possano muoversi sul viso svizzero con crema al burro, non c'è motivo di intimidire lo sciroppo di zucchero. Se produce per la prima volta la crema al burro senza Merxion, vale la pena provare entrambe le tecniche per vedere cosa preferisci. Suggerimento: se la crema al burro viene soffiata quando inizi ad accendere il burro, il tuo bacio è ancora molto caldo. Metti l'intera ciotola in frigorifero per 20 minuti e riprova.

Usa questa crema di burro italiana leggera e ariosa per decorare strati di strati, torte o tazze. Dopo la vittoria nella ricetta di base, le possibilità di infinito: koanning-color di cibo, gusto con estratti di cottura o cioccolato fuso Fudgy pastello di cioccolato ). Per quanto riguarda le gemme, abbiamo molti modi per usarle.

Questa ricetta è stata cambiata in cucinare alla casa del Culinary Institute of America. Acquista l'intero libro Amazonas .

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  35 minutu

• Il raccolto

  Circa 4 ½ tazza (abbastanza per congelare l'impasto con due ore 8)

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Combinatrice ½ tazza (100 g) zucchero granulato con un quarto di acqua in una stufa piccola e pesante; Cuocere, senza miscelare, a temperatura media fino a quando la miscela si trova nell'intervallo di 230 ° F nella detrazione immediata o dolce del termometro.

   Fase 2

   Intanto 5 grandi proteine ​​dell'uovo In una ciotola di un mixer dotato di panna montata, accessori in schiuma media. Lentamente ¼ tazza (50 g) zucchero granulato E batti il ​​bacio fino a formazione delle ostetriche.

   Passaggio 3

   Riscalda sempre una miscela di zucchero, tutto ciò di cui hai bisogno è una palla morbida, 240 ° F (fai tutto il possibile per evitare di diffondersi sui lati della ciotola o panna montata perché lo zucchero si solidifica). Aumenta un mixer ad alta velocità e sconfitto fino a quando il bacio non viene raffreddato a temperatura ambiente e tiene un picco solido per 2-3 minuti.

   Fase 4

   Modificare gli accessori della batteria per il ramo e ridurre la velocità multimediale. Aggiungere 2 tazze (4 bastoncini) burro senza sale, strappato a piccoli pezzi, a temperatura ambiente , alcuni elementi contemporaneamente fino a quando tutto il burro e la crema di burro sono spessi, morbidi e molto morbidi. Aggiungere 1 mezzo cucchiaino. Estratto di vaniglia Ed essere brevemente integrato.

   Dovere: La crema italiana senza perspicacia può richiedere fino a 3 settimane; Freddo in un contenitore ermetico. Prima dell'uso, lasciare che la crema di burro fredda si ammorbidi a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi spostalo in un mixer di supporto per regolare gli accessori e GAT a bassa velocità fino a quando non è morbida e morbida.
   
   Fai attenzione all'editore: Questa frizione di burro italiana senza la prima volta in epica nell'agosto 2012. Scopri il grande mondo di crema con il burro con le nostre ricette American Buttercream con stile , Burro , Crema svizzera con burro senza a Crema di burro →