GHE è una cucina indiana tradizionale che è stata utilizzata per migliaia di anni. Dovrai preparare pasti fatti in casa fatti in casa che hanno un gusto più autentico. È anche abbastanza universale da sostituire il burro e l'olio vegetale. Se non hai accesso a GHI o se non desideri un'opzione più sana, prova uno dei seguenti sostituti GHI.

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La tua pianta migliore: crea il tuo GHI

L'unico ingrediente di cui hai bisogno per fare GHI è il burro. Il processo di trasformazione del burro è relativamente semplice. L'obiettivo è eliminare il contenuto d'acqua e completare il grasso di farfalla pulito senza latte solido.

Se vuoi ottenere GHI, dovrai riscaldare il burro in una fiamma molto bassa fino a quando non perdi l'umidità. Il burro viene fuso per la prima volta in uno strato di proteine ​​di grasso e latte che verrà eliminato all'inizio. Alcune proteine ​​lattiero -casearie si alzano sulla superficie come la schiuma e possono dirigere quando il resto cade sullo sfondo.

Mentre il burro continua, lo strato di proteina del latte sotto la farfalla si solidifica e marrone. Qui dovresti spegnere il fuoco. Versare il grasso delle farfalle che ora è ghi e proteine ​​del latte rifiutate. È possibile utilizzare un filtro per separare entrambi.

L'unico svantaggio del ghee è quello di acquistare una versione commerciale è che era tempo e attenzione. Se trascuri o usi una fiamma molto alta, puoi facilmente bruciare latte solido, portando a un sapore indesiderato.

La seconda opzione decente: burro

Se vuoi la ricchezza di GHE, ma non hai tempo da zero, il normale burro salato è una buona scelta in determinati pasti. Il burro ha il vantaggio che è più facile da trovare rispetto a GHI ed è generalmente più economico. L'altra tua umidità può essere migliore per alcune ricette arrostite, ma è necessario regolare le proporzioni di altri ingredienti per compensare.

Il burro non è stato caramellato, non assaggerà la reazione di Maillard che riceverà da GHE. Poiché ha sempre il suo solido, non sarà in grado di cuocere ad alte temperature perché brucia il latte.

In fretta: olio d'oliva

Se stai cercando un'alternativa più sana a GHE, olio Questa è una delle opzioni più popolari. È uno dei grassi più sani e può lavorare su molti alimenti di cui GHE ha bisogno. Contiene grassi molto meno saturi e ha un contenuto più elevato di acidi grassi omega 3, il che significa che è sano e può ridurre il rischio di diabete 2. L'olio di petrolio ha il vantaggio di essere vegano, il che non lo è.

L'olio non ti dà varie ricchezze e noci che ottieni GHI. Inoltre, l'olio d'oliva più sano e gustoso - olio extra virgem Avrai un punto di fumo molto più basso di GHI, il che significa che non puoi usarlo allo stesso modo.

Altre alternative

Olio di cocco Questo è un altro olio vegano che può essere usato al posto di GHI. Sebbene il suo gusto differisca considerevolmente dal ghi, la sua ricchezza e la sua dolcezza funzionano bene in prodotti dolci e salati come GHI. Sebbene sia ricco di grassi saturi, ha alcuni benefici per la salute che lo rendono un'alternativa più sana di GHI.