Come preparare un Mocha Latte (ricetta semplice fatta in casa)

Impara come preparare un mocha latte (AKA cafe mocha) nel comfort di casa tua con la mia ricetta facile fatta in casa!

Non ricordo la prima volta che ho assaggiato una moka. Probabilmente è stato in uno Starbucks o in un Caribou Coffee quando avevo circa 18 anni.

In generale sono perplesso riguardo alla maggior parte delle bevande a base di caffè della catena, ma se la mia memoria non mi inganna, credo che mi sia piaciuto molto. Non era estremamente dolce come la maggior parte delle bevande speciali.

Inoltre, non riesco a ricordare la prima volta che ho preparato il mio caffè moka, ma da allora ne ho fatti molti. La parte migliore del realizzarlo da solo è che puoi controllare esattamente cosa c'è dentro. Niente sciroppi misteriosi qui!

Se sei già innamorato di preparare il tuo latte macchiato/bevanda al caffè, gli unici passaggi aggiuntivi sono mescolare il cioccolato e aggiungere la panna montata.

Se stai trascorrendo una mattinata/pomeriggio rilassato, ti consiglio vivamente di provare la mia ricetta del café moka. Puoi realizzarlo con pochi ingredienti base.

Ecco cosa tratteremo in questo post:

• Cos'è un Mocha Latte?
• Ingredienti
• Come preparare un latte macchiato
• Esercitazione video
• Scatola di ricette

Cos'è un Mocha Latte?

Un mocha latte (a volte chiamato mochaccino) è semplicemente un caffè latte con l'aggiunta di cioccolato. I sapori del caffè e del cioccolato si fondono quasi perfettamente. Puoi ottenere quel sapore di cioccolato aggiungendo cacao in polvere o uno sciroppo di cioccolato.

Latte contro moka

Un latte richiede solo bicchierini di caffè espresso più latte cotto a vapore o schiumato. Un caffè moka, invece, è fatto con latte espresso cotto a vapore e cioccolato. Pensa a un latte come al latte al caffè, mentre una moka è al cioccolato al latte e al caffè.

Ingredienti

In questa ricetta ho usato ingredienti semplici, quindi puoi realizzarla in un batter d'occhio!

Avrai bisogno di:

• Cacao in polvere (non zuccherato ma vedi sotto per il sostituto)
• Sciroppo d'acero (o dolcificante a scelta – un dolcificante liquido come lo sciroppo di vaniglia è il migliore)
• Estratto di vaniglia puro (è facoltativo ma esalta il sapore)
• Espresso (ti mostrerò come preparare un espresso con o senza macchina. Sentiti libero di sostituire un caffè molto forte se è tutto ciò che hai! Anche il caffè normale funzionerà se non ti dispiace che il sapore del caffè sia più debole.)
• Metà e Metà (usate il latte intero se preferite una bevanda più leggera)
• Panna pesante (per una deliziosa copertura di panna montata)

Ho incluso due elenchi di ingredienti nella ricetta stampabile: uno più mite e dolce e uno più intenso. A Reuben piace il suo caffè morbido e dolce, a me piace il mio con un morso.

Puoi sempre sperimentare i livelli di dolcificante/latte finché non lo ottieni come preferisci.

Ok, lascia che ti mostri come preparare una moka perfetta a casa!

Come preparare un latte macchiato

I passaggi per preparare una moka calda sono abbastanza semplici:

• Mescolare il composto cacao/cioccolato
• Preparare l'espresso/caffè
• Montare il latte
• Montare la panna (facoltativo)

Esaminerò ogni passaggio individualmente in modo che tu sappia esattamente come ricrearne uno nella tua cucina.

L'unica attrezzatura speciale di cui hai veramente bisogno è una French press (o il tuo sistema di erogazione del caffè preferito).

È davvero una ricetta semplice che puoi preparare facilmente dopo averla fatta una o due volte.

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Passaggio 1: miscela di cioccolato

Tira fuori la tua tazza preferita (ti consiglio una tazza da 8 once).

Metti nella tazza lo sciroppo d'acero in polvere di cacao e l'estratto di vaniglia.

Sbattere insieme per formare una pasta molto liscia. Mi piace usare a mini frusta per questo.

Se preferisci potresti usare quello fatto in casa sciroppo di cioccolato /salsa al cioccolato al posto della miscela di cacao/sciroppo d'acero. Questa è un'ottima opzione per quando sei di fretta.

