Pane alla banana con lievito naturale

Questa ricetta del Banana Bread a lievitazione naturale è fatta con gli scarti, quindi è un modo meraviglioso per utilizzare l'eventuale lievito madre in eccesso che hai in giro! Questa semplice ricetta è perfetta per i principianti del lievito madre!

Hai degli scarti extra di lievito madre che odi buttare via?

Ecco qualcosa di delizioso che puoi preparare con questo: Pane alla banana scartato con lievito naturale!

Questa ricetta non richiede un lungo tempo di fermentazione quindi è un’ottima ricetta per la pasta madre per principianti.

E il sapore e la consistenza sono meravigliosi. Mio padre lo ha descritto come liscio.

Ecco i passaggi davvero semplici per preparare questo delizioso dolcetto:

Ingredienti:

Per prima cosa ecco gli ingredienti che ti serviranno per realizzarlo:

Farina 00:00 Mi piace usare la farina biologica per tutti gli usi, ma funzionerà anche quella convenzionale non sbiancata. Potresti provare ad aggiungere una parte di farina integrale, ma non suggerirei di fare più della metà di farina integrale. Altrimenti il ​​risultato finale potrebbe essere denso. Sale: Io uso sale marino non raffinato (ecco quello che uso su Amazon), quindi potresti voler ridurre leggermente la quantità di sale se usi sale da cucina normale. Bicarbonato di sodio: Poiché si tratta di una ricetta veloce con lievito madre, sarà necessario utilizzare un agente lievitante per aiutarla a lievitare. In questo caso il bicarbonato di sodio è perfetto perché reagisce con l'acidità degli scarti della pasta madre. Cannella: Mi piace aggiungere un po' di cannella perché aggiunge un delizioso calore speziato a questa pagnotta. Zucchero: Io uso lo zucchero di canna biologico ma mi sento libero di sostituire lo zucchero bianco semolato o anche lo zucchero di canna. Potresti anche usare lo sciroppo d'acero e aggiungere 1 cucchiaio extra di farina. Burro: Dovrai assicurarti che il burro sia a temperatura ambiente poiché lo mantecherai con lo zucchero. Uova: È meglio che siano anche a temperatura ambiente, ma andrà bene anche se sono ancora freddi. Estratto di vaniglia: Per favore, per favore, usa l'estratto di vaniglia puro, NON l'imitazione del sapore di vaniglia! A meno che non ti piaccia il suo gusto, usalo assolutamente! Gocce di cioccolato: Mi piace usare gocce di cioccolato fondente del commercio equo e solidale (in questa ricetta e in quasi tutte le altre). Puoi anche sostituire la frutta secca tostata come noci pecan o noci. Banane molto mature: La chiave per un sapore forte di banana (e un gusto deliziosamente dolce) è usare banane troppo mature! Assicurati che le banane abbiano delle macchioline marrone scuro prima di metterle vicino al banana bread.

E da non dimenticare: lievito madre attivo!

Una pasta madre attiva significa che è stata alimentata 8-12 ore prima, fa le bolle e supera il test di galleggiamento.

Poiché questa ricetta non si basa sul lievito madre per far lievitare il banana bread o preparare un impasto fermentato, è meno importante che sia alla maturità ideale.

Quindi potresti utilizzare gli scarti di lievito in eccesso in questa ricetta purché non lo sia troppo vecchio.

Ma frizzante e attivo è l'ideale! Non strettamente necessario ma ideale!

Se sei nuovo al lievito naturale puoi dare un'occhiata al mio Come preparare da zero un lievito madre inviare. Se è la prima volta che cucini con il lievito naturale, assicurati di leggere il mio post sulla risoluzione dei problemi del lievito naturale in modo da evitare eventuali errori comuni!

A proposito, mi piace usare una bilancia da cucina per dosare il mio lievito madre. Rende la pulizia MOLTO più semplice! Uso circa 220-240 grammi di lievito madre per equivalere a 1 tazza.

Come preparare il Banana Bread a lievitazione naturale:

Vai avanti e accendi subito il forno: preriscaldalo a 180 °C.

Preparate la vostra teglia ungendola e infarinandola oppure foderandola con carta da forno.

Inizia mescolando insieme gli ingredienti secchi in una piccola ciotola.

Utilizzerai meno farina di quella che utilizzeresti normalmente in una pagnotta di pane alla banana perché il lievito madre contiene un po' di farina.

Successivamente, in una grande ciotola, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero con un mixer manuale a velocità media.

Questo potrebbe essere fatto anche con un piccolo robot da cucina, ma se la tua macchina è ad alta capacità potresti scoprire che non monta molto bene questa piccola quantità di burro.

Schiacciare le banane:

Suggerimento rapido: puoi semplicemente aggiungere le banane marroni al composto di burro e zucchero e usare il mixer manuale per schiacciarle!

Sono così felice di aver scoperto questo metodo per schiacciare le banane: non c'è bisogno di sporcare lo schiacciapatate!

Assicurati di guardare il video alla fine per una dimostrazione di questo metodo di ammostamento!

Aggiungi il resto degli ingredienti umidi nella ciotola.

Aggiungere poi gli ingredienti secchi e mescolare Appena fino a quando combinato. Non vuoi mescolare eccessivamente la pastella!

Incorporate delicatamente le gocce di cioccolato.

Tempo di cottura:

Cuocere nello stampo precedentemente preparato nel forno preriscaldato per 60-70 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.

Non cuocerlo troppo altrimenti (ovviamente) risulterà asciutto!

Suggerimento rapido: Se ti accorgi che la parte superiore del banana bread diventa troppo scura prima che sia cotta al centro, puoi sempre ricoprirla con un foglio di alluminio a metà cottura.

Lasciare raffreddare il pane nella padella su una griglia per 10 minuti prima di capovolgerlo e lasciarlo raffreddare almeno finché non sarà appena caldo.

Non ti chiederò di fare ciò che non posso e di aspettare finché non lo sarà completamente fresco da affettare.

Ma per favore aspetta finché non fa caldo, non caldo!

Ecco come preparare il mio banana bread con gocce di cioccolato e lievito naturale! Ecco alcune note da rivedere prima di tuffarti e realizzarlo:

NOTE:

• Ho usato gocce di cioccolato in questo banana bread a lievitazione naturale ma potete tranquillamente sostituirlo noci pecan ammollate o qualsiasi altra noce che preferisci. Le gocce di cioccolato invece sono davvero buone.
• Nella mia ricetta ho usato solo 1/4 di tazza di zucchero di canna, il che è abbondante per me. IL ricetta originale ha richiesto 1 tazza, quindi se preferisci le cose più dolci sentiti libero di aumentare la quantità di zucchero.
• Potete usare uno stampo più piccolo di quello che ho usato io, ma potreste scoprire che è necessario regolare un po' il tempo di cottura o che la pastella è in eccesso. Una padella da 9 x 5 pollici funziona benissimo qui.
• Potresti cambiare il profilo aromatico aggiungendo un po' di scorza di limone per un tocco di freschezza. La scorza d'arancia potrebbe abbinarsi bene con le gocce di cioccolato.
• Un modo delizioso per servirlo sarebbe aggiungere sopra una pallina di gelato alla vaniglia di buona qualità. Soprattutto se il banana bread è un po’ caldo e scioglie il gelato. Yum!

Ecco un video tutorial per te!

Altre ricette con lievito naturale:

Pane per tramezzini a lievitazione naturale
• Dolcetti a lievitazione naturale
• I migliori pancake a lievitazione naturale
• Baby olandese a lievitazione naturale
• Panini alla cannella a lievitazione naturale con glassa di formaggio cremoso
• Waffle a lievitazione naturale durante la notte
• Rotoli smontabili con pasta madre
Brioches con lievito madre
• Pane francese morbido a lievitazione naturale – senza lievito!
• Tortillas a lievitazione naturale
Pane integrale a lievitazione naturale

Altre ricette per scartare la pasta madre:

Dutch Baby realizzato con scarti di pasta madre Muffin alle banane con lievito naturale Waffle scartati a lievitazione naturale

Banana bread a lievitazione naturale con gocce di cioccolato

Una ricetta semplicissima con la pasta madre, ottima per i principianti!

Ingredienti

• 1 1/2 tazze farina multiuso biologica
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino sale non raffinato
• 3/4 cucchiaino cannella
• 1/2 tazza burro nutrito con erba ammorbidito
• 1/4 tazza zucchero di canna
• 3 banane medie molto mature
• 2 grandi uova pascolate
• 1 cucchiaino estratto puro di vaniglia
• 1 tazza lievito madre attivo (vedi nota)
• 1 tazza gocce di cioccolato fondente

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare e infarinare una teglia da 8,5x4,5 pollici eliminando la farina in eccesso.

2. In una piccola ciotola sbatti insieme la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella. Mettere da parte.

3. In una grande ciotola lavorate insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Aggiungere le banane e sbattere fino a quando le banane saranno ben schiacciate. Aggiungere le uova e la vaniglia e sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere la pasta madre e mescolare fino a incorporarla.

4. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare delicatamente a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele delicatamente con una spatola.

5. Raschiare l'impasto nella teglia preparata. Cuocere in forno preriscaldato per 60-70 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro risulta pulito.

6. Lasciare raffreddare la pagnotta nella padella su una griglia per 10 minuti prima di capovolgerla sulla griglia per farla raffreddare completamente (o almeno finché non sarà appena calda). Servire con burro nutrito con erba.

Note sulla ricetta

• Un lievito madre attivo è quello che è stato alimentato circa 8-12 ore prima, presenta le bolle e supera il test del galleggiamento.
• Mantengo il mio antipasto al 100% di idratazione, il che significa che lo nutro con pesi uguali e non volumi di acqua e farina.
• Ricetta adattata da Pizzica il mio sale .

Aggiornato il 23 settembre 2022