Oppure puoi sostituire la cioccolata calda con cioccolato fondente e tralasciare il dolcificante.

Ovviamente potresti usare il cioccolato fuso come faccio io nel mio ricetta cioccolata calda ma questo è più una seccatura.

Passaggio 2: preparare l'espresso

Per prima cosa ti mostrerò come preparare l'espresso per la moka utilizzando un Aeropress poi ti mostrerò come farlo utilizzando una french press e una macchina per caffè espresso.

Ti mostrerò anche come preparare un caffè più o meno intenso con il caffè solubile.

Aeropress:

Per preparare l'espresso con an Aeropress posizionare un filtro di carta inumidito nel cestello del filtro e avvitarlo sull'Aeropress.

Inserire nella camera 2,5 cucchiai di caffè macinato fine.

Versare sopra 1,25 once di acqua a 175 gradi F o 79 gradi C.

Mescolare con la bacchetta e poi immergere l'Aeropress.

Questo corrisponde a circa la metà di un espresso. Se preferisci un caffè dal sapore più deciso puoi raddoppiare le quantità di acqua e caffè.

Stampa francese:

Per il Stampa francese aggiungere 2 T di caffè macinato fine nel contenitore della French Press.

Versare sopra 2 once o ¼ di tazza di acqua a 190 gradi F o 87 gradi C.

Mescolare e mettere il coperchio ma non immergerlo ancora.

Lasciare in infusione per 4 minuti, quindi immergerlo semplicemente e versare il caffè.

Macchina per caffè espresso:

L’espresso è una cosa difficile da definire. Deve essere preparato con temperature, pressioni e quantità di caffè specifiche. Non sono affatto un esperto in questo.

Vuoi produrre circa 1 oncia di caffè in 20-30 secondi

Trovare il rapporto corretto tra caffè macinato e acqua può essere complicato. Ogni lotto di chicchi di caffè espresso richiederà una quantità diversa di caffè per ottenere il tempo di erogazione corretto.

Mio padre arrostisce i suoi fagioli, quindi quelli sono quelli che uso di solito. Trovo che circa 28 grammi di fagioli diano buoni risultati, ma forse devo regolare la macinatura più fine. In genere si consiglia di utilizzare circa 15-21 grammi di fondi per ogni doppia dose di espresso.

Pesa il caffè.

Macinalo finemente nel tuo filtro porta.

Lisciare il caffè con il dito.

Comprimilo saldamente. Ho un pressino caricato a molla per renderlo più semplice.

Ora inserisci il porta filtro sulla macchina.

In realtà mi piace preparare un ristretto facendo scorrere una singola quantità di acqua attraverso una doppia quantità di caffè. Ciò evita che la bevanda venga sopraffatta dal sapore del caffè.

Caffè istantaneo

Per preparare l'espresso con il caffè solubile mescolare 2-3 cucchiaini di caffè solubile con 2 cucchiai di acqua calda.

Questo è tutto! Così semplice.

Mi piace usare Monte Hagen O Quattro Sigmatico caffè istantaneo. Entrambi hanno un sapore eccellente.

Ora versate il caffè caldo sul composto di cioccolato e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 3: schiumare il latte

Senza macchina:

Se non disponi di un montalatte a vapore dovrai prima scaldare il latte a 68°C (155°F).

Scaldalo a fuoco medio in un pentolino sul fornello.

I miei metodi preferiti per schiumare il latte sono l'utilizzo di un montalatte a pompa manuale French Press o di un montalatte manuale.

Assicurati di controllare il mio Video su come montare la schiuma del latte senza macchina per ulteriori idee!

Con una macchina per caffè espresso

Per montare il latte con una macchina, mettere la metà e metà del latte nella caraffa.

Immergi la lancia nel latte e poi accendi il vapore. Abbassare immediatamente la brocca finché non si sente il rumore della carta che si strappa.

Dopo aver sentito il suono dello strappo per circa 6-8 secondi, abbassa nuovamente la bacchetta sotto il latte. Inclina la brocca in modo da creare un vortice.

Cuocere a vapore fino a quando il fondo della brocca è troppo caldo per essere toccato o finché il latte non raggiunge circa 145-155 gradi F (63-68 gradi C).

Passaggio 4: montare la panna

Questo è facoltativo ma aggiungere un ciuffo di panna montata lo rende davvero speciale.

Consiglio di utilizzare a ugello portatile per montare la panna. Basta mettere un cucchiaio di panna da montare in un bicchierino. Frusta per un minuto circa. E questo è tutto!

Naturalmente, se preferisci, puoi aggiungere una spruzzata di sciroppo d'acero o estratto di vaniglia.

Se hai voglia di più fantasia puoi cospargere sopra delle scaglie di cioccolato o del cacao in polvere.

Se vuoi preparare una moka ghiacciata assicurati di dare un'occhiata al mio Ricetta del Frappuccino alla Moka !

Esercitazione video:

Ecco un video tutorial nel caso in cui impari meglio in questo modo!

Note:

• Questa ricetta è per una tazza da 8 once. Potresti usarne uno più grande ma non sarà pieno.
• È possibile utilizzare sia l'espresso freddo che quello fresco. Se decidi di usarlo freddo assicurati che il latte sia ben caldo.
• In realtà non uso una ricetta per la maggior parte del tempo quando preparo una moka: la preparo mentre procedo. Pensa a questa ricetta come punto di partenza e personalizzala a tuo piacimento!

Altre ricette salutari per il latte:

• Latte d'avena
• Latte speziato alla zucca
• Chai Latte sporco
• Abbina il cacao
• Tè Latte Alla Mela Speziato
• Matcha Latte senza zucchero
• Latte al latte dorato con spezie di zucca d'acero
• Latte London Fog (Earl Grey) fatto in casa
• Matcha Latte ghiacciato

Scatola di ricette

Come preparare un latte macchiato

È facile preparare un cappuccino moka a casa con la mia semplice ricetta!

Ingredienti

Dolce:

• 1/2 tazza 2 cucchiai metà e metà (o latte intero)
• 2 cucchiaini cacao in polvere (o cacao in polvere)
• 1/2 oz espresso (fresco o freddo)
• 1/2 oncia sciroppo d'acero
• 1/8 cucchiaino estratto puro di vaniglia
• 1 cucchiaio panna pesante
• cacao in polvere O chopped chocolate fO garnish opzionale

Intenso:

• 3/4 tazza latte intero (o metà e metà)
• 3 cucchiaini cacao in polvere
• 4 cucchiaini espresso fresco o freddo
• 2 cucchiaini sciroppo d'acero
• 1/8 cucchiaino estratto puro di vaniglia
• 1 cucchiaio panna pesante (per montare)
• cacao in polvere O chopped chocolate fO garnish opzionale

Istruzioni

1. Metti la metà e la metà in un pentolino e scalda fino a quando non diventa vapore (155 ° F o 68 ° C).

2. Per preparare l'espresso con an Aeropress posizionare un filtro di carta inumidito nel cestello del filtro e avvitarlo sull'Aeropress. Inserire nella camera 2,5 cucchiai di caffè macinato fine. Versare sopra 1,25 once di acqua a 175 gradi F o 79 gradi C. Mescolare con la bacchetta e poi immergere l'Aeropress.

3. Nel frattempo mettete il cacao in polvere nella vostra tazza preferita. Aggiungere lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto abbastanza denso e molto liscio. Versare metà dell'espresso e mescolare. Incorporate il resto dell'espresso.

4. Montare il latte caldo utilizzando un montalatte portatile. Versa lentamente la schiuma di latte nella tazza. Montare la panna in una piccola ciotola o tazza con il montalatte finché non sarà montata delicatamente. Versatelo sul caffè moka. Se lo si desidera, spolverizzare con cacao in polvere o cioccolato tritato. Godere!

Note sulla ricetta

Calorie are calculated using latte intero. If using half and half it's 340 calOies.

Per preparare un caffè con una gradazione approssimativa di espresso utilizzando una French press aggiungere 2 T di caffè macinato fine nel contenitore della French Press. Pour 2 oncias O 1/4 tazza of 190 degree F O 87 degree C water on top. Mescolare e mettere il coperchio ma non immergerlo ancora. Let it brew fO 4 minuti and then plunge it down and pour out the coffee.

Per preparare un caffè con una gradazione approssimativa di espresso utilizzando il caffè solubile, mettere 2-3 cucchiaini di caffè solubile in una tazza. Versate sopra 2 cucchiai di acqua calda e mescolate.